Aspetti nutrizionali (per porzione)
Calorie 183Fat 10gCarbi 21gProteina 3g Mostra Nutrizione Etichetta Nascondi etichetta nutrizionale
| Informazioni nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 6 (1 1/4 tazza ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 183 |
| % Valore giornaliero * | |
| Grasso totale 10 g | 13% |
| Grasso saturo 1 g | 5% |
| Colesterolo 0 mg | 0% |
| Sodio 426 mg | 19% |
| Carboidrati totale 21 g | 8% |
| Fibra alimentare 4 g | 14% |
| Zuccheri totali 6 g | |
| Include 0 g Zuccheri aggiunti | 0% |
| Proteine 3 g | |
| Vitamina D 0 mcg | 0% |
| Calcio 71mg | 5% |
| Ferro 1mg | 6% |
| Potassio 488mg | 10% |
| * Il% Daily Value (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
(11 valutazioni) Tempo totale 30 min
Prep 15 min, Cuoco 15 min
Porzioni 6 (1 1/4 tazza ciascuno)
Le tue verdure preferite sono diventate ancora più saporite. Per prima cosa, prepari la tua vivace base di verdure arancione, viola e verde. Quindi, esalta il gusto con l’aggiunta della tua vestizione da miso in stile asiatico.
Le patate dolci contengono più fibre delle altre patate e sono un’ottima fonte di vitamina A e potassio. Il cavolo è ricco di vitamine C e K e cade nel gruppo delle verdure crucifere.
Le verdure crocifere contengono composti chiamati isotiocianati, che possono aiutare a ridurre il rischio di alcuni tumori, tra cui tumori esofagei e gastrici. Lanciare tonnellate di erbe e verdure tritate e aggiungere qualche scossa di semi di sesamo mantiene quest’insalata croccante, fresca e divertente da mangiare.
Ingredienti
- 3 piccole patate dolci o patate dolci
- ¼ di tazza di olio di sesamo tostato
- 1/2 cavolo rosso medio
- 2 carote medie
- 3 piccoli scalogni
- 1 tazza di coriandolo
- 1 tazza di rucola
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- 1 cucchiaio bianco miso pasta
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 1 cucchiaio di salsa di soia o tamari
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- 1 spicchio d’aglio piccolo, pressato o grattugiato
Preparazione
1. Sbucciare grossolanamente le patate dolci e tagliarle a cubetti.
2. Scaldare l’olio di sesamo in una padella larga e aggiungere le patate dolci. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le patate iniziano a rosolare e sono teneri, circa 12 minuti. Usando un cucchiaio o una spatola, trasferire le patate in una grande ciotola, lasciando l’olio rimanente nella padella. Mean 3. Nel frattempo, spezzettare il cavolo viola e la julienne o spezzettare le carote.
Affettare sottilmente gli scalogni e tritare grossolanamente il coriandolo e la rucola. Aggiungere tutto alla ciotola con le patate e mescolare con i semi di sesamo. To 4. Per preparare il condimento: in una ciotola media, mescolare insieme la pasta di miso, l’aceto di riso, la salsa di soia, lo zenzero, l’aglio e il rimanente olio di sesamo dalla cottura delle patate.
5. Toss la medicazione con la verza di cavolo e servire con semi di sesamo in più sulla parte superiore.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Aggiungi ancora più viola a questa ricetta slaw con patate dolci viola! Le patate dolci viola contengono la più alta quantità di attività antiossidante di tutte le patate dolci, a causa del loro alto contenuto di antociani e fenolici. Per aumentare la quantità di proteine in questa vibrante insalata, aggiungi cubetti di tofu saltati o al forno. Per un flare tailandese, invece dei semi di sesamo, aggiungi 1 oncia (1 manciata) di noccioline tostate.
Consigli per cucinare e servire
Godetevi i vostri avanzi freddi il giorno successivo, quando le patate saranno più morbide.
