Le ricette di crêpe possono sembrare "mani fuori" quando si tratta di cucinare con il diabete ma, e di grandi dimensioni, gli ingredienti di base per una crepe sono in realtà molto salutari e adeguati alla dieta per il diabete. Tutto si riduce a come sono preparati. Sono le tipiche otturazioni ad alto contenuto di zucchero e ad alto contenuto di grassi che mettono le crepes fuori sincronia con ciò che è raccomandato per qualcuno con il diabete.
Usando la farina integrale, il latte scremato e gli albumi per la pastella di crepe, puoi fare una crepe di base ancora più sana. La farina integrale contiene più vitamine, minerali e fibre rispetto a fiori e latte intero scremato e le uova sono una fonte di proteine a basso contenuto calorico e prive di grassi. È anche importante notare che poiché le crepes sono fatte con farina e latte, contengono carboidrati, quindi anche quando sono più sane, devi guardare la tua porzione.
Utilizzo di aromatici, cipolle e aglio, in crepes salate aggiungere sapore e antiossidanti senza il grasso. E frutta stagionale è economica e un modo naturalmente dolce per alleggerire un dolce ripieno di crepe.
Ricetta base di crêpe
- 1 tazza di farina di grano integrale
- 1 tazza di latte non grasso da 1/3
- 2 albumi grandi d’uovo
- 1 tuorlo d’uovo grande
Unisci tutti gli ingredienti con un frullino elettrico o una frusta a mano per preparare la pastella.
Spruzzare una padella da 6 pollici con spray da cucina antiaderente. Riscaldare la padella, quindi togliere dal fuoco.
Spoon 2 cucchiai di pastella in padella, padella inclinabile per distribuire uniformemente la pastella. Ritorna la padella per scaldare e dorare un lato della crêpe. Invertire la padella su un tovagliolo di carta per rimuovere la crepe. Questi possono essere fatti 24 a 48 ore prima del tempo e refrigerati fino al momento necessario.
Crea 16 Crepes di base
Nutrifacts per crepe: 45 calorie, 7 grammi di carboidrati, 0,4 grammi di grasso
Crepes di pollo e spinaci
- 2 cucchiai di cipolla tagliata a dadini
- 1 spicchio d’aglio, macinato
- 1 1/4 tazze di latte magro
- 1 cucchiaio di amido di mais
- Pizzico di noce moscata
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di vino bianco secco
- 1 tazza di petto di pollo grigliato e tagliato a dadini
- 1 confezione di spinaci surgelati tritati, al vapore e scolati
- 4 crepes base
Cuocere le cipolle e l’aglio in una padella irrorata con spray da cucina senza grassi . Unire latte e amido di mais e aggiungere alla casseruola. Cuocere fino a quando denso e frizzante, mescolando spesso. Aggiungi noce moscata, formaggio e vino. Mescolare fino a quando il formaggio si scioglie. Rimuovere 1/3 di salsa e mettere da parte.
Combina pollo, spinaci e 1/3 tazza di salsa riservata. Distribuire 1/2 tazza di ripieno sul lato non coperto di ogni crêpe. Rotolare e posizionare la cucitura rivolta verso il basso nella padella. Condire la salsa rimanente su crespelle, coprire la padella e cuocere a fuoco basso finché la salsa non inizia a bolle.
Nutrifacts per crepe: 150 calorie, 17 grammi di carboidrati, 2,5 grammi di grassi
Creme di mirtilli cremosi
- 1/2 tazza di ricotta a basso contenuto di grassi
- 1/2 tazza 1% di ricotta
- 1 cucchiaio
- 1/4 cucchiaino di succo di limone concentrato
- 1/4 cucchiaino di cannella
- 1 1/2 tazze di mirtilli freschi
- 4 crepes base
Montare la ricotta e la ricotta per due o tre minuti con una frusta elettrica. Aggiungi gli altri ingredienti, eccetto bacche e crepes.
Miscela 30 secondi. Ora, piega delicatamente le bacche. Spoon una quantità pari di riempimento in ogni crêpe. Rotoli la crepe intorno al materiale da otturazione e servi.
Nutrifacts per crepe: 125 calorie, 18 grammi di carboidrati, 1 grammo di grassi
Più idee per il diabete semplice
Un’idea del menu diabetico per lo chef diabetico
Idee per la colazione quando hai il diabete
Idee per la dieta del diabete: pasti veloci, poca misurazione
