La proteina vegetale testurizzata (TVP) e la proteina di soia testurizzata (TSP), note anche come proteine vegetali o di soia, sono prodotti principalmente dalla farina di soia.
Che aspetto ha sullo scaffale?
TVP e TSP sono disponibili in una varietà di varietà aromatizzate e non aromatizzate, e venduti secchi, sia in granuli (che è più comune), grandi pezzi a piccoli fiocchi.
Devono essere reidratati durante la cottura.
Che cosa assomiglia
Il sapore è neutro, quindi assorbe i sapori degli altri cibi con cui è cotto, proprio come il tofu. È spesso usato come sostituto della carne, poiché è ricco di proteine. Contiene anche una discreta quantità di fibre ed è a basso contenuto di grassi e carboidrati.
Nella cottura a basso contenuto di carboidrati, può essere utilizzato come sostituto del riso o di altri cibi ricchi di carboidrati in casseruole e altre ricette.
Dove può essere acquistato?
I TVP si possono trovare principalmente nei negozi di alimenti naturali, nella sezione di alimenti sfusi di molti negozi di alimenti naturali e attraverso cooperative di comunità.
Avviso di allergia alla soia
NOTA: i soggetti sensibili alla soia non dovrebbero mangiare TVP.
Conosciuto anche come
Proteine vegetali testurizzate (TVP) e proteine di soia testurizzate (TSP) sono anche conosciute come proteine vegetali strutturate e proteine di soia strutturate.
Esempi e ricette
- Provare a utilizzare granuli TVP al posto del riso in una casseruola di riso al pollo.
- Ricetta di farina d’avena TVP con una trama simile alla cosa reale!
- Ricetta della pagnotta di carne vecchio stile con manzo e TVP
Come può un vegetariano lavorare più proteine in una dieta a basso contenuto di carboidrati?
I vegetariani cercano sempre modi per ottenere abbastanza proteine nella loro dieta e le solite fonti proteiche a cui si rivolgono sono cereali integrali. Ma, vengono con un carico piuttosto elevato di glucosio – non una buona opzione per una dieta a basso contenuto di carboidrati.
Ecco alcune opzioni ad alto contenuto proteico e basso contenuto di carboidrati:
- Uova
- Latticini (latte, yogurt, formaggio)
- Fagioli di soia interi
- Latte di soia
- Alimenti proteici a base di soia (Tofu, Tempeh, Seitan)
- Polveri proteiche
- Noci e semi
