Se segui la dieta priva di glutine, probabilmente sai che i cracker più convenzionali nel negozio sono vietati, poiché contengono quasi sempre grano (ea volte orzo e / o segale, anche).
C’era una volta, la nostra unica opzione di cracker senza glutine era il riso-crack a volte bizzarro che si può trovare nei negozi di alimentari asiatici. Ma il crescente movimento senza glutine ha portato i produttori di alimenti a creare un sacco di grandi cracker in forma priva di glutine: è possibile trovare salatini, patatine e focacce, tutti sicuri per le persone con malattia celiaca e sensibilità al glutine.
Ecco un elenco dei marchi che producono cracker senza glutine, insieme a una carrellata di quali tipi di cracker fanno ogni azienda. Ho anche incluso informazioni sui livelli di glutine tracciati a cui ogni azienda sottopone a test (per ulteriori informazioni su questo argomento, vedere: Perché i numeri di PPM di glutine e la tabella PPM del glutine – Quanta percentuale di glutine in marche diverse).
- Assolutamente senza glutine. Questa azienda australiana esporta alcuni dei suoi cracker negli Stati Uniti, dove è possibile acquistarli su Amazon e in alcuni supermercati. Le varietà includono cracker semplici e aromatizzati, oltre a un paio di diverse piadine. L’Australia richiede di testare i prodotti senza glutine a limiti di glutine "non rilevabili", che in pratica significa che avranno meno di 5 parti per milione (ppm) di glutine in essi – cioè i livelli di GF-5.
- Ritorno alla natura. Back to Nature Foods, di proprietà di Mondelez International, produce tre gusti di riso sottile che l’azienda considera senza glutine a 20 ppm (GF-20). Essere consapevoli del fatto che questi cracker sono fabbricati in strutture condivise con prodotti contenenti glutine. Inoltre, la società avverte, "man mano che cambiano le formule, consigliamo sempre di leggere le linee degli ingredienti prima di acquistare". Acquistare solo quelli contrassegnati come "senza glutine", poiché alcuni cracker di Back to Nature contengono glutine.
- Crunchmaster. Crunchmaster, un’azienda con sede in California, produce solo cracker senza glutine con varie combinazioni di semi e cereali. I sapori includono rosmarino e olio d’oliva, sale marino, verdure arrosto e pepe e erbe croccanti. I cracker di Crunchmaster sono certificati senza glutine dall’Organizzazione di certificazione Gluten-Free (GFCO), che richiede il test di almeno 20 parti per milione (GF-20) livelli. L’azienda mette alla prova ogni serie di cracker per assicurarsi che soddisfino i propri standard.
- Edward & Sons Trading Company. Brown Rice Snaps – rotondi cracker di riso che vengono in pacchetti di plastica trasparente – sono realizzati da Edward & Sons e sono disponibili in un’ampia varietà di catene di supermercati. I sapori dei merendini del riso sbramato includono la pianura, il cheddar, il sesamo nero, la verdura, l’aglio di cipolla e l’alga Tamara. I cracker sono testati a livelli inferiori a 20 ppm di glutine o GF-20. Alcuni sono anche biologici.
- Ener-G. Questo noto produttore di pane senza glutine e altri alimenti allergici rende diversi tipi di cracker, tra cui aromi di cannella e lino. Ener-G testa i suoi prodotti per assicurarsi che contengano meno di 5 ppm di glutine (GF-5).
- Alimenti vivi. Foods Alive produce solo prodotti vegetariani senza glutine e senza latticini in una struttura dedicata senza glutine. La loro linea di cracker comprende sette gusti di cracker di lino greggio biologici: originale, aglio cipolla, vendemmia messicana, scorza italiana, ginger snap, acero e cannella e canapa. Ordina i cracker online o trovali nei negozi di alimenti naturali (compresi Whole Foods).
- Glutino. Un altro noto produttore di alimenti senza glutine, Glutino produce sette diversi tipi di snack cracker e table cracker (più simili alle saline). I sapori includono sale marino, verdura e multicereali. Glutino è certificata dalla Gluten-Free Certification Organization e testa i suoi prodotti per assicurarsi che contengano meno di 20 ppm (GF-20).
- Mary’s Gone Crackers. Di origine biologica, vegana, kosher e interamente priva di glutine, Mary’s Gone Crackers produce cinque diversi gusti di cracker (Original, Onion, Caraway, Black Pepper and Herb) utilizzando semi e riso integrale. Tutti sono certificati senza glutine dalla GFCO, che richiede test a meno di 20 ppm di glutine o livelli GF-20.
- Spuntini mediterranei. Mediterranean Snack Foods (una divisione di Saffron Road) produce patatine a base di lenticchie in sei diversi gusti: sale marino, pepe spezzato, aneto al cetriolo, aglio al parmigiano, rosmarino e pepe tostato. Tutti sono certificati senza glutine dai livelli GFCO a GF-20 e sono fabbricati in un impianto senza glutine dedicato, secondo l’azienda. Mediterranean Snack Foods produce anche cinque prodotti: BeanStalks, Organic Popcorn, All Natural Popcorn, Veggie Medley Chips e Veggie Medley Straws, realizzati senza ingredienti senza glutine, ma fabbricati in una struttura che elabora anche prodotti contenenti grano.
- Nettare naturale. Questa piccola azienda produce cracker Cracklebred in tre gusti: Original, Sun-Dried Tomato e Multigrain. Tutti sono certificati senza glutine a 20 ppm (GF-20) dall’Organizzazione di certificazione Gluten-Free, e possono essere trovati online o in alcuni negozi specializzati.
- Orgran. Orgran, noto soprattutto per la sua pasta senza glutine, produce crackers Crispibread (cioè, piadina) e wafer in diversi gusti, tra cui multicereali, fibre essenziali, aromi di riso e mais. Tutti i prodotti Orgran sono senza glutine, senza latticini, senza uova, senza lievito, senza OGM e vegani. L’azienda fabbrica i suoi cracker (e tutto il resto) in una struttura dedicata senza glutine.
- Schar. Questa azienda dedita al glutine, conosciuta anche semplicemente come Schar, produce focaccine, cracker da tavolo (come le saline) e cracker per merendine. L’azienda sottopone a test a livelli di glutine di tracce inferiori a 20 ppm (GF-20).
- Sesmark. Sesmark produce sughi di riso etichettati "senza glutine", sughi di riso salati, mini cracker di riso e cracker di grani antichi, molti dei quali sono disponibili nei supermercati convenzionali nel corridoio dei cracker. I cracker sono certificati senza glutine dall’Organizzazione di certificazione Gluten-Free. Sappi che sono fatti in una struttura condivisa e che alcuni cracker Sesmark contengono grano (fai attenzione a quale scatola compri).
Anche se di solito non mangi i cracker da soli, è bello averli a portata di mano per gli ospiti quando li intrattieni – crackers di riso e cracker di semi sono diventati così popolari che nessuno li guarda più quando li servi.
