Con l’aumento delle diete povere di carboidrati, chetogenici e Paleo, il cavolfiore è diventato un ortaggio non amidaceo sempre più popolare e versatile. Il cavolfiore viene spesso definito come il re della famiglia dei Brassica o dei cavoli. I suoi steli producono cremosi fiori bianchi che possono variare di colore, spesso spuntando in viola e arance belle.
Il cavolfiore può essere cotto intero, a impulsi o tagliato a fioretti per cuocere a vapore, sbollentare, friggere e arrostire.
Può facilmente sostituire alimenti più starchier, come patate e riso, ed è più nutriente, aggiungendo vitamine, minerali, antiossidanti e fibre. Se fai il "riso" al cavolfiore come sostituto per il chicco di riso, hai facilmente aggiunto una verdura extra al tuo pasto per meno calorie e carboidrati.
Il cavolfiore è disponibile tutto l’anno, specialmente nel tardo autunno.
| Informazioni nutrizionali sul cavolfiore | |
|---|---|
| Dimensione della dose 1/2 tazza cotta (1 pezzo) (62 g) | |
| Per porzione | % Valore giornaliero * |
| Calorie 14 | |
| Calorie da grasso 3 | |
| Grasso totale 0,3 g | 0% |
| Grasso saturo 0 g | 0% |
| Grasso polinsaturo 0,1 g | |
| Grasso monoinsaturo 0 g | |
| Colesterolo 0 mg | 0% |
| Sodio 150 mg | 6% |
| Potassio 88.04 mg | 3% |
| Carboidrati 2.5 g | 1% |
| Fibra alimentare 1,4 g | 6% |
| Zuccheri 1.2 g | |
| Proteine 1.1 g | |
| Vitamina A 0% · Vitamina C 46% | |
| Calcio 1% · Ferro 1% | |
| * Basato su una dieta da 2.000 calorie | |
Il cavolfiore è un apporto calorico molto basso, fonte di grassi a basso contenuto di grassi, contenente solo 14 calorie e 0,3 g di grassi in mezza porzione di cibo cotto.
Benefici per il cavolfiore
Il cavolfiore è un’ottima fonte di fibre, la parte indigesta dei carboidrati che ti aiuta a mantenere pieno il colesterolo lontano dal tuo cuore, e abbassare il colesterolo.Le persone che mangiano diete ad alto contenuto di fibre tendono a mai ottenere un peso più sano e avere un rischio ridotto di sviluppare malattie cardiache e diabete.
Il cavolfiore è anche un’ottima fonte di vitamina C che stimola il sistema immunitario. La vitamina C è anche un fattore importante nell’anti-invecchiamento e nella riparazione cellulare.
Inoltre, il cavolfiore è un’ottima fonte di vitamina K e folati e una buona fonte di vitamina B6 e potassio.
Infine, il cavolfiore è una delle verdure crucifere che hanno dimostrato di avere proprietà anti-cancro. Ha anche un livello abbastanza elevato di fitonutrienti antiossidanti e ci sono prove che queste sostanze contribuiscono al cavolfiore con proprietà anti-infiammatorie, oltre ad essere utili nella prevenzione di problemi cardiovascolari e gastrointestinali.
Quali sono le cause macchie marroni sulle teste di cavolfiore?
La decolorazione che spesso assomiglia a macchie marrone pallido si verifica a causa dell’ossidazione. L’ossidazione si verifica a seguito di un’esposizione prolungata alla luce e all’aria, che si verifica naturalmente in cui viene conservato il cavolfiore più lungo. Se i punti non sono frequenti, puoi semplicemente tagliarli con un coltello. Tuttavia, se le macchie sono più di colore da marrone scuro a nero e la consistenza è sdolcinata o se il cavolfiore emette un odore scoraggiante, è meglio scartare il cavolfiore in quanto indica che si sta rovinando.
Raccogliere e conservare il cavolfiore
Scegliere il cavolfiore con teste compatte e ben serrate.
I fiori non dovrebbero avere alcun ingiallimento, poiché questo indica che il cavolfiore è troppo maturo. Qualsiasi foglia attaccata dovrebbe essere verde brillante e croccante. Rifiuta tutte le teste che mostrano segni di morbidezza, perché è l’inizio del deterioramento.
Il cavolfiore è estremamente deperibile, quindi deve essere conservato freddo e ben confezionato. Conservalo in frigorifero nella sua confezione originale. Se non è stato avvolto, avvolgerlo saldamente con un involucro trasparente prima di riporlo. Non lavarlo finché non si è pronti a cucinarlo.
Modi salutari per preparare il cavolfiore
Cavolfiore arrosto per un sapore dolce e cremoso da servire come contorno per il tuo piatto principale, come topper a sandwich o per aggiungere volume e consistenza alle zuppe.
Saltare, cuocere al vapore o semplicemente mangiare il cavolfiore crudo per aggiungere vitamine, minerali, volume e fibre ai pasti.
Puoi anche usare il cavolfiore come sostituto di purè di patate e riso.
