Il fruttosio è un monosaccaride (zucchero semplice), che il corpo può utilizzare per produrre energia. Poiché ha un basso indice glicemico, il che significa che non fa alzare molto lo zucchero nel sangue, una volta si pensava che il fruttosio fosse un buon sostituto del saccarosio (zucchero da tavola). Tuttavia, l’American Diabetes Association e gli esperti nutrizionisti hanno cambiato idea sul fruttosio.
In effetti, poiché lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è stato aggiunto a molte bevande e alimenti trasformati nell’approvvigionamento alimentare americano, c’è stato un aumento dell’obesità e del diabete in questo paese e molti esperti ritengono che stia giocando un ruolo nella crescita obesita ‘epidemica. All Tutti i fruttosio sono cattivi per te?
Una piccola quantità di fruttosio, come la quantità trovata nella maggior parte delle verdure e dei frutti, non è affatto male; infatti, una dieta ricca di questi alimenti è essenziale per la prevenzione delle malattie. Tuttavia, consumare troppo fruttosio in una volta, come negli alimenti trasformati, sembra sopraffare la capacità del corpo di processarlo. Le diete dei nostri antenati contenevano solo piccole quantità di fruttosio. In questi giorni, le stime sono che circa il 10 percento della dieta moderna proviene dal fruttosio.
Cosa succede se consumi troppo? La maggior parte dei carboidrati che mangiamo sono costituiti da catene di glucosio. Quando il glucosio entra nel flusso sanguigno, il corpo rilascia insulina per aiutare a regolarlo.
Il fruttosio, d’altra parte, viene elaborato nel fegato. Per semplificare la situazione: quando troppo fruttosio entra nel fegato, il fegato non può elaborare tutto abbastanza velocemente perché il corpo possa usarlo come zucchero. Invece, inizia a fare i grassi dal fruttosio e li invia nel flusso sanguigno come trigliceridi.
Peggio, il tipo di grasso generato dall’eccesso di fruttosio potrebbe essere il peggior tipo per noi.
Una dieta a base di fruttosio può portare a diabete, obesità, malattie cardiache e altro
L’eccesso di fruttosio nella dieta fa più che aumentare i trigliceridi, che è un fattore di rischio per le malattie cardiache. Il consumo di molto fruttosio aumenta anche il colesterolo cattivo, noto anche come LDL, e può facilitare la resistenza all’insulina e alla fine il diabete di tipo 2.
Inoltre, uno studio del 2013 pubblicato sul
Journal of American Medical Association
ha rilevato che, se confrontato con il glucosio, il fruttosio può farti mangiare di più. I ricercatori di Yale hanno scoperto che gli ormoni associati alla sensazione di sazietà venivano rilasciati in quantità minore quando i partecipanti consumavano fruttosio anziché glucosio.In sostanza, il fruttosio finisce per eludere il normale sistema di segnalazione dell’appetito, quindi gli ormoni che regolano l’appetito non vengono attivati, e ti senti insoddisfatto. Questo è probabilmente almeno in parte il motivo per cui il consumo eccessivo di fruttosio è associato all’aumento di peso.Fonti principali
Frutta e verdura hanno quantità relativamente piccole e sane di fruttosio che la maggior parte dei corpi può gestire abbastanza bene, e esperti medici e nutrizionisti incoraggiano il consumo di questi alimenti.
Il problema arriva con gli zuccheri aggiunti nella dieta moderna, il cui volume è cresciuto rapidamente negli ultimi decenni. La colpa è stata spesso attribuita allo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (HFCS), che secondo i produttori è composto dal 55% di fruttosio e dal 45% di glucosio. In verità, le proporzioni esatte sono state rivelate nei test per essere alquanto variabili. Ad esempio, questo studio ha rivelato una media del 59% di fruttosio in HFCS, con alcune delle principali marche di soda contenenti il 65% di fruttosio.
Ancora, il saccarosio (zucchero semolato) è metà fruttosio e metà glucosio. Quindi, presumibilmente, gli HFC non hanno molto più fruttosio dello zucchero "normale", grammo per grammo.
Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, derivato dall’amido di mais, è diventato incredibilmente economico e abbondante, in parte a causa delle sovvenzioni al mais negli Stati Uniti. Molti sostengono che il problema è che è diventato così a buon mercato da introdursi in un gran numero di alimenti che mangiamo ogni giorno, come ad esempio:
Bevande zuccherate, che sono la fonte principale della dieta americana
Cereali e barrette ai cereali
- Prodotti da forno
- Yogurt zuccherato
- Condimenti per insalata
- Cibi e cene surgelati
- Condimenti
- Lo sciroppo di mais ad alto fruttosio è lo stesso del fruttosio normale?
- Sì, tutto il fruttosio funziona allo stesso modo nel corpo, sia che provenga da sciroppo di mais, zucchero di canna, zucchero di barbabietola, fragole, miele o pomodori. Solo gli importi sono diversi. Ad esempio, una tazza di pomodori tritati ha 2,5 grammi di fruttosio, una lattina di soda (non dietetica) regolare fornisce 23 grammi, e una soda di dimensioni extra ha circa 62 grammi (usando lo standard "55% fruttosio").
