Aspetti nutrizionali (a porzione)
Calorie 161Fat 12gCarbs 8gProtein 7g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi Etichetta nutrizionale
| Informazioni nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 12 porzioni | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 161 |
| % Valore giornaliero * | |
| Grasso totale 12g | 15% |
| Grasso saturo 2 g | 10% |
| Colesterolo 0 mg | 0% |
| Sodio 8 mg | 0% |
| Carboidrati totali 8 g | 3% |
| Fibra alimentare 4 g | 14% |
| Zuccheri totali 2 g | |
| Include 0 g Zuccheri aggiunti | 0% |
| Proteine 7 g | |
| Vitamina D 0 mcg | 0% |
| Calcio 61 mg | 5% |
| Ferro 2 mg | 11% |
| 331mg di potassio | 7% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
(27 valutazioni) Tempo totale 20 min
Prep 20 min, Cuoco 0 min
Porzioni 12 porzioni
Questo adattamento a basso contenuto di carboidrati dell’insalata tradizionale a 3 o 4 fagioli fa due aggiustamenti: è zucchero -free e i fagioli sono meno amidacei.
Se si desidera utilizzare fagioli o ceci invece dei semi di soia o di edamame neri, è preferibile non utilizzare fagioli in scatola, che sono più glicemici e hanno meno amido resistente che se si acquistano i fagioli secchi e si impregnano e si cuociono da soli. Se vuoi un’insalata a tre fagioli, usa solo 16 once di fagiolini ed elimina uno degli altri.
Ingredienti
- 12 once di fagioli verdi (freschi o congelati o si può usare in scatola se si preferisce)
- 1 (15 once) può fagioli gialli (o freschi o congelati, come disponibili)
- 1 (15 once) può soia nero
- 1 tazza edamame (fresco o surgelato, sgusciato)
- 1/3 di tazza di peperone rosso (tritato)
- 1/3 di tazza di peperone verde (tritato)
- 1/4 di tazza di cipolla rossa (tritata)
- 1/4 di tazza di prezzemolo (tritato)
- 3 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaino di senape (preparato)
- 1/2 cucchiaino di polvere di aglio
- 1 cucchiaino di erbe (miscele greche o italiane essiccate, timo o qualunque cosa desideri)
- Per degustare: sale e pepe
- 1/2 tazza olio d’oliva (o altro olio)
Preparazione
- Unire fagioli, peperoni, cipolla e prezzemolo in una ciotola grande.
- Mescolare l’aceto con la senape e condimenti, in una piccola ciotola, o uno shaker come un barattolo di vetro. Aggiungere l’olio e mescolare o scuotere per unire. Versare sopra i fagioli e le verdure e lanciare.
Nota sull’olio: l’unico problema con l’utilizzo di olio di oliva extra vergine è che tende a solidificare quando refrigerato. Se l’insalata viene consumata tutta in una volta sola, o se sei disposto a farlo venire a temperatura ambiente prima di mangiare, puoi usare l’extra vergine se vuoi.
Un’altra alternativa è un tipo mono alto di olio di cartamo o di girasole come il marchio Saffola.
