Aspetti nutrizionali (per porzione)
Calorie 458 Grassi 20 g Carbe 53 g Proteina 20 g Mostra etichetta nutrizionale Nascondi Etichetta nutrizionale
| Informazioni nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 6 | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 458 |
| % Valore giornaliero * | |
| Grasso totale 20 g | 26% |
| Grasso saturo 4 g | 20% |
| Colesterolo 34 mg | 11% |
| Sodio 529 mg | 23 % |
| Carboidrati totali 53g | 19% |
| Fibra alimentare 4g | 14% |
| Zuccheri totali 9g | |
| Include zuccheri aggiunti 6g | 12% |
| Proteine 20g | |
| Vitamina D 0mcg | 0% |
| Calcio 77mg | 6% |
| Ferro 2mg | 11 % |
| 583mg di potassio | 12% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
(2 valutazioni) Tempo totale 100 min
Prep 90 min, Cuoco 10 min
Porzioni 6
Queste ciotole per noodle sono belle da vedere, così come una festa per le papille gustative. Hanno tutti i sapori tradizionali del sud-est asiatico: aspro, dolce, salato e speziato. Anche le temperature degli ingredienti sono interessanti.
I vermicelli di riso sono chiamati "bun" in vietnamita. Il panino dovrebbe essere cucinato al momento, ma fresco, mentre il condimento di maiale tritato è caldo. Le tecniche di cottura coinvolte sono in realtà molto semplici, rendendo questa ricetta speciale alla portata dei cuochi alle prime armi, ma concedetevi un sacco di tempo per preparare le verdure in modo da non sentirvi affrettati. Ricette come questa si prestano alla preparazione comune – fatelo insieme a parenti o amici e poi siediti per goderselo insieme.
Ingredienti
- 10 cucchiai di acqua bollente (1/2 tazza più 2 cucchiai)
- 2 cucchiai di zucchero
- ¼ tazza di salsa di pesce
- ¼ tazza di succo di lime fresco (da 1 grande lime)
- 2 piccoli peperoni chile thailandesi, freschi o secchi
- 10 once vermicelli di riso crudi (ciambella)
- 4 tazze di lattuga romana rattoppata delicatamente
- 3 tazze di foglie di erba fresca, tritate grossolanamente (una o più: coriandolo, basilico tailandese, menta)
- ½ cetriolo inglese
- 2 once di ravanello daikon
- 1 carota media
- 4 scalogno medio
- 1 cucchiaio di arachidi o olio di canola
- 8 once di maiale macinato magro
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- ¾ tazza di noccioline tritate non salate
Preparazione
Dolce salsa di Cile
- In una piccola ciotola, mescolare insieme il acqua bollente, zucchero, salsa di pesce e succo di lime fino a quando lo zucchero non si scioglie. Taglia i peperoncini a fettine sottili di carta e mescolali nella salsa.
Insalata
- In una pentola grande e coperta, portare a circa 4 litri di acqua ad ebollizione a fuoco vivo. Aggiungere i vermicelli e riportare l’acqua a ebollizione, mescolando delicatamente più volte per separare il blocco di vermicelli in ciocche. Iniziare i test per la cottura dopo che i noodles hanno bollito per circa 2 minuti. Quando i vermicelli sono teneri, versarli in un colino e risciacquare con acqua fredda.
- Dividete la lattuga e le erbe in 6 ciotole da tavola. Julienne il cetriolo non sbucciato, il ravanello e la carota, e dividi tra le ciotole.
- Tagliare i cipollotti e metterli da parte. Tagliare le radici e tagliare la parte bianca (bulbo) degli scalogni in pezzi grandi.
- In una padella media, riscaldare l’olio a fuoco medio. Aggiungere i bulbi di scalogno e lasciare che l’olio infondi con il loro sapore mentre cucinano. Regola il calore per evitare che si bruci e rimuovi gli scalogni quando iniziano a dorare.
- Aggiungere la carne di maiale macinata e lo zucchero e soffriggere per 10-12 minuti, spezzettandoli in pezzi grandi con una spatola, fino a doratura.
- Aggiungere 1/4 tazza di salsa dolce cotta preparata alla padella e mescolare, raschiando il fondo della padella, fino a quando non è evaporato. Togliere dal fuoco e cospargere con pepe nero.
- Se necessario, allentare i vermicelli nel filtro risciacquandolo di nuovo con acqua fredda. Disporre le tagliatelle sopra le verdure nelle ciotole preparate. Completare ogni ciotola con 1/6 di carne suina macinata, scalogno e arachidi tritate. Mescolare la salsa vivacemente e irrorare 2 cucchiai e 1/2 sopra ogni scodella. Servire immediatamente
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Variare le erbe in base alla disponibilità e alle proprie preferenze. Le erbe essiccate non possono essere utilizzate al posto di quelle fresche poiché servono come parte delle verdure insalate, non solo come condimenti.
I germogli di fagioli mung possono essere sostituiti con una quantità uguale di ravanello o cetriolo.
La carne macinata di manzo o di tacchino può essere utilizzata al posto della carne suina macinata.
Consigli per cucinare e servire
La salsa di pesce è molto salata. Leggi le etichette e scegli quella con meno sodio.
Colare il succo di lime per una salsa limpida.
Le grandi ciotole basse sono il modo più attraente per servire questa insalata. Questa ricetta riempie piacevolmente sei ciotole da 7 pollici.
