Caratteristiche nutrizionali (per porzione)
Calorie 364 Grasse 18 g Carote 32 g Proteina 17 g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale
| Informazioni nutrizionali | |
|---|---|
| Porzione: 5 (1 1/2 tazze ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 364 |
| % Valore giornaliero * | |
| Grasso totale 18 g | 23% |
| Grasso saturo 7 g | 35% |
| Colesterolo 48 mg | 16% |
| Sodio 706mg | 31% |
| Carboidrati totale 32g | 12% |
| Fibra alimentare 3g | 11% |
| Zuccheri totali 7g | |
| Include 0g Zuccheri aggiunti | 0% |
| Proteine 17g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 203mg | 16% |
| Ferro 2mg | 11% |
| Potassio 499mg | 11% |
| * Il% Daily Value (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
(12 valutazioni) Tempo totale 60 min
Prep 30 min, Cuoco 30 min
Porzioni 5 (1 1/2 tazze ciascuno)
Questo piatto di pasta colorato pieno di verdure ricorda la pasta alla carbonara, ma con un profilo nutrizionale più sano e gusto più leggero. A parte i nastri di carota, che potrebbero essere preparati all’inizio della giornata, non è un piatto da preparare, quindi potrebbe essere più adatto per le riunioni che ruotano intorno alla cucina.
Ingredienti
- 2 carote grandi
- 1 cucchiaio di amido
- ½ tazza d’acqua
- 2 tazze di latte intero senza lattosio
- ¼ tazza di panna pesante
- 4 once di prosciutto crudo
- 4 cucchiaini di olio d’oliva infuso all’olio, diviso
- 1 cucchiaino di scorza di limone fresco
- ½ cucchiaino di basilico essiccato
- 1 ¼ tazza di edamame sgusciato surgelato
- ¼ cucchiaino di sale
- 1/8 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 10 once di pasta cruda bassa, forme corte come penne o rotini
- 5 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
Preparazione
- Portare a grande pentola di acqua salata a ebollizione. Coprire la pentola e abbassare il fuoco per trattenere l’acqua a fuoco lento.
- Sbucciare le carote e tagliare le estremità della radice. Tenere saldamente una carota a un’estremità e adagiarla su un tagliere. Metti il tuo sbucciatore di verdura a metà strada lungo la carota e con una pressione molto ferma, fai un singolo colpo lungo la carota fino alla fine per fare un nastro sottile. Ripeti, gira e ruota la carota secondo necessità fino a quando l’intera carota non viene trasformata in nastri. Ripeti con la seconda carota. Metti da parte i nastri.
- Mettere la maizena in una ciotola media e aggiungere acqua. Sbatti fino a quando non rimangono grumi. Sbattere nel latte e nella panna e mettere da parte.
- Preparare il prosciutto tagliando la carne affettata in nastri, longitudinalmente, poi trasversalmente in pezzi da 1/4 di pollice. In una padella larga da 10 a 12 pollici o padella saltata, scalda 1 cucchiaino di olio a medio-alto. Aggiungere il prosciutto affettato e mescolare fino a renderlo croccante, da 3 a 4 minuti. Togli il prosciutto in un piatto e mettilo da parte.
- Girare a fuoco medio sotto la padella, aggiungere l’olio rimanente e inclinare per ricoprire la padella. Sbatti ancora la miscela di latte per re-mix di amido di mais e versare circa 1 tazza. Sbatti fino a quando il latte inizia a addensarsi, appena sotto il punto di ebollizione. Sbatti ancora la miscela di latte rimanente e aggiungi alla padella.
- Mescolare la scorza di limone, basilico, edamame, sale e pepe e continuare a scaldare mescolando di tanto in tanto fino a quando il latte non bolle e si addensa; non bollire Continuare a cuocere a fuoco lento, mescolando spesso per 2 o 3 minuti, riducendo il calore se necessario.
- Aggiungi i nastri di carota alla salsa, mescolando per separarli gli uni dagli altri. Regola il calore per tenere la padella a fuoco lento.
- Mentre l’edamame cuoce, aggiungi la pasta all’acqua bollente nella grande pentola e cuocila appena al dente (ne cucinerà ancora un po ‘nel passaggio successivo).
- Unire la pasta sgocciolata e la salsa nella più grande delle due vasche e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto fino a quando la salsa è ridotta e la pasta è tenera, da 2 a 4 minuti in più. Mescolare 2/3 del prosciutto nella pasta. Dividere la pasta uniformemente su 4 piatti e guarnire ogni porzione con il prosciutto rimanente. Completare ogni porzione con parmigiano.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
La pancetta può essere sostituita al prosciutto. Dal momento che questo può essere acquistato già tagliato a dadini, salva un passaggio.
Per rendere questa ricetta senza glutine, utilizzare pasta senza glutine.
Consigli per cucinare e servire
Fare i nastri di carota richiede un po ‘di pratica, ma è un modo divertente per aggiungere belle forme e colori ai piatti. Una volta padroneggiati, possono essere utilizzati in tutti i tipi di piatti, dalle insalate ai chicchi di grano.
La pasta è considerata "al dente" quando è tenera all’esterno ma più soda (ma non dura) al suo interno. La pasta al dente è un po ‘gommosa.
