La dieta paleo consente solo cibo che sarebbe stato disponibile per i cacciatori-raccoglitori prima dell’alba dell’agricoltura. Molti degli alimenti che sei abituato a mangiare sono vietati su questa dieta. Scopri cosa devi eliminare sulle diete di tipo paleolitico, con alcuni avvertimenti.
Zuccheri raffinati
Esiste una lunga lista di ingredienti che sono essenzialmente zucchero. Alcune diete paleo permettono piccole quantità di miele o sciroppo d’acero puro, ma questi sarebbero stati un raro trattamento in epoca preistorica.
Cereali
Alcuni antichi chicchi tostati di grano selvatico sono stati trovati in antichi incendi. Ma non molto avrebbe potuto essere raccolto alla volta, ed erano molto diversi per forma e resa dai grani domestici e ibridati di oggi. Gli esperti di paleo considerano il grano come un chicco.
Tuberi amidacei
Se evitare i tuberi è un’area di disaccordo nella comunità Paleo. Alcuni dicono che non dovremmo mangiare tuberi, mentre altri indicano prove per le persone del Paleolitico che mangiano radici. Sono divisi in fazioni di quelli che dicono di non mangiare tuberi, quelli che rifuggono le patate ma permettono altri tuberi, e quelli che dicono che tutti i tuberi sono accettabili. Puoi decidere quale campo seguire, magari basandoti su quanto tollererai bene le patate e altri tuberi. In generale, evitare:
- Patate
- Patate dolci
- Ignami
- Manioca
- Manioca
- Barbabietole (secondo alcuni autori)
Legumi (fagioli, piselli, arachidi)
Questi sono di solito vietati sulla base del fatto che molti di loro non possono essere mangiati senza cucinare (quindi non sarebbe stato mangiato durante l’era paleolitica), e che i legumi hanno un alto contenuto di lectine e altri anti-nutrienti.
La ricerca sulle lectine è agli inizi e non si sa molto su questo con certezza. Se sei interessato, il libro di Loren Cordain, "The Paleo Answer: 7 Days to Lose Weight, Feel Great, Stay Young", ha una sezione sull’argomento.
Prodotti lattiero-caseari
Le persone anziane non mangiavano latticini prima che gli animali fossero addomesticati.
È stato osservato che vi è stato un adattamento ai prodotti lattiero-caseari in alcune linee genetiche, ma la maggior parte degli autori di questo tipo di dieta esclude il consumo di latticini tra cui latte, burro, panna, yogurt, gelato, formaggio, ecc. Altri dicono che burro (e in misura minore crema) non hanno molto lattosio o caseina e sono probabilmente accettabili a volte. Tutti sarebbero d’accordo sul fatto che se andate a mangiare latticini, assicuratevi che gli animali siano nutriti con erba, e la maggior parte incoraggerebbe le persone a cercare forme crude di latticini.
Alcune carni
La maggior parte delle carni lavorate (a base di nitriti e additivi) non sono consentite da alcuni, tra cui hot dog, pancetta, salsicce e carni per il pranzo. Altri sottolineano che esiste una differenza tra carni lavorate e carni semplicemente "curate" come la pancetta, ed è molto importante sapere come è stato allevato e trattato l’animale.
Oli
Evitare quanto segue:
- Olio di semi di mais
- Olio di semi di cotone
- Olio di arachidi
- Olio di semi di soia (come l’olio di soia)
- Olio di crusca di riso
- Olio di germe di grano
Questo include prodotti, come la maggior parte della maionese commerciale, che include questi oli.
Loren Cordain, autore di "The Paleo Diet", ha una lunga lista di oli preferiti nel suo libro sulla base del loro rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3. Disapprova gli oli vegetali tropicali (cocco e palma) che hanno alti livelli di grassi saturi.
Altri scrittori approvano o addirittura incoraggiano a mangiare questi oli tropicali.
Sale
La maggior parte degli autori di questo tipo di dieta difende almeno essere moderata con l’assunzione di sale. Alcuni dicono di tagliare il più possibile.
Altro
Gli autori paleo precedenti erano negativi all’aceto. Pensieri più recenti sembrano moderare su questo.
Quanto dovresti essere severo con la filosofia della dieta Paleo?
Nel libro "NeanderThin", l’autore Ray Audette segue una linea molto severa, sia nelle sue raccomandazioni alimentari sia nella sua insistenza sul fatto che devi cambiare completamente la tua dieta e non guardare mai indietro.
Loren Cordain in "The Paleo Diet" è più indulgente, consigliando tre fasi di allentamento nella dieta e includendo anche quelli che definisce pasti aperti in cui una persona può allentare le regole.
Ritiene di poter ancora trarre beneficio seguendo almeno parzialmente il programma e raccomanda di iniziare con tre pasti aperti a settimana.
Mark Sisson, autore di "The Primal Blueprint" sostiene una regola 80/20: allinea la tua dieta ai principi dell’80% delle volte.
La linea di fondo è conoscere se stessi e ciò che funziona per voi. Sperimenta, perfeziona e sperimenta ancora.
