La cosa strana dei nostri cicli di notizie sulla cultura pop è il modo in cui un dato argomento, o persona, tende a scaldarsi o a raffreddarsi – qualcosa con cui ho un’esperienza personale. Posso andare settimane senza una richiesta di apparire in televisione, per esempio, ma poi ricevere più richieste di apparizioni tutte nella stessa settimana. Commentando questo a un produttore in uno dei principali spettacoli del mattino durante una tale raffica di inviti, mi ha dato la risposta molto sincera: "Beh, tu sei il sapore della settimana."
Non sono il gusto popolare del momento. Questa settimana, la colazione è il sapore. Le storie sulla scienza e la potenziale pseudo-scienza, della colazione o, più specificamente, della colazione saltata, hanno popolato sia i media tradizionali che quelli online.
Perché l’improvvisa notizia di questo alimento familiare della routine quotidiana? Non ne ho idea. La copertura cita tutti uno studio "recente", ma è stato pubblicato lo scorso novembre. È vero, questo è recente, ma non spiega la fascinazione affollata dell’argomento di questa settimana, soprattutto perché la questione è stata piuttosto ben presentata per l’ispezione pubblica prima d’ora. Facciamo fino al fenomeno del "sapore della settimana" e andiamo avanti.
La domanda nel mix è se saltare la colazione è buona o cattiva per il controllo del peso. La copertura evidenzia tutti uno studio osservazionale del 2007 che suggerisce che saltare la colazione è stato associato con l’aumento di peso; le linee guida dietetiche del 2010 per gli americani, che incoraggiano una colazione a base di alimenti ricchi di nutrienti; e il trial randomizzato dello scorso novembre, che ha suggerito che saltare la colazione ha facilitato la perdita di peso, non il guadagno.
Iniziamo con la discrepanza tra lo studio osservazionale e il più recente processo di intervento; cosa ne è responsabile? Nessuno può dirlo con certezza, proprio come non si può dire con certezza quale sia corretto. È vero, lo studio più recente è stato un intervento randomizzato, e quelli in genere generano prove più forti rispetto agli studi osservazionali. On D’altra parte, questo intervento ha coinvolto solo 36 partecipanti in sovrappeso ed è durato solo quattro settimane. Quindi, quando un piccolo gruppo selezionato di persone in sovrappeso è stato assegnato per rimuovere un pasto che abitualmente mangia dalla loro routine quotidiana per un mese, hanno perso un po ‘di peso rispetto ai gruppi di controllo.
Questo effetto durerebbe per un periodo più lungo, più rilevante per i risultati sanitari? Non lo sappiamo L’effetto potrebbe essere visto in un gruppo più ampio e diversificato? Non lo sappiamo L’effetto si vedrebbe nei bambini? Non lo sappiamo L’attuale copertura mediatica tende a presentare questo studio come una sorta di "antidoto" ai punti deboli della ricerca osservativa precedente, ignorando i limiti importanti dello studio stesso.
Per quanto riguarda la ricerca osservativa, sì, ha anche limiti importanti. In uno studio che confronta il cambiamento di peso nel tempo tra le persone che saltano, e non saltare la colazione, perché il peso potrebbe salire di più negli skipper? Ci sono molte potenziali spiegazioni, ma invochiamo quella ovvia: in una cultura che ha a lungo sottolineato l’importanza di NON saltare la colazione, chi sarà incline a saltare la colazione? Persone che non si sforzano di seguire le linee guida prevalenti per una buona salute. Chi eviterà di saltare la colazione?
Forse quelli che sono più attenti alla salute in generale. Se, quindi, lo studio ci sta dicendo che più persone attente alla salute hanno meno probabilità di ingrassare rispetto a persone meno attente alla salute, confido che possiamo essere d’accordo che è una rivelazione piuttosto debole.
Qual è, quindi, la verità sulla colazione? Solo questo: non ci sono basi nella scienza per mettere il dogma sul menu.
L’idea che fare colazione sia fondamentale, e saltare la colazione è dannosa, è in parte il truismo e in parte la leggenda urbana. La componente del truismo è semplicemente questa: ad un certo punto, qualsiasi veloce deve essere rotto, o moriremo di fame. Quindi, sì, è importante interrompere il nostro digiuno notturno ad un certo punto.
Non ci sono prove, tuttavia, e mai è stato, che dobbiamo farlo in un momento molto specifico in un modo molto prescrittivo.
Quale parte è la leggenda metropolitana? Negli anni e decenni, alcuni studi hanno indicato che i bambini che saltavano la colazione non perché volevano, ma perché le loro famiglie erano povere, erano affamate e distratte a scuola. Questa non è una sorpresa e non è affidabilmente affidabile per coloro che "saltano" la colazione per altri motivi. Vi è anche qualche suggerimento nella letteratura sull’obesità che le persone che evitano di mangiare nonostante siano affamate nel tentativo di controllare il loro peso finiscono per compensare eccessivamente le successive occasioni di mangiare.
In una cultura che favorisce coerentemente i messaggi sulla dieta che sono ignorati fino al punto di insensatezza dannosa, questa è diventata l’ammonizione unica che tutti conosciamo: saltare la colazione è male.
La realtà è: dipende. Dipende da cosa significa "colazione"; e dipende da cosa significa "saltare".
Per esempio, non sono affamato come prima cosa al mattino. In effetti, preferisco un allenamento mattutino e ho fame solo qualche tempo dopo. Non è insolito per me mangiare la mia "colazione" fino a mezzogiorno. La maggior parte degli studi che hanno guardato saltare la colazione hanno definito "saltando" come nessun pasto prima delle 11.00. Sarei quindi presente in un data table come skipper.
Non mi considero uno, comunque. Il cibo che mangio per il primo pasto della giornata – bacche miste e altri frutti; cereali integrali; Noci e semi; e semplice, yogurt greco non grasso per tenere tutto insieme – è la classica colazione, non il pranzo. Inoltre, sto rompendo il mio digiuno ogni giorno – lo faccio solo quando ne ho voglia. Questo è abbastanza diverso dall’essere affamati a causa dell’insicurezza alimentare a casa, o morire di fame e poi abbuffarsi più tardi in uno sforzo di controllo del peso fuorviato.
Esistono due tipi di verità sulla dieta e sulla salute. Ci sono verità reali, basate sul peso delle prove, sostenute da un consenso diffuso e testate dal tempo. Poi, ci sono cose ripetute così spesso che crediamo debbano essere vere, anche se non lo sono mai state.
Non sei obbligato a mangiare nel momento in cui la tua testa si solleva dal cuscino. D’altra parte, se hai fame allora – non ti è nemmeno precluso di farlo. Chi di noi non fa scioperi della fame o qualche tipo di pulizia, inevitabilmente romperà il nostro digiuno ogni giorno. Il mio suggerimento è farlo con cibi genuini in combinazioni sensate, e farlo in un momento che funziona per voi. Ci sono molte opzioni ragionevoli sul menu della colazione e nessuna base nella scienza che abbiamo per il dogma di essere tra loro.
