Le ricette a basso contenuto di carboidrati spesso usano una forma liquida di sucralosio come dolcificante. Perché un liquido? Perché il sucralosio, il dolcificante artificiale in Splenda, è così incredibilmente concentrato (600 volte la dolcezza dello zucchero) che ha bisogno di un "trasportatore" per diluirlo per essere utile. Sfortunatamente, il corriere in polvere Splenda è costituito da destrosio e maltodestrina, parole di fantasia per "zucchero" e "zucchero". Un pacchetto di Splenda contiene circa un grammo di carboidrati e una tazza del tipo granulare di Splenda ha 24 grammi di carboidrati.
Inoltre, alcuni degli edulcoranti in polvere, in particolare quelli alla rinfusa, hanno un "sapore spiacevole" che molte persone trovano discutibili, in particolare nella cottura al forno.
Forse la migliore alternativa alle polveri è semplicemente quella di sciogliere il puro sucralosio in acqua, che ha zero carboidrati. Splenda era in ritardo nello sviluppo del proprio dolcificante liquido Splenda Zero, e altre società hanno fatto il salto su di loro. Puoi trovare sia Splenda Zero che altri marchi online e potresti trovarli nel tuo supermercato.
Problemi con il sucralosio liquido
Il liquido a piena potenza, come i produttori, è molto concentrato. Questo ha due potenziali problemi. Il primo è che una goccia di liquido può essere sopra un cucchiaino di "zucchero-dolcezza" e che non va bene se si vuole meno nel caffè o nel tè. L’altro è che il liquido concentrato tende a creare cristalli nel dispenser nel tempo, bloccandoli. Diversi fornitori hanno affrontato questo problema in diversi modi.
Pertanto, non si può presumere che la stessa quantità di un prodotto sarà la stessa di un prodotto diverso. Dovrai leggere l’etichetta e le istruzioni con ogni marca e formulazione.
Brands of Liquid Sucralose Dolcificanti
EZ-Sweetz:Questa azienda vende varie dimensioni del suo prodotto, e puoi acquistare i contenitori singolarmente, o quelli più piccoli in confezioni da tre o sei.
Le bottiglie più piccole sono il doppio della concentrazione delle bottiglie più grandi. EZ-Sweetz è prontamente disponibile in siti come Amazon e il sito Web del produttore.
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- 3-Packs di piccole bottiglie (450 porzioni ciascuna)
- Una bottiglia da 1.05 once (400 porzioni)
- Una bottiglia da 2 once (800 porzioni)
Senza zucchero:Sweetzfree è un dolcificante liquido a piena forza, con ogni goccia fornisce l’equivalente di zucchero di circa 1,5 cucchiaini. Questo è ottimo per le ricette che richiedono una maggiore quantità di dolcificante. Le dimensioni più piccole di solito non si intasano. Il dispenser sulle taglie più grandi non si ostruisce, ma le gocce tendono a raccogliersi all’esterno che si cristallizza se non viene rimosso. Due volte nel corso dell’utilizzo della dimensione maggiore, il revisore ha dovuto rimuovere un "guscio" di sucralosio cristallizzato dall’applicatore. Tuttavia, questo "guscio" era utile per addolcire una brocca di tè freddo. Sweetzfree è disponibile in diverse dimensioni. Il più grande è 4 once, che dà la dolcezza di 96 tazze di zucchero.
Fiberfit:Fiberfit contiene sia sucralosio che una piccola fibra solubile in un contenitore da 4 once. Molto meno concentrato, 1 cucchiaino di Fiberfit ti dà 8 cucchiaini di zucchero equivalente. Fiberfit offre anche una polvere zero-carb.
Sciroppi senza zucchero: Gli sciroppi di sucralosio sviluppati per aromatizzare caffè, come i marchi Da Vinci e Torani, possono essere utilizzati come dolcificanti.
Da Vinci fa una versione non definita chiamata "sciroppo semplice". Lo svantaggio è che questo è il modo meno concentrato per ottenere il sucralosio. Misura circa la tazza per la tazza e quello è molto liquido nella maggior parte delle ricette. Acquista su Amazon per sciroppi senza zucchero Da Vinci
Splenda Zero: Splenda Zero è disponibile in una bottiglia da 1,68 once che offre la stessa dolcezza di 100 pacchetti di dolcificante senza calorie in polvere Splenda. Uno spremuto è 1/16 cucchiaino e fornisce la dolcezza di mezzo pacchetto di Splenda in polvere. Puoi acquistarlo online o cercarlo al supermercato.
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