L’indice glicemico può essere utile per i diabetici, o forse no. Studi di ricerca sull’uso dell’indice glicemico come base di una dieta per diabetici hanno prodotto risultati contrastanti. Probabilmente perché ci sono due versioni diverse dell’indice, e nessuno dei due prende in considerazione la porzione o la porzione. Un altro valore chiamato carico glicemico può essere più utile, ma contare i carboidrati o seguire una dieta di carboidrati coerente sono ancora i modi migliori per costruire una dieta per diabetici.
Indice glicemico
L’indice glicemico è un metodo per misurare in che modo cibi ricchi di carboidrati aumentano i livelli di zucchero nel sangue (glucosio) dopo averli mangiati, utilizzando una scala da uno a 100. Gli alimenti vicino alla parte superiore dell’indice aumentano i livelli di glucosio nel sangue più alto degli alimenti più vicini al fondo. Un indice glicemico utilizza il pane bianco come riferimento standard di 100, ma un altro indice utilizza glucosio. Quindi devi sapere quale indice stai usando. È facile confondersi.
Pianificare una dieta basata sull’indice glicemico comporta la scelta di alimenti con un numero di indice basso o medio. Gli alimenti a basso indice glicemico comprendono legumi, verdure non amidacee, cereali integrali e alcuni frutti. Carne, pollame, pesce e uova non hanno carboidrati, quindi sono essenzialmente dati zeri per il calcolo degli indici. I metodi di cottura, i tempi di cottura e il grado di maturazione possono influire sull’indice glicemico degli alimenti e le diverse marche dello stesso cibo possono avere valori diversi.
Ad esempio, il purè ha un numero di indice più alto di una patata al forno, ed entrambi possono cambiare a seconda di ciò che si mette in cima. Diverse marche di pane integrale possono variare fino a 20 punti sull’indice.
L’indice glicemico sembra una buona idea e può aiutarti a capire quali cibi sono più ricchi di carboidrati rispetto ad altri.
Ma non prende in considerazione la dimensione della porzione, il numero di calorie o il valore nutrizionale, quindi non è sufficiente per pianificare la tua dieta. Ad esempio, il cocomero ha un numero di indice più alto del gelato e le patatine hanno un valore inferiore rispetto a una patata al forno. Questo perché contengono anche grasso, che abbassa il numero di indice glicemico, ma non li rende più nutrienti.
Carico glicemico
Poiché l’indice glicemico può essere un po ‘scomodo da usare, può essere calcolato qualcosa chiamato carico glicemico. È basato sull’indice glicemico, ma utilizza anche dimensioni delle porzioni standardizzate in modo che sia più utile. La formula utilizzata per calcolare il carico è l’indice glicemico per la quantità di carboidrati, diviso per 100. Gli alimenti con carico glicemico basso sono inferiori a 10, quelli medi vanno da 11 a 19 e quelli con un punteggio di venti o più sono considerati ad alto tasso glicemico- caricare alimenti. Se hai il diabete, assicurati di parlare con il tuo medico, educatore del diabete, dietista o nutrizionista prima di apportare modifiche dietetiche.
