Modi per aggiungere semi di Chia alla tua dieta a basso contenuto di carboidrati

I semi di Chia non sono nuovi, infatti, si riteneva che chia fosse usato come coltura standard del popolo azteco principalmente per il suo alto contenuto nutrizionale. Il seme ha fatto un ritorno con ancora più forza rispetto agli anni ’70 e ’80 quando è stato usato principalmente come il piccolo seme che ha fatto germogliare i cappotti di "Chia Pets", una novità per la casa.

Chia è originaria delle regioni del Messico, dell’America centrale e del Sud America.

Il nome, chia, pronunciato come ghepardo senza la "t", proveniva dalla lingua degli Aztechi.

Nutrizione

Quando ci pensi, non è sorprendente che i semi siano ricchi di sostanze nutritive, dopotutto, lo scopo di un seme, di ogni seme, è di essere in grado di far iniziare una nuova pianta.

Ciò che distingue i semi di chia dagli altri semi è che hanno alcune proprietà che non si trovano generalmente in altri semi.

Il loro alto valore nutrizionale, numerosi benefici per la salute sia per il corpo che per il cervello, e recenti studi dimostrano che ci possono essere grandi benefici nel mangiare questi semi.

Benefici per la salute

Sono in corso ulteriori studi di ricerca per valutare i potenziali benefici per la salute dei semi di chia. Uno studio ha esaminato l’aggiunta di semi di chia alle diete delle persone con diabete. Un gruppo di studio che mangiava circa 3 cucchiai di semi di chia ogni giorno ha avuto un migliore controllo della glicemia e alcuni altri benefici per la salute. Quelli nello studio che aggiungevano semi di chia alla loro dieta consumavano meno carboidrati e più grassi sani (passavano dal 55% al ​​45% delle calorie dei carboidrati). Ci sono risultati preliminari che suggeriscono possibili benefici per ridurre il diabete e il rischio cardiovascolare.

Problemi potenziali

Se non si è abituati a una dieta ricca di fibre, è probabilmente meglio iniziare una piccola quantità e vedere come si fa – forse un cucchiaino o due all’inizio e gradualmente si accumulano. Alcune persone non sono abituate a mangiare una dieta ricca di fibre e possono segnalare gas intestinali quando iniziano a mangiare semi di chia.

Inoltre, poiché i semi di chia assorbono molta acqua, è vitale avere abbastanza liquido con loro. Inoltre, alcune persone che sono allergiche ai semi di senape hanno riferito di avere reazioni allergiche ai semi di chia. È possibile che l’assunzione di farmaci nello stesso momento in cui si mangiano i semi di chia possa rallentare l’assorbimento del farmaco, che in alcuni casi potrebbe essere una buona cosa e in altri casi no.

Scegliere e memorizzare Chia

In definitiva, vuoi ottenere i semi di chia più freschi che puoi. La buona notizia è che i semi di chia interi possono rimanere buoni fino a 2 anni e non hanno bisogno di essere refrigerati. Potresti trovare bevande ai semi di chia e altri semi di chia, che sono tutti buoni, dato che non contengono zuccheri o conservanti. La farina di Chia viene venduta, oppure puoi farcela da sola, può essere usata come alternativa senza glutine nelle ricette a basso contenuto di carboidrati.

Semi interi o terra?

Per ottenere il pieno beneficio nutrizionale dai semi di chia, il seme può essere macinato o masticato. A differenza dei semi di lino, che cedono pochissime sostanze nutritive fino a quando non vengono macinati, quando gli scafi dei semi di chia vengono ammorbiditi, di solito nella maggior parte dei preparati, la maggior parte dei nutrienti emerge.

Una cosa divertente di mangiare il seme intero è il seme di chia "si apre" dolcemente quando si abbassa il seme ammorbidito.

Modi a basso contenuto di carboidrati per servire semi di Chia

A meno che non si mangiano semi di chia crudi, si consiglia di lasciarli ammorbidire in liquido o yogurt, prima di mangiarlo. Questo può richiedere circa 20 minuti con cibi freddi e da 5 a 10 minuti se si utilizza acqua bollente nella preparazione. Il gel che viene dal seme mentre si ammorbidisce può diventare viscido in alcune preparazioni, che possono essere scoraggianti per alcuni, ma per coloro che amano le perle di tapioca, dovrebbe essere un favorito veloce.