Guardando intorno al mercato oggi c’è un nuovo giocatore in città: ceci. Possono essere trovati come ingrediente principale in molteplici nuovi prodotti, dalle paste alle patatine fritte, snack e altro ancora. Sono popolari non solo per la loro incredibile versatilità e il loro gusto delizioso, ma anche per il loro posto nel mondo delle allergie alimentari.
Per i 15 milioni di persone alle quali viene diagnosticata un’allergia alimentare, è necessario un cambiamento dietetico.
Una delle parti frustranti è quella di dover eliminare alcuni alimenti e gruppi alimentari. Per coloro che sviluppano allergie alimentari più avanti nella vita, potrebbe voler dire rinunciare ai tuoi preferiti. E per coloro che sono nati con allergie alimentari significa trovare sostituti senza allergeni. Fortunatamente, l’industria alimentare è esplosa negli ultimi anni con molti alimenti che anche quelli con allergie alimentari possono godere. I ceci come base per molti nuovi prodotti sono solo un esempio, ed è stato nominato tra i primi nove trend alimentari naturali del 2016. La risposta è stata straordinaria!
Cosa sono i ceci?
I ceci, altrimenti noti come ceci, fanno parte della famiglia dei legumi e sono carichi di nutrimento. L’USDA raccomanda effettivamente tre tazze di legumi a settimana e ceci si adattano perfettamente. Sono ricchi di proteine, ricchi di fibre e ricchi di antiossidanti. Molti studi di ricerca collegano il consumo di ceci con minori rischi cardiovascolari, mobilità digestiva e sazietà che aiuta nel controllo calorico.
Per non parlare dei ceci sono deliziosi da soli. Possono essere collocati in cima a un’insalata, trasformati in un piatto di fagioli, gettati nella zuppa e macinati per rendere l’hummus.
Di recente, tuttavia, i ceci hanno trovato un altro posto nel mercato. Fodera gli scaffali di molti mercati sono prodotti che sono stati fatti da ceci.
Viene utilizzato per aiutare soprattutto chi soffre di allergie al glutine e alle uova. Il sapore "nocciola" del cece può anche servire da sostituto per quelli con allergie alle noci. È importante notare che coloro che sono allergici ai legumi non possono consumare questi prodotti.
Dai un’occhiata a questi prodotti innovativi, dai loro un assaggio e anche tu sarai sorpreso che siano fatti di ceci.
Pasta di ceci
La pasta a base di ceci finemente macinati permette a chi non ha il grano o il glutine di gustare il suo piatto italiano preferito. Questa pasta contiene circa quattro volte la fibra, il doppio della proteina e quasi la metà dei carboidrati netti. I ceci sono naturalmente privi di glutine, a basso indice glicemico, e molti di questi marchi sono certificati non OGM. Il sapore e la consistenza della pasta di ceci è più simile alla pasta integrale. Servire con salsa di pomodoro e mozzarella, aglio e olio, o anche burro e sale. In qualsiasi modo ti piaccia la tua pasta, amerai questa varietà di ceci.
Chickpea Chips
Stai cercando qualcosa da sgranocchiare mentre guardi il grande gioco? Piuttosto che afferrare per un sacchetto di patatine o salatini, andare per patatine di ceci. Queste patatine sono solitamente realizzate con una combinazione di ceci e riso per creare una deliziosa consistenza leggera e croccante.
Con un sapore leggermente nocciola proveniente dal cece stesso, sono totalmente azzeccati. Sono disponibili in tutti i diversi gusti per soddisfare ogni gusto, perfetto da gustare con salsa, guacamole o altro. La maggior parte di questi sono vegani e privi di glutine.
Ceci arrostiti
Hai bisogno di un piccolo spuntino proteico? La scelta di una porzione di ceci tostati ti darà più proteine delle mandorle, per non parlare delle fibre tanto quanto due tazze di broccoli e tanto folato quanto tre tazze di spinaci. Sono un ottimo sostituto per coloro che amano la frutta secca e il mix di frutti ma che sono allergici alle noci. Sono offerti in una varietà di sapori come cannella, sale marino, pepe spezzato e falafel.
Sono anche senza glutine, senza noci e vegani.
Aquafaba
Questo è relativamente nuovo per la maggior parte delle persone, ma per quelli con allergie alle uova, ascolta. Il liquido che si trova all’interno di una lattina di ceci viene chiamato "aquafaba". Aquafaba può essere decomposto per indicare acqua per acqua e faba per fagioli. Questo liquido è stato trovato per essere un sostituto adatto nelle ricette che richiedono albume d’uovo. Per quelli con un’allergia all’uovo questo apre la porta a molti altri prodotti da forno, come i biscotti di meringa, i pancake e le varie torte.
Vedendo tutte queste opzioni non c’è da meravigliarsi che i ceci vengano coniati "il nuovo nuovo super-cibo".
