I piselli producono un sapore delicato e dolce e possono essere un’aggiunta attraente per insalate, contorni e piatti da portata principale. Sono moderati nei carboidrati e forniscono una buona quantità di fibre per porzione.
Il tipo più comune di piselli freschi sono il giardino verde (pisello inglese) e il petit pois francese. Non devono essere confusi con i piselli o i piselli dolci, che sono baccelli di piselli commestibili che sembrano piatti e hanno all’interno piccoli piselli verdi.
I piselli freschi sono più facilmente disponibili sia in scatola che congelati perché perdono sapore rapidamente dopo essere stati raccolti.
L’alta stagione è aprile e maggio, ma i piselli in scatola e surgelati sono disponibili tutto l’anno.
| Informazioni nutrizionali ai piselli | |
|---|---|
| Dimensione della dose 1/2 tazza congelata, cotta senza sale aggiunto (80 g) | |
| Per dose | % Valore giornaliero * |
| Calorie42 | |
| Calorie da grasso 3 | |
| Grasso totale 0,3 g | 0% |
| Grasso saturo 0 g | 0% |
| Grasso polinsaturo 0,1 g | |
| Grasso monoinsaturo 0 g | |
| Colesterolo 0 mg | 0% |
| Sodio4 mg | 0% |
| Potassio 88 mg | 3% |
| Carboidrati7.22 g | 3% |
| Fibra alimentare 2.5 g | 10% |
| Zuccheri 3.7g | |
| Proteine 2.8g | |
| Vitamina A 34% · Vitamina C 29% | |
| Calcio 5% · Ferro 11% | |
| * Basato su una dieta da 2.000 calorie | |
I piselli sono a basso contenuto di calorie e contengono un una piccola quantità di carboidrati (meno di una porzione di frutta). Una mezza tazza di piselli contiene 42 calorie, 7 grammi di carboidrati e 2,5 grammi di fibre, che contribuiscono a circa il 10% del fabbisogno giornaliero di fibre.
Benefici per la salute dei piselli
I piselli sono un’ottima fonte di vitamina C, vitamina K, manganese e la maggior parte delle vitamine B, in particolare tiamina (B1).
La tiamina è importante per aiutare a liberare energia dai carboidrati e dalle proteine.
I piselli sono anche un’ottima fonte di vitamina A, contenente il 34 percento delle necessità quotidiane e la luteina in mezzo bicchiere. La vitamina A e la luteina sono componenti importanti della salute degli occhi. Inoltre, i piselli sono una buona fonte di magnesio, fosforo, ferro, zinco e rame.
Contengono anche alcuni fitonutrienti, tra cui un polifenolo chiamato coumestrolo, che può avere speciali proprietà anticancro e saponine, che possono funzionare con gli altri fitonutrienti nei piselli verdi per combattere la resistenza all’insulina. Entrambi hanno proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.
Infine, i piselli contengono il molibdeno micronutriente, che aiuta il metabolismo di proteine, DNA, droghe e tossine.
Domande frequenti sui piselli
Quante calorie ha la zuppa di piselli?
Le calorie nella zuppa di piselli variano a seconda che siano state preparate o meno con carne, come prosciutto o pancetta. In generale, una tazza di zuppa di piselli contiene circa 185 calorie, 4 grammi di grassi, 27 grammi di carboidrati, 4 grammi di fibre, 11 grammi di proteine e 965 mg di sodio. Fai attenzione quando acquisti zuppe in scatola, dato che il contenuto di sodio può essere molto alto. Se possibile, mirare a comprare zuppa a basso contenuto di sodio o prendere in considerazione la possibilità di farlo da solo.
Quali sono le calorie dei piselli wasabi?
A seconda del produttore, i piselli wasabi contengono circa 100-130 calorie in una porzione da una oncia. Un’oncia o trenta grammi si traducono in circa un quarto (1/4) di tazza.
Qual è la differenza tra piselli regolari e piselli spezzati?
I piselli spezzati possono essere verdi o gialli. I piselli spezzati verdi sono piselli sgusciati che sono stati lavorati.
Per fare un pisello spezzato, il pisello verde viene diviso e asciugato. Questi tipi di piselli sono coltivati appositamente per l’essiccazione. I piselli spezzati agiscono come un tipo di legume con un tempo di cottura a digiuno e non hanno bisogno di essere pre-impregnati.
Raccolta e conservazione dei piselli
Circa il 95 percento dei piselli verdi consumati negli Stati Uniti sono congelati o in scatola. Questo perché tendono a perdere sapore dopo essere stati raccolti. Se trovi piselli freschi disponibili per l’acquisto, sicuramente provalo.
Scegli baccelli piccoli e freschi che siano uniformemente verdi. Dovrebbero essere grassocci e umidi e non apparire gialli.
Cucinarli e servirli appena possibile: più freschi sono e meglio saranno.
Se non puoi usarli subito, conservali nei loro contenitori nel frigorifero. Aspetta di sgusciarli finché non li cucini.
I piselli surgelati e in scatola rimarranno freschi fino alla loro data di scadenza. Se si utilizzano i piselli in scatola, assicurarsi di risciacquarli prima dell’uso per eliminare parte del sodio. Se possibile, acquista i piselli surgelati in scatola perché non contengono sodio.
Modi salutari per preparare i piselli
I piselli si ottengono meglio cuocendo a vapore finché sono teneri, ma non troppo morbidi, cotti al dente. I piselli possono anche essere frullati per fare cali o usati in zuppe e stufati. Sono anche una grande aggiunta ai contorni integrali, offrendo una grande quantità di nutrimento in una piccola porzione.
Ricette con i piselli
I piselli aggiungono sapore, consistenza, colore e confezionano un grande pugno nutrizionale. Diventa creativo con i tuoi piselli e li purifica per completare il tuo brindisi o semplicemente li butta dentro all’ultimo minuto per completare il tuo pasto.
- Noodles di riso al cocco con gamberetti e piselli
- Crostini ai piselli
- Stufato di manzo
