Se ti piace il sashimi o il ceviche, ti piacerà il poke, un modo tradizionale di preparazione hawaiana pesce crudo. La parola ‘poke’ (fa rima con ‘okay’) si riferisce al pesce che viene tagliato a cubetti. Il colpo tradizionale è condito con sale hawaiano, alghe e noci kukui tostate e macinate che vengono trasformate in inamona.
Storia del Poke
Secondo la storica del cibo Rachel Lauden nel suo libroThe Food of Paradise: Exploring Hawaii’s Culinary Heritage,non è chiaro quando il poke è diventato un vero e proprio piatto di pesce.
Sebbene gli hawaiani abbiano goduto di un pesce crudo combinato con sale e altri condimenti per un tempo molto lungo, la prima citazione di un poke in un libro di cucina è avvenuta a metà degli anni ’70.
Benefici per la salute di colpire
Mentre si potrebbe trovare polpo cotto o altri tipi di pesce, il tonno ahi è il pesce più comune utilizzato per colpire. Il tonno è un’aggiunta eccellente a una dieta sana perché è una grande fonte di proteine e ha un basso contenuto di grassi, ma è ricca di acidi grassi omega-3 che fanno bene al cuore e al cervello. Anche le calorie sono basse. Ogni oncia di tonno crudo fresco ha circa 30 calorie.
Come fare un semplice colpetto a casa
È possibile trovare punti nei ristoranti che offrono cibi dell’Asia del Pacifico, oppure fare un colpo a casa.
Cosa ti servirà:
Inizia con tonno fresco al sushi. Potrebbe essere necessario recarsi in un negozio specializzato o in un mercato asiatico se il tuo negozio di alimentari non lo porta. Non usare regolari bistecche di tonno crudo. Il colpo tradizionale è fatto con sale hawaiano e noci kukui che vengono tostate e macinate, a quel punto vengono chiamate inamona.
Questi ingredienti sono difficili da trovare al di fuori delle Hawaii, ma il sale marino regolare e le noci macadamia macinate finemente sono ottimi sostituti.
Inoltre, avrai bisogno di una cipolla Maui se ne trovi una (o una cipolla regolare se non riesci a trovare una cipolla Maui), delle cipolle verdi, olio di sesamo e salsa di soia.
Ingredienti: po 1 tonnellata di tonno ahi fresco
- 1/3 tazza di salsa di soia
- 1/3 tazza di cipolla affettata
- 1/2 tazza di cipolla verde tritata
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 2 cucchiaini di noci tritate Macadamia
- 1/8 cucchiaino di sale marino ( o da assaggiare)
- Tagliare il pesce a cubetti piccoli, circa 1 pollice quadrato. Aggiungi il pesce a una grande ciotola.
Aggiungere gli altri ingredienti e mescolare delicatamente in modo che il tonno sia rivestito. Coprire la ciotola e metterla in frigorifero per 2 ore o più. Quindi, puoi mangiarlo così com’è, aggiungere condimenti extra come semi di sesamo tostato, peperoncino o alghe, o usare il tuo colpo per fare un poke bowl.
Quindi cos’è una poke bowl?
Qualcosa di delizioso come il poke è destinato a diffondersi oltre le sue origini e la maggior parte delle grandi città degli Stati Uniti ha ristoranti che servono poke bowls, che combinano il pesce con il riso e altri ingredienti. Cerca ristoranti specializzati in cucina hawaiana o asiatica e in alcune città troverai interi ristoranti dedicati solo a colpire le bocce.
Le scodelle che si trovano nei ristoranti possono essere simili alla scodella hawaiana originale o completamente diverse. È possibile trovare poke bowls con pesce cotto, gamberetti, granchio o tofu e possono essere conditi con avocado, edamame o mayo piccante, simile a quello che si potrebbe trovare in un ristorante di sushi.
La maggior parte delle coppe per colpire include il riso bianco, come il riso sushi, ma si possono anche trovare zucchine tagliate sottili o quinoa nella parte inferiore.
Per la maggior parte, le coppe per colpire sono abbastanza sane e non troppo alte in termini di calorie. Ma, se ti allontani dal piatto tradizionale e aggiungi globi di maionese piccante o pezzi extra di avocado, il conteggio delle calorie può saltare.
Come preparare una ciotola per colpire a casa
Avrai bisogno del colpo che hai fatto prima. Oppure puoi scambiare il tonno e provare il salmone al sushi, il polpo cotto o un altro tipo di pesce cotto. Se vuoi andare in una poke tradizionale, puoi usare pezzi di tofu, polpa di granchio o usare pezzi di gamberetti cotti, pollo o maiale.
Certo, avrai anche bisogno di riso. Il riso sushi è una scelta eccellente, ma il riso bianco a grana breve o media lo farà. Oppure aggiungi un po ‘di fibra e usa il riso integrale. Altri ingredienti potrebbero includere avocado, alghe, fette di cetriolo, carote tagliuzzate, cavoli grattugiati, edamame, pomodorini o semi di sesamo. Se desideri una ciotola più piccante, aggiungi peperoncino o una piccola salsa sriracha.
Ingredienti:
1 sterlina del poke (usa la ricetta sopra o una delle tante ricette che puoi trovare online)
- 2 tazze di riso cotto
- 1 avocado, sbucciato, snocciolato e affettato o tagliato a cubetti in pezzi di dimensioni mordenti
- 1 tazza di cavolo tritato
- Dividere il riso cotto uniformemente in quattro ciotole. Aggiungi 1/4 del colpo in ogni ciotola e aggiungi una quantità uniforme di avocado e cavolo tritato. Serve quattro.
Ogni porzione ha circa 285 calorie, 31 grammi di proteine, 26 grammi di carboidrati e 3 grammi di fibre.
Altre idee per Poke Bowls
Ci sono un certo numero di modi per fabbricare coppette per colpire a casa, tra cui ciotole di coca cola californiana e ciotole di tonno ahi e quinoa. Finché scegli gli ingredienti che ti piacciono, il risultato finale dovrebbe essere delizioso.
Preferisci lavorare con le ricette piuttosto che tirartene da solo? Quindi ecco alcune ricette più incredibili per iniziare:
Ciotole di tofu piccante
- Ciotole di tonno Ahi
- Ciotole di salmone
