Se il bambino non si sente così bene dopo il picnic a scuola, è probabile che abbia po avvelenamento da cibo Staphylococcus aureus ("Staph"). I sintomi di Staph di origine alimentare non provengono dai batteri stessi, ma piuttosto dalle tossine rilasciate in alimenti che vengono lasciati a temperatura ambiente. Queste tossine sono resistenti al riscaldamento, quindi ricostituire il cibo che è stato seduto non ti impedirà di ottenere l’intossicazione alimentare da Staph.
Come Staph sparge
L’avvelenamento da cibo Staph è alimentato dal cibo. Si verifica quando una persona consuma un alimento che è contaminato dai batteri o dalle sue tossine.
Staph aureus può essere trovato in prodotti a base di carne, pollame e prodotti a base di uova, insalate a base di maionese, pasticcini ripieni di crema e altri prodotti caseari. Può anche resistere a livelli di sale più alti rispetto alla maggior parte degli altri batteri, quindi può anche vivere in alimenti stagionati, come il prosciutto. L’avvelenamento da cibo Staph si verifica di solito a seguito di contaminazione umana da mani sporche o attraverso la tosse o starnutire in alimenti pronti da mangiare. Dopo che il cibo è stato contaminato, si posiziona all’esterno e l’organismo si moltiplica, causando livelli sufficientemente elevati di tossina per causare sintomi.
Chi è a rischio?
In breve – tutti.
Staph aureus avvelenamento da cibo è estremamente comune ed è stato segnalato in diversi focolai negli Stati Uniti. Tuttavia, il numero effettivo di persone che si infettano ogni anno è sconosciuto a causa delle difficoltà nella diagnosi e delle risposte scadenti da parte delle persone affette durante le indagini scientifiche. Sintomi
vomito esplosivo e nausea, a volte diarrea e grave dolore addominale, a partire da 30 minuti a 8 ore di assunzione del cibo contaminato e della durata di circa 1 giorno.
Diagnosi
Rilevazione di tossine o batteri in alimenti sospetti, che – concedici – non è qualcosa che il generale frequentatore di picnic può fare (timida di testare il cibo e subirne le conseguenze, lei stessa).
Trattamento
Il trattamento richiede solo rimanere idratati, controllare la febbre (se presente) e aspettare le cose. L’infezione di solito si risolve senza bisogno di farmaci. La morte correlata è molto rara, ma si è verificata negli anziani, nei neonati e in altri individui che hanno indebolito il sistema immunitario.
Prevenzione
