Il burro è sano? La risposta può dipendere da chi chiedi. Alcuni esperti ritengono che il burro sia salutare perché prodotto con prodotti lattiero-caseari ed è una scelta migliore rispetto ai grassi alternativi come la margarina o l’olio. Ma altri esperti sono preoccupati per le calorie del burro e il grasso saturo. Quindi dovrebbe includere il burro nella vostra dieta? Controlla i dati nutrizionali per vedere come potrebbe adattarsi al tuo piano alimentare completo.
Calorie al burro (salate e non salate)
| Burro (con sale) Valori nutrizionali | |
|---|---|
| Dimensione della dose 1 pat (1 "quadrato, 1/3" alto) (5 g) | |
| per porzione | % valore giornaliero * |
| calorie 36 | |
| Calorie da grasso 36 | |
| Grasso totale 4,1 g | 6% |
| Grasso saturo 2,6 g | 13% |
| Grasso polinsaturo 0,2 g | |
| Grasso monoinsaturo 1,1 g | |
| Colesterolo 11 mg | 4% |
| Sodio 36 mg | 1% |
| Potassio 1,2 mg | 0% |
| Carboidrati 0 g | 0% |
| Fibra alimentare 0 g | 0% |
| Zuccheri 0 g | |
| Proteina 0 g | |
| Vitamina A 2% · Vitamina C 0% | |
| Calcio 0% · Ferro 0% | |
| * Basato con una dieta da 2.000 calorie | |
Non otterrai molti benefici per la salute quando aggiungi del burro al tuo pasto. Il burro è ricco di grassi saturi e non fornisce vitamine o minerali sostanziali.
Tuttavia, come molte forme di grasso, il burro è soddisfacente. Alcuni esperti di dieta ritengono che mangiare una piccola quantità di grassi soddisfacenti sia meglio che consumare grandi quantità di grassi alternativi che sono meno soddisfacenti e possono includere ingredienti lavorati. In alcuni casi, l’alternativa al burro può aumentare il consumo giornaliero di calorie e grassi più del burro.
Ma anche se il burro vero è più soddisfacente, è importante tenere a mente il controllo delle porzioni. Un "picchiettio" di burro – le dimensioni di servizio pre-tagliate che si trovano in molti ristoranti (elencate sull’etichetta) – possono fornire solo 36 calorie e 4 grammi di grasso. Ma il più comune porzione di burro, un cucchiaio, fornisce 100 calorie, 11 grammi di grassi e 7 grammi di grassi saturi.
Scelta e conservazione del burro
Quando si acquista il burro, è possibile scegliere tra varietà salate o non salate. Quindi qual è la differenza? Non molto, tranne i livelli di sodio. Le calorie del burro non cambiano secondo il contenuto del sale.
Se si sceglie la varietà salata, il livello di sodio può variare da marchio a marchio a causa dei metodi di produzione. Entrambi i Land O ‘Lakes e il Burro salato di Breakstone forniscono ciascuno 90 milligrammi di sodio per cucchiaio. Le varietà non salate forniscono zero grammi di sodio per cucchiaio.
Tieni presente, tuttavia, che se acquisti la varietà senza sale per ridurre il sodio nella tua dieta e finisci per cospargere più sale da cucina sul tuo cibo come risultato, allora potresti farti più male che bene.
La conservazione del burro è abbastanza semplice. Alcune persone mantengono il burro sul bancone della cucina, quindi è morbido e più facile da spalmare su pane tostato e altri alimenti. Ma i produttori di burro raccomandano di refrigerare il prodotto secondo le linee guida USDA e FDA.
Il burro può anche essere congelato per un massimo di quattro mesi dalla data di acquisto. Dovrebbe essere congelato nel suo contenitore originale. Una volta scongelato, dovrebbe essere usato entro 30 giorni.
Burro o margarina: quale è meglio?
Il confronto tra burro e margarina può essere difficile da risolvere perché sul mercato esistono molti prodotti margarina diversi e ognuno ha un profilo nutrizionale diverso.
Ci sono, ad esempio, marchi di margarina "salutari al cuore" che affermano di includere grassi sani, come gli acidi grassi omega-3.
Un modo intelligente per valutare il tuo prodotto margarina preferito è controllare l’etichetta Fatti nutrizionali e gli ingredienti. La margarina è spesso prodotta con olio vegetale, quindi è possibile vedere che ci sono meno grammi di grassi saturi elencati sull’etichetta. Ma molte marche di margarina contengono anche grassi trans. Lo vedrai elencato come "olio idrogenato" o "olio parzialmente idrogenato" nell’elenco degli ingredienti. Gli esperti di salute raccomandano di ridurre o evitare completamente di consumare prodotti con grassi trans.
Nutrizione in sostituti del burro
Se stai cercando di mangiare meno burro, ci sono molti sostituti sul mercato. I sostituti del burro più comuni includono:
- boccioli di burro o granellifatti con maltodestrina, burro e sale. Fornisce dieci calorie e 60 milligrammi di sodio per cucchiaino.
- Lo spray al burro è composto da acqua, olio di soia, sale e altri ingredienti. Secondo l’etichetta fornisce zero calorie e zero grammi di grasso, MA una porzione singola è di 0,2 grammi che potrebbe essere impossibile da misurare. Per prospettiva, una bottiglia da 12 once di burro spray fornisce 1700 porzioni.
- Gli spalmabili di burro leggero a base di burro sono spesso più bassi in calorie perché sono gonfiati o schiariti con ingredienti come acqua e / o maltodestrina in modo da utilizzare meno. Un prodotto a base di burro leggero fornisce circa 50 calorie per cucchiaio, 6 grammi di grassi e 3,5 grammi di grassi saturi.
Alternative al burro naturale
Esistono anche alternative naturali ai sostituti del burro e del burro. Il prodotto che scegli può dipendere da come prevedi di usarlo.
- L’avocado è spesso chiamato "burro del povero uomo". Fa un’ottima diffusione sul pane tostato ed è una buona fonte di grassi sani.
- Il burro di arachidi marche diverse, ma un burro di arachidi naturale non fornisce zuccheri aggiunti o grassi trans e può aumentare l’apporto proteico.
- L’olio d’oliva è un buon sostituto del burro se lo usi per soffriggere carne o verdure.
- Se usi il burro come patata o verdura, le erbe fresche possono essere un sostituto sano e senza calorie. L’erba cipollina o il dragoncello può dare agli alimenti un sapore salato fresco. Aggiungi una spremuta di limone se lo desideri.
- Puoi usare marmellata o gelatina su pane tostato, pancake o toast alla francese invece di burro, ma frutta fresca è più salutare. Spalma la banana matura o affina le fragole affettate finemente per ottenere una dolcezza sana senza zuccheri aggiunti.
- Di solito friggi o strapazzate le uova nel burro? Usa invece una padella antiaderente and ed elimina del tutto il burro. Sarai sorpreso che le uova possano essere altrettanto deliziose senza il grasso aggiunto. Una parola da Verywell
