Principali caratteristiche nutrizionali (per porzione)
Calorie 335Fat 13gCarbs 32gProtein 24g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale
| Fatti nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 8 (1 ½ tazze ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 335 |
| % Valore giornaliero * | |
| Grasso totale 13 g | 17% |
| Grasso saturo 7 g | 35% |
| Colesterolo 74 mg | 25% |
| Sodio 589 mg | 26% |
| Carboidrato totale 32g | 12% |
| Fibra alimentare 3g | 11% |
| Zuccheri totali 10g | |
| Include 0g Zuccheri aggiunti | 0% |
| Proteine 24g | |
| Vitamina D 40mcg | 200% |
| Calcio 229mg | 18% |
| Ferro 2mg | 11% |
| Potassio 1003mg | 21% |
| * Il% Daily Value (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
(30 valutazioni) Tempo totale 45 min
Prep 15 min, Cuoco 30 min
Porzioni 8 (1 ½ tazze ciascuna)
Ogni cuoco ha una zuppa di pesce preferita. Questo ricorda quelli che spesso vengono serviti nelle case di chowder del New England, con una base addensata anziché solo latte. Invece di farina come addensante, questa versione utilizza fiocchi di patate per raggiungere una consistenza cremosa, con o senza la crema. La crema pesante ha pochissimo lattosio, quindi non c’è bisogno di cercare una versione priva di lattosio per la piccola quantità in questa ricetta, per tenerla bassa in FODMAPs.
Ingredienti
- 1 cucchiaio di burro
- 3 once di pancetta affumicata canadese, tagliata a dadini
- ½ tazza di sedano rapa
- 1 pastinaca media
- ½ tazza di bulbo di finocchio tritato finemente
- 1 tazza di fiocchi di patate crudi
- 1 tazza di succo di vongole o acqua
- 1 tazza di acqua
- 5 tazze di latte intero senza lattosio
- 1 ¼ di patate rosse con la buccia, tagliate a ¼ di cubetto
- 6 scalogni, solo parte verde, affettato sottilmente, diviso t 1 cucchiaino di foglie di timo essiccate
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino pepe nero macinato fresco cod Merluzzo da 1 ½ libra o altro pesce bianco sodo, tagliato in pezzi da 1/2 pollice
- ½ tazza di panna pesante (facoltativo)
- Preparazione
- In un grande forno o pentola olandesi a fuoco medio-alto, sciogliere il burro . Aggiungere pancetta canadese, radice di sedano, pastinaca e finocchio; mescolare periodicamente fino a quando le verdure non saranno leggermente dorate, da 4 a 5 minuti. Aggiungere le scaglie di patate, il succo di vongole e l’acqua e mescolare fino a quando le scaglie di patate si dissolvono per circa 1 minuto.
Mescolare il latte, le patate, ¾ degli scalogni verdi, timo, alloro, sale e pepe. Portare a ebollizione bassa la pentola (non bollire) e cuocere fino a quando le patate non saranno appena leggermente crude circa 12 minuti. Mescolare periodicamente per evitare che le verdure si attaccino al fondo del vaso.
- Aggiungere il pesce e cuocere a fuoco lento fino a quando il pesce diventa bianco opaco e si scaglie facilmente, da 5 a 8 minuti. Aggiungere la panna e gli scalogni rimanenti; cuocere a fuoco lento 1 minuto. Togliere l’alloro dal brodo prima di servire.
- Variazioni e sostituzioni
- Sostituisci il merluzzo con altri pesci bianchi delicati come la tilapia, l’eglefino o la passera.
Sostituire pancetta canadese per 3 strisce di pancetta a dadini (circa 3 pezzi). In questo caso, omettete il burro e fate saltare la pancetta prima di aggiungere le verdure, finché il grasso non rende circa 1 minuto. Quindi aggiungere le verdure tritate e procedere con la ricetta.
Sostituire gli scalogni con ½ tazza di foglie di porro tritate finemente, aggiungendole tutte insieme alle verdure.
Consigli di cottura e di servizio
Il sedano rapa è anche noto come radice di sedano, nel caso in cui sia etichettato come nel negozio di alimentari.
