Dosi: 4 (4 1/2 once ciascuno)
Quantità per porzione
| Calorie | |
|---|---|
| 155 | |
| % Valore giornaliero * | |
| Grasso totale | 10 g |
| 13% | |
| Grasso saturo 4 g 20% | Colesterolo |
| 22 mg | 7% |
| Sodio 280 mg | 12% |
| Carboidrati totali 11 g | 4% |
| Fibra alimentare 3 g 11% | Zuccheri totali 6 g |
| Include 1 g di zuccheri aggiunti | 2% |
| Proteine | |
| 8 g | Vitamina D 0 mcg |
| 0% Calcio 162 mg | |
| 12% | Ferro 1 mg |
| 6% | Potassio 363 mg |
| 8% | * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
| (18 valutazioni) Tempo totale | 45 min |
| Prep | |
20 min , Cuoco
25 min Porzioni4 (4 1/2 once ciascuno) Questo antipasto inizia con la classica combinazione caprese di pomodoro fresco, mozzarella e basilico . L’aggiunta di melanzane alla griglia e la presentazione impilata lo rendono davvero speciale. Le pile di melanzane possono essere servite anche come light lunch o dinner con un’insalata o un lato di pasta low-FODMAP.
Ingredienti 1 libbra di melanzana fresca non sbucciata
1 cucchiaio di olio d’oliva infuso all’aglio
1/16 cucchiaino di sale
- 1/16 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1 pomodoro medio
- ½ vaso di 12 once peperoni rossi arrostiti, sgocciolato
- 4 once fresco , mozzarella di latte intero
- ½ tazza di basilico fresco confezionato
- Preparazione
- Preriscaldare il pollo. Tagliare le melanzane a 8 ½ di pollice in un punto in cui la melanzana ha 3-4 pollici di diametro, per formare 4 coppie di medaglioni di dimensioni simili. Salva le melanzane rimanenti per un altro uso.
- Disporre i tondi sulla teglia e spazzolare entrambi i lati con olio infuso di aglio. Girini di melanzana leggermente sale e pepe.
Fateli cuocere sulla griglia superiore del forno fino a quando la melanzana è mediamente dorata, da 3 a 4 minuti. Girare i pezzi di melanzana e cuocere sull’altro lato fino a doratura, 3 o 4 minuti in più.
- Togliere la padella dal forno, spegnere il pollo e girare il forno a 425F.
- Tagliare il pomodoro orizzontalmente in 8 rotoli spessi 1/8-inch. Tagliare il peperone in 8 quadrati da 2 pollici. Tagliare il formaggio a fette molto sottili, 1/2 once.
- Per assemblare, completare ogni giro di melanzane con 2 o 3 foglie di basilico, quindi una fetta di pomodoro, seguita da un peperone rosso arrostito, che termina con una fetta di mozzarella.
- Metti una pila di melanzane sopra l’altra per creare 4 pile alte. Se ci sono differenze di dimensioni, tieni le pile leggermente più grandi sul fondo per la stabilità.
- Spear si impila attraverso il centro con lunghi stuzzicadenti (o spiedini di legno) attraverso tutti gli strati. Cuocere sulla griglia centrale del forno fino a quando la mozzarella si scioglie e inizia a diventare marrone, da 12 a 14 minuti.
- Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
- Utilizzare peperoni appena arrostiti al posto dei peperoni in brodo. Tagliare un peperone rosso da 10 a 12 once a metà longitudinalmente e scartare steli e semi.
- Posizionare il peperone con la pelle rivolta verso l’alto a un’estremità della teglia e cuocere insieme alla melanzana. Premere con forza il pepe per appiattirlo, distendere entrambe le estremità del pepe in modo che risulti completamente piatto. Il peperone si dividerà in alcuni punti. Avere una piccola ciotola e un involucro di plastica nelle vicinanze. Cuocere a fuoco vivo finché la pelle non diventa nera per circa 8-10 minuti.
Potrebbe volerci più o meno tempo della melanzana. Togliere dalla teglia, posizionare nella ciotola e coprire con pellicola per 10 minuti. Staccare la pelle annerita e scartare. Taglia come descritto sopra.
Consigli per cucinare e servire
Una mozzarella fresca a forma di tronco è molto più facile da tagliare a fette di ½ oncia rispetto a una a forma di palla. Il filo interdentale fa un buon lavoro per affettare la mozzarella.
Cerca melanzane viola scuro con lati dritti. Se avete bisogno di tutte e quattro le porzioni per avere esattamente le stesse dimensioni a scopo di presentazione, o se le melanzane disponibili sono di forma molto affusolata, potrebbe essere necessario acquistare una melanzana in più per ottenere quattro coppie di medaglioni di melanzane di uguale diametro.
