La farina d’avena è senza glutine?

L’avena pura e la farina d’avena pura non contengono glutine. Tuttavia, oggi la maggior parte dei marchi di farina d’avena sul mercato non è pura: contengono avena contaminata da una piccola quantità di frumento, orzo e / o segale. Pertanto, se si ha la celiachia o la sensibilità al glutine non celiaca, è necessario attenersi a marchi specificamente etichettati come "senza glutine".

Inoltre, dovresti sapere che alcune persone con sensibilità al celiaco o al glutine trovano che reagiscono anche all’avena. Pertanto, dovresti fare attenzione a non esagerare con la farina d’avena finché non sai esattamente come reagirai, e se hai domande sulle tue reazioni, parlane con il tuo medico.

Perché non tutti i fiocchi d’avena sono privi di glutine?

Poiché l’avena pura e la farina d’avena pura sono prive di glutine, probabilmente ti starai chiedendo in che modo il glutine può entrare. Il problema è la contaminazione incrociata da glutine che inizia nei campi degli agricoltori e continua con l’elaborazione.

La maggior parte degli agricoltori e dei trasformatori alimentari che coltivano e gestiscono l’avena crescono e gestiscono il grano, l’orzo e la segale del glutine. Usare la stessa attrezzatura sia per l’avena che per i chicchi di glutine significa che una piccola quantità di glutine finisce nella tua farina d’avena. Ecco la dichiarazione di Quaker Oats in merito a questo problema: "Sì, l’avena è naturalmente priva di glutine, tuttavia durante l’agricoltura, il trasporto e lo stoccaggio possono essere introdotti involontariamente cereali contenenti glutine, come grano, segale, orzo e farro".

È possibile coltivare avena pura sicura sulla dieta priva di glutine e le aziende che vendono farina d’avena priva di glutine certificato utilizzano l’avena che non ha alcuna contaminazione incrociata con il glutine. Quelli dovrebbero essere sicuri per la maggior parte delle persone con la malattia celiaca e la sensibilità al glutine non celiaca. Tuttavia, alcune persone avranno reazioni anche con l’avena pura.

Quali marche di farina d’avena sono prive di glutine?

Fortunatamente per coloro che sono in grado di tollerare l’avena, sul mercato esiste una varietà di diversi fiocchi d’avena privi di glutine:

• Bob’s Red Mill produce una grande varietà di fiocchi d’avena privi di glutine, tra cui tazze di farina d’avena facili da preparare in quattro aromi, avena a cottura rapida, fiocchi d’avena e fiocchi d’avena. I test di Bob per il glutine fino a 20 parti per milione. Assicurati di acquistare solo farina d’avena etichettata senza glutine-Bob’s ha anche prodotti di avena che sono non senza glutine.
• GF Harvest è una società di proprietà della famiglia celiaca nel Wyoming. L’azienda coltiva la propria avena ed esegue test approfonditi per assicurarsi che i suoi campi rimangano incontaminati, compresa la sperimentazione dei semi che utilizza fino a 3 parti per milione. GF Harvest detiene certificazioni senza glutine insieme a certificazioni biologiche e Kosher. I prodotti includono fiocchi di avena senza glutine biologici e fiocchi di avena regolari privi di glutine, che è possibile utilizzare per preparare fiocchi d’avena privi di glutine. L’azienda offre anche coppe di farina d’avena facili da preparare con il marchio Canyon Oats.
• Glutenfreeda Foods offre otto diversi tipi di fiocchi d’avena istantanei senza glutine aromatizzati. Tutti contengono farina di lino e fiocchi d’avena privi di glutine. Inoltre, l’azienda produce avena semplice e avena sfusa. Glutenfreeda, che garantisce la sua farina d’avena contiene meno di 5 parti per milione di glutine, vende i suoi prodotti online e in alcuni negozi specializzati.

• Montana Gluten-Free lavora direttamente con gli agricoltori per accertarsi che l’avena che vende non sia contaminata con il glutine e certifica che l’avena testerà meno di 3 parti per milione di glutine. L’azienda offre crema di avena, avena "nuda", fiocchi d’avena crudi, avena tostata e prodotti da forno a base di avena nel sito Web di Montana Gluten-Free.
• Quaker Oatsvende farina d’avena senza glutine in tre varietà: avena veloce, farina d’avena semplice immediata e farina d’avena istantanea di acero e zucchero di canna. Questo marchio è quello che è più probabile trovare nel tuo negozio di alimentari, proprio accanto alla normale farina d’avena di Quaker (cerca il banner viola "senza glutine" sulla confezione).
  Tuttavia, dovresti notare che Quaker Oats non fornisce l’avena che è stata coltivata lontano dai chicchi di glutine. Invece, l’azienda compra l’avena normale (che in genere è abbastanza contaminata con i chicchi di glutine), e quindi usa una tecnica di selezione controverso che dice scartare i chicchi di glutine ma mantiene l’avena. Quaker Oats testa i suoi prodotti per assicurarsi che contengano meno di 20 parti per milione di glutine (lo standard minimo di Food and Drug Administration). Tuttavia, se sei particolarmente sensibile a tracciare il glutine, potresti considerare un marchio con standard di test più severi.

Si noti che altre aziende che vendono prodotti senza glutine producono anche fiocchi d’avena non certificati senza glutine-essere molto attenti a ricontrollare le etichette e assumere che un prodotto non sia sicuro a meno che non sia specificamente indicato come farina d’avena priva di glutine .

Puoi mangiare avena o fiocchi d’avena se hai la malattia celiaca?

Quindi un celiaco può mangiare l’avena? Nella maggior parte dei casi, puoi mangiare avena se hai la celiachia. Ma per rendere le cose ancora più complicate, una piccola percentuale di persone con celiachia e sensibilità al glutine non celiaca reagisce anche ad avenina, la proteina presente nell’avena, il che significa che devono aggiungere l’avena alla loro lista di cereali proibiti. Non è chiaro quante persone con celiachia reagiscono anche all’avena – alcune stime sono comprese tra il 10 e il 15%, ma la ricerca è in corso. Inoltre, ci sono prove che alcuni tipi di avena sono più tossici di altri per le persone celiache.

Ecco cosa hanno da dire gli esperti sull’avena:

La Celiac Support Association afferma nella sua

• Guida all’avenache le persone celiache dovrebbero essere caute: Most "La maggior parte dei medici consiglia alle persone, quelle con nuova diagnosi di celiachia, di aspettare fino a la loro salute viene ripristinata prima di ingerire l’avena, aspettando un anno circa di introdurre avena non contaminata nella dieta è comunemente consigliato aumentare l’introduzione di successo.I sintomi ritornano mentre si mangia l’avena … andare senza avena per diverse settimane prima di reintrodurre l’avena. "La Fondazione Celiac Disease afferma: Research "La ricerca indica che l’avena pura e non contaminata consumata con moderazione (fino a ½ tazza di avena secca giornaliera) è tollerata dalla maggior parte delle persone celiache. Cerca l’avena specificamente etichettata senza glutine in tutti i prodotti contenenti avena, compresi i granoli e le barrette di cereali. " Oltre Celiac esorta a "fare molta attenzione" con questa possibile aggiunta alla tua dieta e a discuterne con il tuo medico. There "Non è possibile stabilire se reagire, quindi procedere con cautela. Assicurarsi di utilizzare avena che siano" pure, non contaminate "," senza glutine "o" senza glutine certificato ". Gli esperti ritengono che fino a 50 g di avena priva di glutine siano considerati sicuri. Controllare le etichette nutrizionali per le dimensioni della porzione. Le persone che sviluppano nuovi sintomi dopo aver aggiunto l’avena priva di glutine alla loro dieta dovrebbero parlare con il loro dietologo o medico. "Cel I Celiaci mangiano tutto l’avena?
• Ci sono alcune prove che certi tipi di avena potrebbero essere meno tossici per le persone celiache che Uno studio spagnolo ha esaminato in che modo le componenti del sistema immunitario hanno reagito alle diverse varietà di avena nelle persone celiache e ha rilevato che alcuni tipi di avena hanno provocato meno risposta del sistema immunitario rispetto ad altri. persone con celiaci per vedere come quelle cellule hanno reagito a diverse varietà di avena in provette Lo studio ha concluso che due varietà di avena – Avena genziana e Avena potenza – non hanno provocato reazioni del sistema immunitario specifiche del celiaco, almeno nella provetta. Ma i ricercatori hanno avvertito che entrambe le varietà di avena sembrano causare alcuni cambiamenti del sistema immunitario di basso livello nei campioni di cellule. La ricerca su tutto questo è in corso, ma è troppo presto per individuare la particella varietà più sicure o meno sicure per noi da mangiare.
• Una parola da Verywell Se hai la sensibilità al celiaco o al glutine, l’unico modo per determinare se reagire alla farina d’avena è di provarne alcuni (iniziare con un paio di cucchiai) nella sua forma pura, senza glutine. Vi sono alcune prove aneddotiche che le persone che sono più sensibili al glutine reagiscono anche più frequentemente all’avena, ma non c’è alcuna ricerca per dimostrarlo (vedi più sui livelli di sensibilità nel mio articolo Quanto il glutine può farmi ammalare?).

Pertanto, se sei un celiaco diagnosticato, devi prima consultare il tuo medico e poi procedere

molto cautamente quando aggiungi farina d’avena priva di glutine alla tua dieta. Se i sintomi della celiachia ritornano, smettere immediatamente di mangiare la farina d’avena priva di glutine.