Sebbene le ciliegie siano moderatamente alte in zucchero (circa 1 grammo di carboidrati in ciascuna), hanno una grande quantità di fitonutrienti. Il loro ricco colore rosso li rende una grande aggiunta ai cibi che necessitano di colorazione. Un parente delle pesche, delle prugne e delle albicocche (chiamate "drupacee"), le ciliegie possono essere utilizzate nelle ricette in modi simili – dessert, condimenti per le carni o semplicemente mangiati così come sono.
Tuttavia, se stai monitorando l’assunzione di carboidrati, cerca di mantenere circa 12-15 amarene in una volta.
Ci sono diverse varietà di ciliegie, alcune delle quali più dolci di altre e altre che hanno un sapore più acido. Le ciliegie possono variare da rosso vivo, marrone, a giallo-rosso a colori. La forma più comune di ciliegie sono le ciliegie Bing. Altre varietà includono Rainer e Washington Red Cherries.
| Ciliegie Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Porzione 1 tazza cruda (138 g con pozzetti) | |
| Per porzione | % Valore giornaliero * |
| Calorie87 | |
| Calorie da grasso 5 | |
| Grasso totale 0,3 g | 1% |
| Potassio 306,01 mg | 9% |
| Carboidrati 22g | 7% |
| Fibra dietetica 3g | 12% |
| Zuccheri 17.6g | |
| Proteina1.4g | |
| Vitamina A 2% · Vitamina C 15% | |
| Calcio 2% · Ferro 2% | |
| * Basato su un Dieta 2.000 calorie | |
Una tazza di ciliegie crude contiene circa 90 calorie, 22 grammi di carboidrati, 3 grammi di fibre e 1,4 grammi di proteine. Le ciliegie sono una buona fonte di vitamina C, che fornisce circa il 15% del fabbisogno giornaliero in una tazza.
Benefici per la salute delle ciliegie
Il bel pigmento marrone rossiccio delle ciliegie proviene da antociani protettivi per la salute. La ricerca suggerisce che gli antociani possono respingere alcune malattie croniche, tra cui le malattie cardiovascolari e alcuni tipi di cancro.
Le ciliegie sono anche una buona fonte di fibre. Gli studi hanno dimostrato che le persone che mangiano diete ricche di fibre sono a rischio ridotto di malattie cardiache, mantengono pesi più sani e raggiungono un migliore controllo della glicemia.
Esiste anche una ricerca sull’effetto delle ciliegie in varie forme, come succo e corteccia, indolenzimento muscolare, varie condizioni di salute come l’artrite e la salute generale.
Le buche di ciliegie sono commestibili o tossiche?
Si è pensato che mangiare le fosse delle ciliegie sia tossico perché contiene una sostanza chimica che produce cianuro. Questo sembra essere controverso. Mentre alcune persone credono che i semi siano tossici, altri sostengono che sono terapeutici.
I semi di mela, le bucce di ciliegia e altri semi della famigliaPrunis contain contengono una sostanza naturale chiamata amigdalina, che può essere degradata in diversi prodotti finiti, uno dei quali è acido cianidrico. L’acido cianidrico è tossico. La quantità di cianuro che sembra essere tossica per il corpo è basata sul consumo. Probabilmente è giusto ingerire un seme accidentale, ma mangiare tutti i semi probabilmente non è prudente. In caso di dubbio, è opportuno evitare di mangiare i semi.Raccogliendo e conservando le ciliegie
Scegli le ciliegie fresche che non presentano danni e appaiono di dimensioni compatte. Non dovrebbero essere raggrinziti. Cerca quelli che sono lucidi e fermi con steli verdi attaccati. Evitare di lavare le ciliegie fino al momento di mangiarle. Lavarli troppo presto li farà deteriorare più velocemente.
Conservare le ciliegie in frigorifero in un sacchetto di plastica o in un contenitore di plastica coperto. Le ciliegie durano nel frigorifero per circa cinque-dieci giorni e nel congelatore per sei-otto mesi.
Le ciliegie possono anche essere acquistate congelate o acquistate fresche per congelarle da sole. Se hai intenzione di congelare le tue ciliegie, è probabilmente meglio rimuovere prima le fosse.
Al momento dell’acquisto di ciliegie secche o in scatola, leggere le etichette prima di consumarle e attenersi a una porzione. Prendi in considerazione l’utilizzo di ciliegie essiccate nelle tue ricette perché reggono bene e hai solo bisogno di una piccola porzione per ricevere i benefici che tengono le ciliegie.
Modi salutari per preparare le ciliegie
Le ciliegie possono essere utilizzate in molti tipi di ricette.
Aggiungi le ciliegie allo yogurt greco magro, alla ricotta o alla ricotta per una colazione o uno spuntino ad alto contenuto proteico. Passare alcune ciliegie in insalata o includere le ciliegie in piatti salati per aggiungere dolcezza, colore e consistenza. Le ciliegie possono essere utilizzate per fare scelte alimentari non altrettanto salutari poiché sono ingredienti comuni nei prodotti da forno, come torte e pasticcini. Consumare questi tipi di alimenti con moderazione, come trattamento speciale.
Ricette ciliegie
L’utilizzo di ciliegie fresche e secche può essere un ottimo modo per aggiungere colore, dolcezza e antiossidanti al vostro pasto. Non aver paura di essere creativo con le tue ciliegie. Di seguito troverai alcuni modi per includere le ciliegie nel tuo piano alimentare.
Granola di ciliegie all’antica
- Riso selvatico e Pilaf di ciliegia
- Braciola di maiale glassata di ciliegie
