Le diete Paleo, Atkins e ancestrale sono alcuni dei piani alimentari più popolari e di successo disponibili. Molte persone hanno perso peso con successo e l’hanno tenuta aderendo a una di queste diete, tutte concentrate sulla riduzione o l’eliminazione dei carboidrati.
Mentre i carboidrati non sono tutti male, molte persone ne mangiano troppi e, in particolare, quelli meno sani.
I carboidrati generalmente rientrano in una delle tre principali categorie: zucchero, amido o fibra. Fibra e amido sono carboidrati complessi costituiti da numerose unità di zucchero legate insieme. Frutta, verdura, cereali e legumi rientrano in queste due categorie. Lo zucchero, tuttavia, è un carboidrato semplice che si trova naturalmente nella frutta e nel latte, ma può anche essere aggiunto agli alimenti sotto forma di saccarosio.
L’assunzione giornaliera di carboidrati
La Food and Drug Administration raccomanda che i carboidrati costituiscano tra il 45 e il 65 percento dell’apporto calorico giornaliero totale. Tuttavia, il trucco per incorporare i carboidrati in una dieta sana è sapere quale scegliere e quale evitare. La chiave per perdere peso e migliorare la salute utilizzando un approccio low-carb è limitare l’assunzione di cibi contenenti zuccheri aggiunti e cereali raffinati, come bevande zuccherate e dessert. Questi alimenti sono carichi di calorie ma hanno pochissimi benefici nutrizionali.
Frutta e verdura
Alcune diete a basso contenuto di carboidrati limitano il consumo di frutta e verdura, ma non vi è alcuna prova definitiva che questi tipi di carboidrati comportino un aumento di peso o uno dei rischi per la salute associati all’obesità. In effetti, frutta e verdura possono essere utili per perdere o mantenere il peso poiché il loro contenuto di fibre ti aiuta a sentirti pieno.
Tuttavia, alcuni tipi di frutta e verdura hanno un contenuto di carboidrati più elevato rispetto ad altri e scegliere saggiamente può aiutarti a rimanere in pista.
Informazioni nutrizionali per le pastinache
Le pastinache sono una radice vegetale legata alla carota. Tuttavia, hanno più del doppio dei carboidrati delle carote e l’indice glicemico delle pastinache è più alto di quasi tutti gli altri alimenti, quasi il glucosio. Tuttavia, le pastinache sono un’ottima fonte di fibre e vitamina C nonché di manganese, acido folico e potassio.
Conteggio di carboidrati e fibre per pastinaca
- 1 pastinaca media, (9 "lunga e circa 5,5 once) cotta: 21 grammi di carboidrati efficaci (netti) più 6 grammi di fibre e 114 calorie
- ½ tazza di pastinache crude affettate: 9 grammi carboidrati efficaci (netti) più 3 grammi di fibre e 50 calorie pars ¼ lb (4 oz) pastinache grezze:
- 15 grammi di carboidrati efficaci (netti) più 6 grammi di fibre e 84 calorie Indice glicemico per pastinache
Uno studio sull’indice glicemico di pastinaca ha prodotto un punteggio medio di 97 (il glucosio è 100).
Carica glicemica di pastinaca
1 pastinaca media (lunga 9 "e circa 5,5 once), cotta:
- 10 ½ tazza di pastinaca cruda affettata ::
- 5¼ lb (4 oz) pastinaca cruda:
- 7
