Il pesce può essere un superalimento anti-invecchiamento, ma mangiare troppo spesso i tipi sbagliati di pesce può aumentare il livello di mercurio nel tuo corpo. Questo è particolarmente pericoloso per le donne in gravidanza e allattamento perché i feti e i neonati sono molto sensibili al mercurio. Scopri il miglior pesce da mangiare e in che quantità.
Preoccupazioni del mercurio con il pesce
Tutti i pesci contengono tracce di mercurio. Per la maggior parte delle persone, le piccole quantità di pesce non rappresentano un problema di salute. Alcuni pesci, tuttavia, contengono elevate quantità di mercurio, sufficienti a danneggiare un feto o un neonato. Questo è il motivo per cui le madri incinte e che allattano devono fare molta attenzione alle quantità e ai tipi di pesce che mangiano. I bambini piccoli dovrebbero anche evitare di mangiare pesce ad alto contenuto di mercurio. Secondo la FDA, le donne incinte e i bambini piccoli (sotto i 6 anni) non dovrebbero mangiare più di due porzioni di pesce ogni settimana e dovrebbero mangiare solo quei pesci con basso contenuto di mercurio (vedi sotto).
I livelli di mercurio possono crescere anche negli adulti, fino a diventare dannosi per la salute. Livelli elevati di mercurio possono causare danni permanenti ai reni e al cervello. Il mercurio è naturalmente eliminato dal tuo corpo, ma può richiedere diversi mesi per il suo passaggio. Per questo motivo, le donne che stanno pianificando una gravidanza potrebbero voler iniziare ad evitare i pesci che sono più alti di mercurio prima di iniziare una gravidanza.
Come fa Mercurio a pescare?
Il mercurio trovato nei pesci è metilmercurio. Innanzitutto, il mercurio viene rilasciato nell’aria e poi si deposita sulla terra e nell’acqua. I batteri e altri microrganismi convertono il mercurio in metilmercurio. Quindi, pesci e molluschi nell’acqua iniziano ad assorbirlo. I pesci che mangiano altri pesci e che vivono più a lungo hanno livelli più alti di metilmercurio.
Effetti del metilmercurio sugli esseri umani
Il metilmercurio è tossico per il sistema nervoso centrale: il cervello e il midollo spinale. Provoca danni irreversibili. I cervelli dei bambini e dei bambini non ancora nati sono particolarmente sensibili. Quanto danno viene fatto dipende da quanto sei esposto alla sostanza chimica. Gli effetti dell’avvelenamento da metilmercurio includono paralisi cerebrale, cecità, sordità, compromissione del funzionamento mentale, compromissione della funzionalità polmonare, problemi di crescita e presenza di una piccola testa.
Quali pesci hanno più mercurio?
I pesci di grandi dimensioni hanno più mercurio per il semplice motivo che il pesce grosso di solito vive più a lungo. Hanno più tempo per accumulare più alti livelli di mercurio nei loro corpi. L’Agenzia per la protezione dell’ambiente (EPA) raccomanda di consultare gli avvisi locali per il contenuto di mercurio dei pesci catturati nella propria zona utilizzando questo sito web. Vedere gli elenchi seguenti per i livelli generali di mercurio di molti tipi comuni di pesce e la quantità di ciascun tipo da mangiare (secondo il Consiglio nazionale per la difesa delle risorse)
Pesci e molluschi più bassi nel mercurio
Mangia 2-3 porzioni a settimana del seguente pesce (le donne incinte e i bambini piccoli non dovrebbero mangiare più di 12 once o due porzioni):
- Acciughe
- Pesce gatto
- Vongola
- Granchio
- Aragoste
- Cracker (Atlantico)
- Crisalide
- Eglefino
- Nasello
- Aringhe
- Sgombro (Atlantico settentrionale, cavedano)
- Mullet
- Oyster
- Perch (La FDA lo elenca nella lista bassa, ma il NDRC lo elenca come moderato o alto)
- Pollock
- Salmone
- Sardina
- Capesante
- Gamberetti
- Sole
- Calamaro
- Tilapia
- Trota
- Coregone
Pesce con quantità modeste di Mercurio
Mangia sei porzioni o meno al mese (donne incinte e bambini piccoli dovrebbero evitare questi):
- Basso (acqua salata, a strisce, nero)
- Buffalofish
- Carpa
- Merluzzo (Alaskan)
- Halibut
- Aragosta
- Mahi Mahi
- Monkf ish
- Pesce persico (acqua dolce)
- Snapper
- Skate
- Pesce tegola (Atlantico)
- Tonno (schiacciato in scatola)
Pesce alto in Mercurio
Mangia tre porzioni al mese (le donne incinte ei bambini piccoli dovrebbero evitare questi):
- Pesce azzurro
- Cernia
- Spigola (cilena)
- Sgombro (spagnolo, golfo)
- Cracker (bianco, Pacifico)
- Pesce sable
- Pesce persico (oceano)
- Tonno (albacora in scatola, pinna gialla)
Pesce più alto di Mercurio
La FDA elenca queste scelte per evitare di mangiare:
- Re sgombro
- Marlin
- Arancione Rusco
- Squalo
- Pesce spada
- Pesce tegola (dal Golfo del Messico)
- Tonno (Occhio grosso, Ahi)
- Pesce azzurro e cernia: Le risorse nazionali Il Consiglio di Difesa li aggiunge all’elenco di quelli da evitare.
Una parola da Verywell
I pesci possono essere parte di una dieta sana, ma è saggio scegliere pesci che saranno più bassi nel mercurio. Esplora le ricette per i pesci, compresi quelli che utilizzano frutti di mare dalla lista di basso contenuto di mercurio:
- Salmone al pesto crostoso
- Gamberetti alla greca con feta e olive
- Tilapia dolce al forno con riso dorato
Goditi questa grande fonte di proteine e acidi grassi omega-3. In effetti, molte persone longeve in tutto il mondo hanno una dieta ricca di pesce e frutti di mare.
