Black Bean-Arugula Tostadas With Turmeric Guacamole

Caratteristiche nutrizionali (per porzione)

Calorie 461 Grassi 14g Caramelle 70 g Proteine ​​19 g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi Etichetta nutrizionale

(62 valutazioni) Tempo totale 20 min
Prep 10 min, Cuoco 10 min
Porzioni 2 (2 tostadas ciascuno)

Mangiare più pasti a base di piante può aiutare a potenziare l’assunzione di antiossidanti, fibre e vitamine e minerali. Ecco una versione saporita e senza carne di un classico messicano.

Questi tacos presentano fagioli neri, che hanno alti livelli di un potente antiossidante chiamato antociani, grazie alle loro pelli scure pigmentate. Non è qui che i benefici anti-infiammatori e antiossidanti – la curcuma nel guacamole è anche un potente antiossidante. Inoltre, i fagioli apportano fibre e ferro mentre l’avocado fornisce grassi monoinsaturi sani. Questa combinazione di grassi proteici ti mantiene soddisfatto più a lungo – molto più di un tempo che ti porterà a preparare questa ricetta.Ingredienti 4 tortillas di mais integrale da 6 pollici

1,5 cucchiai di olio d’oliva

• 2 tazze di fagioli neri in scatola, sciacquati e scolati
• 1/2 tazza di salsa
• 1/2 avocado medio, pelati e tagliati a dadini
• 1 cucchiaio di cipolla rossa tritata finemente
• 1 spicchio di aglio medio
• 1 cucchiaino di succo di limone fresco
• 1/4 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1/4 cucchiaino di cumino macinato
• 1/8 di cucchiaino di sale
• pizzico di pepe nero macinato
• 4 tazze di rucola
• 1/2 tazza di pomodoro a pezzi
• 1 / 4 cucchiaini di fiocchi di pepe rosso (opzionale)
• Preparazione
• 1. Preriscaldare il forno a 350F.

2. Spazzolare 2 cucchiaini di olio d’oliva su entrambi i lati di ogni tortilla, metterli su una teglia e cuocere fino a ottenere una croccantezza, circa 10 minuti. In 3. In un frullatore, legumi a impulsi e salsa fino a circa la metà dei fagioli sono purificati e metà rimane grosso. Aggiungere acqua, 1 cucchiaio alla volta, se è necessario diluire la miscela. Se preferisci i fagioli caldi invece della temperatura ambiente, riscalda in un piatto sicuro per microonde per 1 minuto o finché non viene riscaldato. In 4. In una ciotola media, schiacciare l’avocado, la cipolla rossa, l’aglio, il succo di limone, la curcuma, il cumino, il sale e il pepe fino a renderli omogenei. Heat 5. Scaldare 2 cucchiai d’acqua in una padella larga e aggiungere le 4 tazze di rucola, mescolando fino ad appassire solo leggermente, quindi togliere dall’acqua.

6. Assembla la tua tostada. Distribuire la salsa di fagioli e salsa sulla tortilla al forno e guarnire con la rucola appassita, il pomodoro a pezzetti, il guacamole e la spolverata di peperoncino rosso.

Variazioni e sostituzioni degli ingredienti

Se non sei un fan o semplicemente non hai i fagioli neri a portata di mano, usa invece fagioli borlotti o fagioli borlotti. Oppure, prova una versione con ceci e usa la polvere di curry nel guacamole al posto della curcuma e del cumino. Riceverai comunque la fibra di riempimento, il ferro e gli antiossidanti.

I germogli freschi, come i germogli di girasole, possono sostituire la rucola se si preferisce un croccante, topping crudo. In effetti, puoi usare kale o spinaci invece della rucola se non sei un fan del gusto.

Vuoi fare di questo piatto una ciotola di burrito? Scambia la tortilla per la quinoa cotta o il riso integrale. Sostituire la calce con il limone per aggiungere un profilo aromatico leggermente diverso e passare il peperoncino in polvere al posto del cumino per aggiungere un lieve calcio.

Suggerimenti per cucinare e servire

Lasciare riposare l’aglio per 10 minuti dopo averlo tritato e il tuo corpo assorbirà più dei composti antiossidanti attivi.

Tortilla di mais congelare bene e scongelare rapidamente, quindi conservare gli extra nel congelatore se non si prevede di usarli entro una settimana.

Puoi dire che un avocado è maturo quando il gambo cade facilmente e lascia una macchia di carne verde brillante esposta.

Se ti piacciono le tortillas più morbide, spennellate con olio e calore in una padella finché non si scalda.