Le vitamine liposolubili sono quelle che si disperdono e sono immagazzinate nel grasso. Le vitamine A, D, E e K sono vitamine liposolubili. Alcuni fitonutrienti, come i carotenoidi (ad es. Beta-carotene) sono anch’essi liposolubili. Questi nutrienti sono necessari per assicurare il corretto mantenimento dei tessuti, nonché le normali funzioni corporee e la crescita.
Spiegazione delle vitamine liposolubili vitamins Le vitamine liposolubili sono immagazzinate nel corpo.
Poiché possono accumularsi per lunghi periodi di tempo, è possibile sviluppare una tossicità da sovra-consumo. È molto improbabile che ciò accada dal consumo di cibo (o nel caso della vitamina D, esposizione al sole), ma potrebbe accadere consumando grandi quantità in "mega" pillole vitaminiche. Il consumo di alimenti contenenti grassi favorisce l’assorbimento delle vitamine liposolubili e dei fitonutrienti, tuttavia per questo scopo sono necessarie solo piccole quantità di grassi.
Vitamina A
La vitamina A, nota anche come retinolo, è una vitamina liposolubile. La forma pro-vitaminica più attiva della vitamina A si trova nel beta-carotene. La vitamina A si trova in alimenti che provengono da fonti animali, come olii di pesce, fegato, burro, tuorli d’uovo e panna e sono chiamati vitamina A preformata, mentre i carotenoidi trovati in frutta e verdura sono chiamati pro-vitamina A perché sono trasformati in vitamina A nel corpo (anche se i corpi di alcune persone sono più bravi a farlo rispetto ad altri).
Le persone con malattie che li lasciano con malassorbimento di grassi, cioè celiachia, morbo di Crohn, disturbi pancreatici, possono diventare carenti di vitamina A. La vitamina A ha interazioni con ferro e zinco e le carenze di questi minerali possono influenzare il metabolismo della vitamina A nel corpo.
Vitamina K
La vitamina K, nota anche come fillochinone, aiuta la normale coagulazione del sangue e il trasporto del calcio.
Gli americani prendono la loro vitamina K attraverso verdure a foglia verde principalmente. Mentre è difficile da digerire, come altre vitamine liposolubili, mangiare verdure a foglia verde come gli spinaci con il grasso, come burro o olio d’oliva, può aumentare l’assorbimento della vitamina di oltre 3 volte. La vitamina K è indicata per la salute delle ossa, quindi continua a mangiare quelle verdure a foglia verde.
Vitamina E
È interessante notare che le principali fonti di vitamina E degli americani provengono da cibi non nutrienti come pizza, peperoncino, salsa di spaghetti e patatine fritte. La vitamina E deriva dai tocoferoli. Le fonti più sane di vitamina E includono pomodori, uova e noci e semi.
La vitamina D
La vitamina D, chiamata calciferolo, si trova solo in alcuni alimenti che gli americani non mangiano molto bene tra cui olio di fegato di pesce, pesce grasso, funghi, tuorli d’uovo e fegato. Anche se l’esposizione giornaliera al sole è sufficiente per mantenere sani livelli di vitamina D, la maggior parte degli americani ottiene la maggior parte di loro da alimenti fortificati come latticini e altri cibi fortificati per colazione e succo d’arancia. La vitamina D aiuta l’organismo ad assorbire calcio e fosforo agendo come un ormone nell’intestino tenue.
Carotenoidi
I carotenoidi sono pigmenti rossi e gialli trovati in frutta e verdura che sono anche nutrienti liposolubili.
Gli americani consumano tra i 40 e i 50 degli oltre 700 disponibili in natura. Alcune delle principali fonti di carotenoidi sono frutta e verdura di colore arancione come mango, carote e zucche.
La linea di fondo
vitamine liposolubili sono un promemoria che il grasso alimentare è una parte essenziale della nostra dieta ed è necessario per i nostri corpi di assorbire determinate vitamine e sostanze nutritive. Assicurandoti di mangiare una quantità adeguata di grassi, verdure a foglia verde, frutta, verdura e carne, ti prepari ad assorbire senza problemi le vitamine liposolubili.
