Insalata di farro alle erbe con melograno e feta

Principali caratteristiche nutrizionali (per porzione)

Calorie 470 Grassi 28 g Carote 44 g Proteina 11 g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi nutrizione Etichetta

(7 valutazioni) Tempo totale 75 min
Prep 15 min, Cuocere 60 min
Porzioni 6 (1 1/4 tazze ciascuna)

I melograni contengono proprietà antiossidanti e anti-aterosclerotiche ‘cuore sano’ a causa della presenza di polifenoli multipli inclusi tannini, flavonoli, antociani e acido ellagico. I semi rosso rubino sono popolari in molti piatti salati in stile mediterraneo e sono visti in ricette con ingredienti come pollo, yogurt o melanzane.

Questa ricetta combina i semi di melograno dolci e croccanti, noti anche come arilli, con un formaggio feta salato e cremoso, prezzemolo verde brillante, noci tostate e un farro ricco di proteine ​​e fibre. Il condimento è fatto con olio d’oliva, aglio pressato e melassa di melograno. La melassa di melograno è un ingrediente denso e sciropposo prodotto con succo di melograno ridotto. Aiuta a intensificare il sapore del cibo senza bisogno di aggiungere sale o zucchero.

Ingredienti

• 3 tazze di farro cotto, raffreddato a temperatura ambiente
• 1 spicchio d’aglio piccolo, pressato o tritato e tritato in una pasta
• 1 cucchiaio melassa di melograno
• 1/2 tazza di olio d’oliva
• 1/2 tazza di noci tritate
• 1 tazza tritata fresca prezzemolo
• 1 tazza di melograno arillo
• 3 once di formaggio feta, sbriciolato

Preparazione

1. Mettere il farro cotto in una grande ciotola e mettere da parte.
2. Sbatti insieme l’aglio pressato, la melassa di melograno e l’olio d’oliva in una piccola ciotola, versalo sopra il farro e mescola finché il farro non è uniformemente ricoperto.
3. Tostare le noci tritate su una padella asciutta a fuoco medio fino a fragrante e appena inizia a rosolare, circa 4 o 6 minuti. Lascia raffreddare su un piatto.
4. Aggiungere le noci raffreddate, prezzemolo tritato, arilli di melograno e formaggio feta al composto farro e mescolare fino a quando combinato.

Variazioni e sostituzioni degli ingredienti

Se stai cercando di ridurre il contenuto di grassi nella medicazione, usa la metà della quantità di olio d’oliva. Potrai comunque goderti un po ‘del palato dell’olio d’oliva, e le noci forniscono anche una fonte di grasso sano.

Per una variazione di sapore, scambia metà del prezzemolo con la menta fresca tritata. Per rendere questa insalata priva di glutine, utilizzare 3 tazze di quinoa cotta, che è anche piena di fibre e proteine, invece del farro. Inoltre, la quinoa richiede solo 15 minuti per cucinare.

Consigli per cucinare e servire

Cuocere il farro prima del tempo in modo da poter gettare l’insalata insieme in meno di 15 minuti. A seconda del tipo di farro acquistato, potrebbero essere necessari da 15 minuti a 1 1/2 ore per cucinare. Il farro integrale richiede tempi di cottura più lunghi o un bagno durante la notte; il farro semi-perlato ha rimosso parte della crusca ma contiene ancora della fibra; il farro perlato non ha assolutamente la crusca e impiega il tempo minimo per cucinare.

Assicurati di leggere attentamente le istruzioni del pacchetto prima di cucinare. Generalmente, il farro cuoce in un rapporto 1: 3 tra farro e liquido, ma puoi sempre essere sicuro aggiungendo più liquido alla pentola e drenando l’eccesso alla fine della cottura.

Per estrarre i semi da una melagrana, tagliare i puntali superiore e inferiore e usando un coltello da cucina, segnare il melograno attorno ai lati esterni.

Aprire con cura il melograno per rivelare i semi interni, rimuoverli dalla membrana e rimuovere il midollo. Metti i semi in una ciotola.