Caratteristiche nutrizionali (per porzione)
Calorie 513Fat 33g Carote 43 gProteina 16g Mostra Etichetta nutrizionale Nascondi etichetta nutrizionale
| Informazioni nutrizionali | |
|---|---|
| Porzione: 5 (1 1/2 tazze ciascuno) | |
| Quantità per porzione | |
| Calorie | 513 |
| % Valore giornaliero * | |
| Grasso totale 33g | 42% |
| Grasso saturo 8g | 40% |
| Colesterolo 27 mg | 9% |
| Sodio 305 mg | 13% |
| Carboidrati totale 43 g | 16% |
| Fibra alimentare 8 g | 29% |
| Zuccheri totali 11 g | |
| Include 3 g di zuccheri aggiunti | 6% |
| Proteine 16 g | |
| Vitamina D 0 mcg | 0% |
| Calcio 324mg | 25% |
| Ferro 3mg | 17% |
| Potassio 736mg | 16% |
| * Il% Daily Value (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
(26 valutazioni) Tempo totale 35 min
Prep 15 min, Cuoco 20 min
Porzioni 5 (1 1/2 tazze ciascuno)
Questa piccante insalata di agrumi e quinoa è un successo in ogni festa che ho stato invitato a, e i miei amici lo hanno sempre amato. Carico di verdure, noci e agrumi freschi, è una vera insalata "superalimentata" che puoi gustare tutto l’anno.
Non solo è un piatto perfetto per il futuro da portare a un potluck, è anche un pasto vegetariano adatto alle famiglie. I miei figli non si lamentano mai quando faccio questo, ma se i tuoi figli non sono in kale, prova a tagliarli molto finemente (anche le cipolle!) E aggiungi un po ‘di formaggio feta in più.
Ingredienti
- ⅓ tazza di succo di limone
- ⅓ tazza di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
- Sale e pepe q
- 1 tazza di quinoa
- 2 tazze di acqua
- ½ tazza di mandorle affettate o scheggiate
- 1 tazza di cipolla rossa o dolce tritata finemente ( ~ ½ cipolla grande o 1 cipolla piccola)
- 2 arance grandi, sbucciate e sminuzzate in pezzi da ¼ di pollice
- 4 tazze di cavolo, leggermente tritate
- 1 tazza di formaggio feta sbriciolato
Preparazione
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Preparare il condimento: Unire succo di limone, olio d’oliva e sciroppo d’acero in una piccola ciotola o barattolo di muratore. Mescola o agita bene per unire. Aggiustare di sale e pepe. Mettere da parte o conservare in frigorifero fino al momento dell’uso.
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Cuocere la quinoa: aggiungere quinoa e acqua in una casseruola di medie dimensioni. Riscaldare in alto fino all’ebollizione, quindi ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento fino a quando tutta l’acqua è evaporata, circa 15 minuti. Farina di quinoa cotta con una forchetta.
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Mentre la quinoa cuoce, riscalda una padella da piccola a media a fuoco medio. Aggiungere le mandorle e mescolare per circa 3-5 minuti, o fino a quando il colore è dorato. Togliere le mandorle dalla padella e lasciare raffreddare in una piccola ciotola.
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Tritare le cipolle, le arance e il cavolo e aggiungerle a una grande insalatiera. Quindi aggiungere la quinoa cotta, le mandorle tostate e il formaggio feta. Mescola bene tutti gli ingredienti.
- Aggiungi ⅓ tazza di condimento all’insalata di quinoa. Mescolare bene per unire e aggiungere un condimento aggiuntivo a piacere se desiderato. Servire immediatamente, oppure è possibile coprire e conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Variazioni e sostituzioni degli ingredienti
Quasi tutti gli ingredienti possono essere sostituiti in base alle preferenze del cibo o a quello che hai a portata di mano. Provare spinaci baby o bietole tritate al posto del kale. Usa cipolla verde tritata (solo parte verde) al posto della cipolla rossa / dolce per una deliziosa versione a basso contenuto di FODMAP. Sostituire le mandorle con pinoli, noci pecan tritate o noci macadamia, a piacere.
Consigli per cucinare e servire
Questa insalata è altrettanto deliziosa servita calda o fredda. La mia famiglia e io mangiamo questo per cena, poi mi godo gli avanzi per il pranzo il giorno dopo, sia serviti freddi o leggermente riscaldati nel microonde.
