I peperoni verdi possono aggiungere una nota fresca alle insalate, alle omelette e a molti altri piatti. Aggiungono anche il colore, in particolare se combinati con altri peperoni, come i peperoni rossi.
Conte di carboidrati e fibre per peperoni verdi
- ½ tazza di peperone verde tritato: 2,5 grammi di carboidrati effettivi (netti) più 1 grammo di fibre e 15 calorie
- 1/2 tazza di peperone verde a fette: 1,5 grammi effettivi (netto ) carboidrati più 1 grammo di fibre e 9 calorie
- 1 peperone verde medio (circa 2 3/4 pollici di lunghezza e 2 1/2 pollici di larghezza o circa 4 1/4 di once): 6 grammi di carboidrati (netti) effettivi più 2 grammi fibre e 24 calorie
Indice glicemico per peperoni verdi
Come per la maggior parte delle verdure non amidacee, non esiste uno studio scientifico sull’indice glicemico dei peperoni verdi. Si presume che abbiano poco o nessun effetto glicemico sul livello di zucchero nel sangue poiché contengono pochissimo carboidrati.
Carico glicemico stimato di peperoni verdi
Il carico glicemico tiene conto della quantità di cibo che viene mangiato e di come influisce sulla glicemia e sulla risposta insulinica. Un valore inferiore a 10 è considerato basso. Ecco i valori stimati per i peperoni verdi:
- 1/2 tazza di peperone verde tritato: 1
- 1/2 tazza di peperone verde affettato: 1
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1 peperone verde medio (circa 2 3/4 pollici di lunghezza e 2 1 / 2 pollici di larghezza o circa 4 1/4 di once): 2
Benefici per la salute dei peperoni verdi
I peperoni verdi sono un’eccezionale fonte di vitamina C (una porzione fornisce almeno il fabbisogno giornaliero), un’ottima fonte di vitamina B6 e vitamina K, e una buona fonte di manganese.
I peperoni verdi sono anche una buona fonte di antiossidanti che possono aiutare a proteggere le nostre cellule dai danni.
Ricette a basso contenuto di carboidrati con peperone verde
- Tortino di pollo: puoi goderti questo piatto sostanzioso che contiene solo 5 grammi di carboidrati per porzione. Piuttosto che avere una crosta di pasta frolla, puoi preparare dei biscotti con gocce di mandorle senza glutine per altri 7 grammi di carboidrati per biscotto.
- Chicken ala king: questa ricetta contiene 14 grammi di carboidrati per porzione. È possibile mantenere bassi i carboidrati servendoli su "cauli-riso" piuttosto che sul tradizionale riso, pasta o pane.
- Crock pot chicken cacciatore: puoi assaporare i sapori profondi salutando i peperoni e le altre verdure per ridurre i liquidi prima di aggiungerli al pollo e al concentrato di pomodoro nel crockpot. Un altro trucco è aggiungere la scaglia di parmigiano. Ogni porzione ha 11 grammi di carboidrati.
- Crock pot ropa vieja: questo piatto cubano a base di carne, pomodori e peperoni va benissimo con le tortillas a basso contenuto di carboidrati, oppure puoi servirlo sopra gli spaghetti squash. Fa Fajitas di pollo o di manzo: si tratta di un favorito saporito che contiene solo 5 grammi di carboidrati se lo si mangia con una forchetta, oppure è possibile aggiungere una tortilla a basso contenuto di carboidrati.
- Pizza frittata: goditi i sapori della pizza senza i carboidrati in una crosta di pizza con questa frittata.
