Grana al formaggio Habanero con ricetta Pan-Blackened Fish

Caratteristiche nutrizionali (per porzione)

Calorie 410Fat 19g Carote 26g Proteina 36g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale

(5 valutazioni) Tempo totale 50 min
Prep 30 min, Cuocere 20 min
Porzioni 4

La cottura anallergica è una tecnica semplice per preparare il pesce. Realizzato con olio d’oliva, come il nostro, il pan-annerimento è un’alternativa salutare alla frittura e può essere utilizzato con qualsiasi tipo di filetto di pesce.

Il pesce pan-annerito è abbinato qui con grane di formaggio habanero piccante e con verdure fresche per rinfrescare un po ‘le cose. I semi di zucca e gli avocado possono essere inclusi in una dieta a basso contenuto di FODMAP quando vengono utilizzati come contorni e non come ingredienti principali. Delizioso!

Ingredienti

• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1/2 cucchiaino di terra ancho chile
• 1/4 cucchiaino di senape macinata
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1/8 di cucchiaino di pepe di Cayenna
• 1/8 di cucchiaino di sale
• 1 libbra di merluzzo o un altro pesce bianco sodo (quattro filetti da 4 once)
• 2 1/4 tazze di brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio, basso contenuto di grassi (senza aglio o cipolle)
• 1/2 tazza di granella di mais crudo
• 1/2 tazza formaggio cheddar habanero sminuzzato, diviso
• 2 cucchiai di olio d’oliva infuso all’olio
• 4 tazze di lattuga di Romaine tagliata a fettine sottili
• 1 tazza di pomodoro fresco tritato
• 1/4 tazza di verdure a scaglie verdi affettate sottili (solo parte verde)
• 1/2 avocado medio , tritato
• 3 cucchiai di semi di zucca
• 3 cucchiai di coriandolo tritato
• 1 lime, a spicchi

Preparazione

1. In una piccola ciotola, unire paprika, cumino, peperoncino, senape macinata, pepe nero, pepe di Cayenna e sale.
2. Cospargere la miscela di spezie su entrambi i lati di ogni filetto di pesce. Distribuire uniformemente la miscela sui bordi di ogni pezzo.
3. In una casseruola media, mescolare insieme il brodo di pollo e la grana; coprire la pentola. A fuoco medio-alto, portare la grana a ebollizione. Ridurre il fuoco per mantenere il sobbollire e cuocere la grana, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sono ispessite e tenere circa 20 minuti. Togliere la pentola dal fuoco, aggiungere metà del cheddar di habanero e mescolare fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.

1. Mentre le grane stanno cucinando, in una grande padella in ghisa o in acciaio inossidabile, riscaldare l’olio infuso con aglio a fuoco medio-alto. Quando l’olio nella padella è abbastanza caldo da sfrigolare una goccia d’acqua, aggiungere i filetti di pesce. Cuocere per 3-4 minuti, finché i bordi sottili diventano chiari e opachi, quindi capovolgere e cuocere per altri 3 o 4 minuti. Controllare ogni filetto nel punto più spesso per assicurarsi che sia fatto fino in fondo. Il pesce cotto è di un colore bianco solido e si sfalda facilmente. Per ottenere i migliori risultati, l’intera superficie di ciascun filetto dovrebbe entrare in contatto con la padella, quindi potresti voler cucinare il pesce in due lotti.
2. In ciascuna delle 4 ciotole, mettere un cumulo di grana di formaggio su un lato. Dall’altra parte, disponi la lattuga e i pomodori. Top le verdure con il pesce cotto. Per guarnire, cospargere ogni scodella con 1/4 del rimanente cheddar di habanero, scalogno, avocado, semi di zucca e coriandolo. Servire con spicchi di lime.

Variazioni e sostituzioni degli ingredienti

In aggiunta al merluzzo, per questa ricetta è possibile utilizzare filetti sottili di tilapia, eglefino, pesce gatto o sogliola.

Se non ti interessa il cibo piccante, sostituisci il formaggio cheddar puro per il cheddar habanero.

Per un piatto senza latticini, omettere il formaggio. Invece mescolare 1/8 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato nella grana, o più a piacere.

Suggerimenti per cucinare e servire

Acquistare pesce fresco o "precedentemente congelato" il giorno in cui prevedi di servirlo. Se si utilizzano filetti di pesce congelati, rimuoverli dal freezer la sera prima e lasciarli scongelare in frigorifero fino al momento di preparare il pasto.

Le grane potrebbero impiegare più o meno tempo per cucinare, a seconda di quanto finemente siano macinate. Rispettare il tempo di cottura suggerito sulla confezione del prodotto, se disponibile.

Questa ricetta produce 4 porzioni di s, ciascuna con 3 once di pesce, 1/2 tazza di grana e 1 insalata di 3/4 tazze.