Non c’è alcun dubbio: le persone, in generale, stanno mangiando troppo zucchero – eppure sembra che ci siamo agganciati (forse letteralmente). Lo zucchero in una delle sue molte forme è aggiunto a quasi tutti i prodotti alimentari trasformati: è difficile trovare anche un cracker o una zuppa senza zucchero, per non parlare di cereali, salsa BBQ e frutta in scatola.
Lo zucchero è peggio di altri carboidrati?
Tutti i carboidrati (come patate, pane e pasta) si scindono nello zucchero nel corpo, ma gli zuccheri aggiunti sono probabilmente le peggiori fonti di carboidrati.
Questo perché gli amidi si scindono principalmente in glucosio, mentre la maggior parte degli zuccheri anche ha una porzione sostanziale di fruttosio, che ha problemi a sé stanti, insieme al glucosio. (Si noti che anche il glucosio è troppo cattivo, è solo che il fruttosio ha quello che io chiamo "è proprio cattivo personale.")
Come ridurre lo zucchero
Per ridurre qualcosa, devi sapere dove si trova, e dove il tuo più grande "bang for the buck" sarà.
1. Bevande zuccherate con zucchero – Se le bevi, come la maggior parte delle persone, questo è probabilmente il peggior modo di consumare zucchero, dato che le forme liquide di zucchero vanno direttamente nel flusso sanguigno. Non pensare solo alla soda – pensa a bevande al caffè, limonata in bottiglia, bevande sportive, ecc.
2. Caramelle, biscotti, torte, gelati, torte, ciambelle, muffin, ecc. – Questa è l’altra ovvia categoria di alimenti che contengono un sacco di zucchero. Sorpreso che i muffin sono in questa lista? Non essere – i muffin commerciali spesso contengono tanto zucchero quanto un pezzo di torta di dimensioni comparabili.
Se sembra troppo per rinunciare a questi, cerca di ridurre le porzioni. I primi morsi di solito sono comunque i più gratificanti. Concentrati davvero sul divertimento di quei morsi e potresti rimanere sorpreso di quanto sei soddisfatto. Ancora meglio, avere un quadrato di ottimo cioccolato fondente e assaporare ogni goccia in bocca.
Oppure prova ricette per dessert senza zucchero, o frutta, preferibilmente frutti più poveri di zuccheri.
3. Confetture, gelatine, conserve – Di solito si tratta di zucchero quasi puro – in altre parole, un cucchiaio di marmellata di solito contiene circa un cucchiaio di zucchero. Dai un’occhiata a questa guida alle marmellate e alle conserve senza zucchero e zucchero a basso contenuto di zuccheri.
4. Condimenti e condimenti per insalate – A volte è scioccante quanto zucchero sia in salsa barbecue, condimenti per insalate e altri condimenti e marinate. Leggi attentamente le etichette! Prova a trovare ketchup senza zucchero, come il tipo normale ha circa un cucchiaino di zucchero per ogni cucchiaio di ketchup. Nel caso di condimenti per insalata, i condimenti a basso contenuto di grassi spesso hanno più zucchero. Maggiori informazioni su condimenti per insalate sane e buone scelte per condimenti a basso contenuto di zucchero
5. Leggere, leggere, leggere le etichette! Lo zucchero è in tante cose, dalla salsa di mele alla salsa di pasta. Ci sono noccioline al miele e prosciutto cotto al miele. Recentemente ho trovato una pagnotta di pane in cui c’erano cinque diverse forme di zucchero nella lista degli ingredienti.
Altri suggerimenti
- Prova a ritagliare cibi dolci per una settimana o 10 giorni. Questo di solito aiuta a rompere il nostro affidamento su di loro. (Se stai tagliando anche altri carboidrati, dai un’occhiata a Getting Through the First Week.) On Avere un assortimento di alimenti senza zucchero a portata di mano (elenco degli snack a basso contenuto di carboidrati).
- Abbi pazienza con te stesso. È naturale preferire cibi dolci, ma siamo diventati condizionati a cibi più dolci e dolci nel tempo (ad esempio i corn flakes hanno avuto più zucchero aggiunto a loro ogni decennio che passa). Con il passare del tempo ci abituiamo a cibi meno dolci e arriviamo a preferirli.
- Dormi abbastanza. La mancanza di sonno è associata alla resistenza all’insulina, che rende più difficile per il corpo trattare i carboidrati.
- Che dire degli zuccheri "naturali"?
Non rimanere intrappolati dagli zuccheri pubblicizzati come "naturali". Il succo di canna evaporato dal nettare di agave, lo sciroppo di riso, il malto d’orzo, lo sciroppo di sorgo, ecc., Sono tutti raffinati da qualche pianta o altro e tutto si riduce a "zucchero".
La frutta secca è molto ricca di zucchero (2 cucchiai di datteri tagliati contengono un cucchiaio di zucchero).
Se stai cercando di allontanarti dallo zucchero e ti piacerebbe provare la frutta secca, prova con piccole quantità e vedi come reagisci.
Che dire dei sostituti dello zucchero?
Questo è qualcosa che ogni persona deve decidere da solo. Ecco alcuni dei miei pensieri:
Penso che l’intensità della dolcezza in sé e per sé valga lo sforzo di allontanarci da noi stessi, ma i sostituti dello zucchero possono essere un "ponte" per farlo, poiché non aumentano gli zuccheri nel sangue.
- Se si desidera il più "naturale" dei sostituti dello zucchero, provare l’eritritolo, lo xilitolo o la stevia. Tuttavia, sii consapevole che anche questi sono prodotti raffinati.
- Personalmente non penso che i dolcificanti artificiali siano un problema per la maggior parte delle persone con moderazione (alcune persone reagiscono all’uno o all’altro di loro). La maggior parte di essi sono così dolci (centinaia di volte più dolci dello zucchero) che viene ingerita solo una piccola quantità. Certamente, e soprattutto per le persone i cui corpi non tollerano bene lo zucchero, a mio parere sono preferibili allo zucchero.
- Sulla mano, molti sostituti dello zucchero, in particolare le polveri, usano lo zucchero come riempitivo! Evito questi, preferendo forme liquide di sucralosio o uno dei prodotti più "naturali" suggeriti sopra.
- Gli alimenti integrali freschi sono sempre preferibili agli alimenti con additivi come i dolcificanti artificiali.
