Pollo e quinoa farcito Kabocha Squash Ciotole

Caratteristiche nutrizionali (per porzione)

Calorie 475 Grassi 13 g Carote 67 g Proteine ​​27 g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi nutrizione Etichetta

(4 valutazioni) Tempo totale 80 min
Prep 45 min, Cuoco 35 min
Porzioni 4 (12 once ciascuno)

Questo piatto autunnale, dolce e salato contiene una deliziosa varietà di sapori e consistenze. Kabocha è più basso nei FODMAP rispetto alla zucca torta più familiare; ha un gusto più complesso e una consistenza simile a patata dolce. I negozi di alimentari spesso vendono il kabocha etichettato come "ranuncolo", quindi consulta alcuni riferimenti fotografici prima di acquistare questo pasto autunnale ricco di sostanze nutritive.

Ingredienti

• Zucchero di kabocha da 2 ½ tazza qu ¾ tazza di quinoa cruda
• 1 ½ tazze d’acqua
• ¼ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di foglie di timo essiccate
• 1/8 cucchiaino di salvia macinata
• ½ libbra, senza osso, petto di pollo senza pelle, tagliato a dadini ½ "
• ½ tazza di mirtilli rossi secchi, tritati grossolanamente
• 1/3 tazza di verdure a scaglie verdi affettate
• 1/3 di tazza di formaggio blu sbriciolato (circa 1 ½ oncia)
• 2 cucchiai di sciroppo d’acero puro al 100%
• ¼ tazza di noci pecan tostate
• Preparazione

Preriscaldare il forno 400F. Oliare una teglia o rivestirla con un foglio per una facile pulizia.

1. Forare più volte lo squash con una forchetta e posizionarlo su un piatto sicuro per microonde. Cuocere ad alta potenza nel microonde fino a quando è abbastanza morbido da inserire un coltello facilmente, da 8 a 12 minuti.
2. Mentre lo squash sta cucinando nel microonde, misuri quinoa, acqua, sale, timo e salvia in una casseruola da 2 quarti. Coprire e portare a ebollizione; Riduci il calore per mantenere la calma e cuocere per 7 minuti. Aggiungere pollo, mescolare, ricoprire e cuocere fino a quando l’acqua viene assorbita e la coda bianca dei semi di quinoa può essere visto, circa da 5 a 6 minuti in più. Togliere la casseruola dal fuoco e lasciarla riposare, coperta, per altri 5 minuti per completare il processo di cottura. Fluff la miscela di quinoa e pollo con una forchetta, e mescolare i mirtilli rossi, scalogno e formaggio blu.
3. Quando la zucca è abbastanza fredda da maneggiare, spezzare o tagliare il gambo e tagliare la zucca a metà orizzontalmente. Scavare e scartare i semi. Mettere le metà di zucca, tagliate a faccia in su, sulla teglia preparata. Spazzolare l’interno e il bordo di ogni metà con 1 cucchiaio di sciroppo d’acero. Riempi ogni metà con un tumulo di quinoa e ripieno di pollo. Cuocere al centro del forno fino a quando la miscela di quinoa inizia a diventare dorata, da 15 a 20 minuti.

1. Per servire, tagliare ogni zucca metà in due per un totale di 4 porzioni. Cospargere ogni quarto con un cucchiaio di noci pecan tritate.
2. Variazioni e sostituzioni degli ingredienti if Usa pollo macinato crudo al posto del pollo a dadini, se lo desideri.

Per rendere questa ricetta vegetariana, omettere il pollo o sostituire 8 once di tempe sbriciolato per il pollo.

Se preferisci formaggi più miti, sostituisci il cheddar grattugiato o il Gouda invecchiato per il formaggio blu.

Consigli per cucinare e servire

I mangiatori di luce possono scoprire che un ottavo della zucca imbottita è una porzione abbastanza grande.

Acquista noci pecan tostate o tostare le tue in una padella pesante a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando non scurire un’ombra e diventare fragranti, circa 5 minuti.

La kabocha non cuocerà molto più nel forno durante il breve tempo di cottura, quindi assicurati che sia cotta al livello di tenerezza preferito durante la fase di cottura a microonde.