Gli scienziati hanno utilizzato varie tecniche per analizzare gli alimenti e determinare l’acido o il carico di base di ciascun alimento sul corpo.
I ricercatori Remer e Manz hanno sviluppato una misura chiamata potenziale carico di acido renale (PRAL). Alimenti come formaggio, carne, pesce, crostacei e cereali producono acido dopo essere stati consumati.
Come indicano i grafici sottostanti, alcuni alimenti sono più acidi o basici di altri. Ad esempio, gli spinaci sono più a base di formazione di anguria, mentre il cheddar è più fortemente formando acido rispetto ai bianchi d’uovo.
I fautori della dieta alcalina suggeriscono che una dieta ricca di alimenti che producono acido interrompa il normale livello di pH del sangue e, a sua volta, innesca la perdita di minerali essenziali (come il calcio) mentre il corpo tenta di ristabilire l’equilibrio. Si dice che questo squilibrio aumenta la suscettibilità alla malattia.
Perché le persone seguono una dieta alcalina?
Non solo si pensa di migliorare la salute, si dice che la dieta alcalina preservi la massa muscolare, rallenti il processo di invecchiamento e protegga da una varietà di problemi di salute, dal mal di testa al comune raffreddore al diabete, malattie cardiovascolari, calcoli renali e osteoporosi.
I sostenitori affermano inoltre che la dieta alcalina può aumentare i livelli di energia e aiutare con la perdita di peso.
Alimenti dietetici alcalini da mangiare
I seguenti alimenti sono comunemente raccomandati come parte della dieta alcalina. Il tavolo è adattato dallo studio Remer e Manz. Gli alimenti che hanno un valore negativo hanno un effetto di base:
ALIMENTARE
| Potenziale acido renale carico (PRAL) mEq / 100 g | Frutta |
|---|---|
| Mele | |
| -2,2 | Albicocche |
| -4,8 | Ribes nero |
| -6,5 | Succo di limone |
| -2,5 | Arance |
| -2,7 | Pesche |
| -2,4 | Pere |
| -2,9 | Uvetta |
| -21 | Fragole |
| -2,2 | Anguria |
| -1,9 | |
| Verdure | |
| Asparagi | |
| -0,4 | Broccoli |
| -1,2 | Carote |
| -4,9 | Sedano |
| -5,2 | Cetriolo |
| -0,8 | Fagiolini |
| -3,1 | Lattuga |
| -2,5 | Patate |
| -4,0 | Spinaci |
| -14,0 | Pomodori |
| -3,1 | |
| Bevande | |
| Caffè | |
| -1,4 | Vino rosso |
| – 2,4 | Vino bianco |
| -1,2 | Succo di mela, non zuccherato |
| -2,2 | Succo d’arancia, non zuccherato |
| -2,9 | Succo di limone, non zuccherato |
| -2,5 | |
| Condimenti e dolci | |
| Miele | |
| -0,3 | Alimenti che sono acidi, come succo di limone, può essere ancora formante la base. |
Elenco degli alimenti con un effetto acido
I fautori della dieta alcalina suggeriscono tipicamente di evitare i seguenti alimenti, che hanno un valore positivo e un effetto acido. Il tavolo è adattato dallo studio Remer e Manz.
ALIMENTARE
| Potenziale carico di acido renale mEq / 100g | Carne |
|---|---|
| Carne bovina | |
| 7.8 | Pollo |
| 8.7 | Carne di maiale |
| 7.9 | Salame |
| 11.6 | Turchia |
| 9.9 | |
| Pesce e frutti di mare | |
| Cod | |
| 7.1 | Trota |
| 10.8 | |
| Latte, latticini e uova | |
| Formaggio cheddar, ridotto contenuto di grassi | |
| 26,4 | Ricotta, plain |
| 8.7 | Uova |
| 8.2 | Albume |
| 1.1 | Gelato, vaniglia |
| 0.6 | Latte, intero |
| 0.7 | Yogurt, semplice |
| 1.5 | |
| Fagioli e legumi | |
| Lenticchie | |
| 3.5 | |
| Prodotti di grano | |
| Pane, grano intero | |
| 1.8 | Pane, bianco |
| 3.7 | Riso, marrone |
| 12.5 | Spaghetti |
| 6.5 | Farina bianca |
| 8.2 | |
| Noci | |
| Peanuts | |
| 8.3 | Walnuts |
| 6.8 | Ricerca sulla dieta alcalina |
Finora, c’è poco sostegno scientifico per affermare che la dieta alcalina può promuovere la perdita di peso e combattere le malattie.
Tuttavia, alcune ricerche hanno dimostrato che la dieta può offrire alcuni benefici per la salute.
1) Massa muscolare
Uno studio pubblicato nel
American Journal of Clinical Nutrition nel 2008, ad esempio, ha scoperto che la dieta alcalina può aiutare a preservare la massa muscolare con l’avanzare dell’età (un fattore importante nel prevenire cadute e fratture). In uno studio clinico della durata di tre anni che ha coinvolto 384 uomini e donne (dai 65 anni in su), gli autori dello studio hanno determinato che un’elevata assunzione di cibi ricchi di potassio (come la frutta e la verdura raccomandati come base della dieta alcalina) può aiutare gli adulti più anziani a mantenere la massa muscolare man mano che invecchiano. In uno studio più recente (pubblicato nel
Osteoporosis International nel 2013), i ricercatori hanno analizzato i dati su 2.689 donne di età compresa tra 18 e 79 e hanno trovato una "piccola ma significativa" associazione tra aderenza alla dieta alcalina e mantenimento della massa muscolare. 2) Diabete
Esistono anche prove che una dieta alcalina può proteggere dal diabete. In uno studio pubblicato sulla rivista tedesca
Diabetologia nel 2014, ad esempio, 66.485 donne sono state seguite per 14 anni. Durante quel periodo, erano stati rilevati 1372 nuovi casi di diabete. Nella loro analisi sull’assunzione di cibo da parte dei partecipanti, i ricercatori hanno stabilito che quelli con le diete più acidule avevano un rischio significativamente maggiore di sviluppare il diabete. Gli autori dello studio suggeriscono che un’elevata assunzione di alimenti acidificanti possa essere collegata all’insulino resistenza, un problema strettamente legato al diabete.
3) Malattia renale cronica is Si dice che un più elevato carico di acido alimentare aumenta l’acidosi metabolica e aumenta il rischio di progressione della malattia renale. Per uno studio pubblicato nel
American Journal of Nephrology
nel 2015, i ricercatori hanno seguito 15.055 persone senza malattia renale nell’arco di 21 anni (che facevano parte del rischio di aterosclerosi nello studio delle comunità) e hanno scoperto che dopo aver aggiustato altri fattori (come i fattori di rischio, apporto calorico e dati demografici), un più elevato carico di acido alimentare è stato associato ad un rischio più elevato di sviluppare malattia renale cronica. Dei singoli componenti della dieta, un maggior apporto di magnesio e fonti di proteine vegetali hanno la più forte associazione protettiva con la malattia renale cronica. ) 4) Malattie cardiovascolari Una dieta ad alto carico acido è associata a tassi di mortalità più elevati, secondo uno studio pubblicato nel Journal of Nutrition nel 2016. Per lo studio, i ricercatori hanno utilizzato i dati della Swedish Mammography Cohort e della Cohort and Swedish Men, che comprendeva 36.740 donne e 44.957 uomini all’inizio di un periodo di follow-up di 15 anni. In entrambi gli uomini e le donne, ci sono stati tassi di mortalità più elevati in coloro che hanno consumato una dieta ad alto carico dietetico o alcalino rispetto a quelli che hanno consumato una dieta equilibrata acido-base.
Uno studio pubblicato su
Cardiovascular Diabetology
nel 2016 ha rilevato che le persone con il più alto PRAL avevano un aumento significativo della malattia cardiovascolare aterosclerotica e tendevano ad appartenere al gruppo ad alto rischio rispetto a quelle con i punteggi PRAL più bassi. ) 5) Rischio di frattura
Anche se alcune ricerche suggeriscono che una dieta alcalina può ridurre il rischio di frattura, uno studio del 2015 pubblicato su Osteoporosis International ha seguito 861 uomini e donne di 70 anni e ha scoperto che il carico di acido alimentare non aveva associazioni significative con l’osso densità minerale o con la diagnosi di osteoporosi.
Sicurezza
Se si dispone di una condizione di salute (come malattie renali o cancro), assicurarsi di consultare il proprio medico prima di apportare qualsiasi modifica alla propria dieta. Inoltre, le persone che assumono farmaci che influenzano i livelli corporei di calcio, potassio o altri minerali dovrebbero consultare il proprio medico prima di provare la dieta alcalina. Seguire gli elenchi di alimenti alcalini troppo rigorosamente senza considerare altri fattori (come le proteine o l’apporto calorico complessivo) può portare a problemi di salute come il deficit di proteine o di nutrienti o l’eccessiva perdita di peso.Ci sono alcuni prodotti commercializzati come "acqua alcalina" o prodotti formanti alcalini. La sicurezza di tali prodotti non è nota.
Dovresti provare la dieta alcalina?
Sebbene una dieta alcalina non debba essere utilizzata al posto del trattamento standard per qualsiasi condizione di salute, l’adozione di una dieta a base vegetale ricca di frutta e verdura può aiutarti a raggiungere il benessere generale e proteggere da certe malattie.
Ci sono molti cibi nella lista di formazione degli acidi (come cereali, fagioli, noci) che hanno attributi positivi e ci sono alimenti nella lista di formazione di base (come caffè e vino) che dovrebbero essere consumati solo con moderazione. Piuttosto che visualizzare le liste dei cibi come elenchi di "cibi da mangiare" e "cibi da evitare", pensa agli acidi e alla base che formano gli alimenti su un continuum e cerca di seguire una dieta equilibrata.
Dichiarazione di non responsabilità: le informazioni contenute in questo sito sono intese solo a scopo didattico e non sono un sostituto per consigli, diagnosi o trattamento da parte di un medico autorizzato. Non intende coprire tutte le possibili precauzioni, interazioni farmacologiche, circostanze o effetti avversi. Dovresti cercare immediatamente assistenza medica per qualsiasi problema di salute e consultare il tuo medico prima di usare la medicina alternativa o apportare una modifica al tuo regime.
