Il rabarbaro è un frutto aspro e di solito viene consumato in ricette con molto zucchero, quindi gli astanti dovrebbero stare attenti a qualsiasi piatto contenente rabarbaro preparato per loro. D’altra parte, il rabarbaro stesso contiene pochissimo zucchero naturale, quindi è un’ottima scelta se riesci a controllare la quantità di zucchero nel cibo.
Un tempo era popolare sgranocchiare gli steli grezzi di rabarbaro (che sembrava crescere ovunque) con spruzzi di sale.
Fare la stessa cosa con lo zucchero è comune in altri posti. (Non mangiare le foglie, però, dato che sono velenose.)
Conte di carboidrati e fibre rh Rabarbaro a dadini a 1 tazza: 1,5 grammi di carboidrati effettivi (netti) più 1 grammo di fibre e 13 calorie.
- 1 gambo medio di rabarbaro (poco più di 2 once): 2 grammi di carboidrati efficaci (netti) più 1 grammo di fibre e 11 calorie.
- Indice glicemico
Non esiste uno studio scientifico sull’indice glicemico del rabarbaro. Il carico glicemico sottostante si basa principalmente sulla bassa quantità di carboidrati e sull’elevata quantità di fibre nella pianta.
Carico glicemico
1/2 tazza di rabarbaro a cubetti: 1
- 1 gambo medio di rabarbaro (poco più di 2 once): 1
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Benefici per la salute
Il rabarbaro è una buona fonte di vitamina K, una buona fonte di vitamina C, e una fiera fonte di potassio. È anche una buona fonte di luteina e alcuni fitonutrienti. Se ne mangi un sacco, potresti avere un effetto lassativo.
Ricette low-carb
Carolyn of the day I Dream About Food Blog ha alcune ricette low-carb e ho trovato le sue ricette davvero fantastiche.
Tutte queste ricette sono prive di glutine e a basso contenuto di carboidrati. Dai un’occhiata a:
Croccante al rabarbaro – Il topping suona così bene!
- Sorbetto al rabarbaro – Potrei comprare una macchina per gelato in modo da poterlo fare!
- Barrette di briciola al rabarbaro alla fragola – La fragola e il rabarbaro sono un abbinamento naturale.
- Focaccine al pecorino al rabarbaro – preparate con farina di mandorle
- Altri suggerimenti per il servizio
Rabarbaro stufato: basta cuocere il rabarbaro a cubetti con un po ‘d’acqua. Aggiungi un po ‘di cannella o noce moscata se lo desideri. Quando è morbido, addolcisci con il tuo sostituto preferito di zucchero. Servire con panna montata senza zucchero.
Rabarbaro in salamoia: Crea come un altro tipo di sottaceti, come i sottaceti con anguria, creando un condimento acido.
Come vegetale: se stai facendo un piatto ricco e pesante, aggiungendo un po ‘di rabarbaro tritato cotto puoi aggiungere una scintilla.
