In effetti, la maggior parte delle persone a basso reddito si trovano a mangiare più frutta e verdura che mai, senza veramente provarci.
Perché le verdure e la frutta sono così importanti?
Non solo questi cibi vegetali ricchi di fibre e carichi di vitamine e minerali, contengono una miriade di sostanze chiamate fitonutrienti o fitochimici. Questi composti sono probabilmente la spiegazione del perché le persone con diete ricche di verdura hanno un rischio più basso di cancro, malattie cardiache, determinate condizioni dell’occhio e molti altri problemi di salute. I fitonutrienti possono agire come antiossidanti, potenziare il nostro sistema immunitario, riparare i danni cellulari e molto altro ancora. A questo punto, sono stati scoperti migliaia di questi composti, e ovviamente sarebbe impossibile ottenere tutti questi attraverso le pillole.
Per fortuna, non solo le verdure sono incoraggiate quando si tagliano i carboidrati, si adattano a questo modo di mangiare in modo molto naturale e facilmente. Offrono varietà di sapore, consistenza e colore, rendendo più facile essere felici mangiando meno carboidrati.
In molti casi, possono prendere il posto di pasta, riso o patate. Inoltre, molte delle verdure e dei frutti con la più alta quantità di fitonutrienti sono anche a basso contenuto di carboidrati.
Suggerimenti per aumentare il "numero di frutta e verdura"
Utilizzare verdure a bassa percentuale di amido come sostituto di cibi amidacei.
Il purè di cavolfiore che sta per patate è un classico, o prova il "cauli-riso" (è facile da realizzare, davvero). Prova le strisce di zucchine o la spaghettata al posto della pasta. Mettere il formaggio o spalmare su fette di cetriolo o jicama o, naturalmente, sedano.
Le bacche
non sono solo a basso contenuto di zucchero, ma hanno alcuni dei più alti livelli di antiossidanti di tutti. Congelandoli non si perde la "bontà", quindi portali con yogurt o ricotta per colazione, infornali in frittelle e muffin a basso contenuto di carboidrati, o goditeli direttamente, sapendo che stanno facendo cose meravigliose per il tuo corpo mentre Degustazione deliziosa! Metti i "frondosi verdi" e le altre verdure
in piatti a base di uova (omelette, frittate, ecc.), Zuppe, casseruole e qualsiasi piatto. La bietola saltata a pezzetti può aggiungere una sottile profondità di sapore a molti piatti a base di padella. Prova alcune nuove verdure!
Ad esempio, continuo a sentire che la radice di sedano passata è un altro sostituto per le patate: ci proverò presto! Sii audace e sperimenta! Confronta le note con i tuoi amici!
