Russian-Style Red Beet Borscht

Caratteristiche nutrizionali (per porzione)

Calorie 224Fat 6gCarbs 40gProtein 6g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale

(3 valutazioni) Tempo totale 75 min
Prep 15 min, Cuocere 60 min
Porzioni 6 (2 tazze ciascuna)

Le tonalità rosso e viola intenso delle barbabietole, una radice vegetale disponibile tutto l’anno, offerta più che un bel colore ai piatti. Vengono confezionati con fitonutrienti chiamati betalesti-antiossidanti che combattono per ridurre l’infiammazione nel corpo. Accoppiato con una varietà di altre verdure colorate come cipolle, peperoni, carote e cavoli, questa classica ricetta borsch è una miscela di ingredienti buoni per te che mostrano solo un assaggio di ciò che la cucina in stile russo ha da offrire.

Il piatto è anche completamente vegetariano, perfetto per un pasto senza carne del lunedì che ti aiuterà a ridurre l’assunzione di grassi saturi per la settimana e il rischio di colesterolo e malattie cardiache a turno.

Ingredienti

• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cipolla gialla piccola, tritata
• 1 peperone verde grande, tritato piccolo
• 2 barbabietole piccole, pelate e sminuzzate
• 4 carote medie, pelate e sminuzzate
• 1 salsa di pomodoro da 8 once
• 1 piccola testa cavolo verde, grattugiato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe
• 3 patate medie, pelate e divise a metà
• 2 tazze di prezzemolo tritato (circa 1 piccolo mazzo)
• 4 foglie di alloro
• 3 spicchi d’aglio schiacciati
• 6 cucchiai panna acida, facoltativa, per servire

Preparazione

1. Scaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungi cipolla e peperone. Saltare fino a quando la cipolla sta diventando traslucida.
2. Aggiungi barbabietole e carote tagliuzzate e continua a saltarle per altri 4 o 5 minuti.
3. Aggiungere la salsa di pomodoro e mescolare fino a incorporarla bene. Continuare a scaldare per altri 2 minuti, quindi spegnere il fuoco.
4. Aggiungi cavolo grattugiato e sale e pepe in una grande pentola separata. Coprire con acqua fredda e portare a ebollizione, quindi coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.

1. Aggiungi le patate dimezzate alla pentola di cavolo. Cuocere, coperto, fino a quando la patata è circa a metà cottura.
2. Trasferire la miscela di sautee nella pentola con il cavolo. Aggiungere prezzemolo, foglie di alloro e aglio schiacciato. Far bollire per altri 2 o 3 minuti e spegnere il fuoco.

Variazioni e sostituzioni degli ingredienti

Questo è un piatto vegetariano (e vegano, se si lascia fuori la panna acida). Gli ingredienti elencati sono classici nelle ricette tradizionali. Tuttavia, puoi anche aggiungere pezzi di carne di manzo cotta e cotta per aggiungere proteine ​​e una consistenza più carnosa.

Consigli per cucinare e servire

Questo piatto si riempie abbastanza da solo, servito con una fetta di pane integrale caldo. La varietà di verdure incluse offre un pasto nutriente e nutriente. Puoi servire questo piatto caldo o freddo. La panna acida offre una buona cremosità e presentazione, ma è completamente opzionale. Puoi usare invece lo yogurt greco.

Probabilmente troverai barbabietole vendute in un mucchio con i verdi allegati.

Alcuni supermercati potrebbero lasciarli liberi. Indipendentemente da ciò, scegliere barbabietole che sono ferme con la pelle liscia. Se vengono con i verdi, tagliali di circa un pollice sopra dove si attaccano alla barbabietola (puoi usarli e ogni barbabietola rimanente per fare i ravioli al formaggio di capra). Non lavare le barbabietole finché non sei pronto per grattarle.

Sfregandoli bene aiuta a sbarazzarsi di qualsiasi sporco aderente.