Il sedano rapa differisce da altre verdure a radice in quanto non è molto amidaceo, il che è un vantaggio se stai cercando di ridurre i carboidrati nella tua dieta. È noto anche come radice di sedano, sedano a pomello o sedano a radice di rapa. È una varietà di sedano coltivata allo scopo di utilizzare i suoi germogli e radici, che hanno un sapore delicato che ricorda il sedano.
Il sedano rapace è un po ‘intimidatorio quando lo guardi per la prima volta, dato che ha un aspetto piuttosto nodoso e ruvido. Ma con la ricetta giusta e un aspetto più approfondito, è possibile rendere la radice di sedano una graffetta nella dieta a basso contenuto di carboidrati. Devi solo fare un respiro profondo e un coltello affilato e tagliare la parte marrone. Imparare a buccia di sedano rapa richiede un po ‘di pratica. Quindi puoi tagliarlo o tagliarlo per usarlo nelle ricette.
Carboidrati e fibre per Celeriac (radice di sedano), crudo
| Dimensione della dose | Carboidrato netto | Fibra | Calorie |
|---|---|---|---|
| 1/2 tazza di sedano rapa * | 4 grammi di carboidrati (netti) effettivi | 1 grammo di fibre | 21 calorie |
| 1 oncia sedano rapa crudo | 2,5 grammi carboidrato (netto) efficace | fibra di 0,5 grammi | 12 calorie |
| 4 once (1/4 libbra) sedano rapa crudo | 10 grammi carboidrato (netto) effettivo | 2 grammi fibra | 47 calorie |
* Nel database USDA, "1 tazza di sedano crudo" si dice che sia uguale a 156 grammi di verdura, che è un po ‘più di 5 1/2 once.
Questo potrebbe non essere correlato con ciò che pesa in diversi modi di prepararlo e usarlo. Dopo aver sperimentato e pesato diverse radici di sedano tagliate, tritate e trasformate in piccoli pezzi, un peso compreso tra 3 e 4 once per tazza sembra più tipico. Pertanto, in una rara partenza dal database, la tabella mostrata utilizza 3 1/2 once (circa 100 grammi) per uguagliare una tazza.
Se vuoi essere sicuro, probabilmente è più accurato pesarlo usando il tuo metodo di preparazione.
Indice glicemico per sedano rapa
L’indice glicemico di un alimento è un indicatore di quanto e quanto velocemente un alimento aumenta il livello di zucchero nel sangue. Non esiste uno studio scientifico sull’indice glicemico del sedano rapa, poiché si presume che sia basso perché è un ortaggio non amidaceo.
Carico glicemico stimato di sedano rapa
Il carico glicemico tiene conto della quantità di cibo consumata. Un carico glicemico inferiore a 55 è considerato basso.
- 1/2 tazza di sedano rapa: 2
- 1 oncia di sedano rapa: 1
- 4 once (1/4 libbra) di sedano rapa: 4
Benefici per la salute di sedano rapa
Come il sedano, il sedano rapa è un’ottima fonte di vitamina K. È anche un ottima fonte di fibre, una buona fonte di vitamina C e fosforo. È una buona fonte di potassio.
La versatilità della radice di sedano
Il sedano rapa può essere usato al posto della patata in molte ricette, come zuppa di verdure di manzo, stufati, latticini (frittelle di patate), gratin, "riso" (tagliato in un robot da cucina) e purea. Puoi anche trasformarlo in uno spuntino al trancio di sedano per sostituire le patatine. Puoi anche provare a mangiarlo crudo lanciandolo o grattandolo in insalata.
Per trovare il sedano rapa più fresco e godere del gusto unico, scegli quello più pesante senza punti molli e poche radichette.
Non rimarrai deluso da quanto liscio è puro, dopotutto è un ortaggio. Il gusto delicato si presta alla migliore combinazione di erbe e spezie.
