Una domanda frequente tra le diete a basso contenuto di carboidrati è il motivo per cui la loro dieta a basso contenuto di carboidrati non funziona come dovrebbe. Se stai mangiando un sacco di prodotti con alcoli di zucchero come il maltitolo, la tua dieta potrebbe non essere così efficace come vorresti. Sebbene il maltitolo non influenzi tutti allo stesso modo, è noto che molti diete ben intenzionate vengono bloccate.
Ecco perché.
Comprensione del maltitolo
Il maltitolo è un alcool zuccherino, un tipo di carboidrati che non è né zucchero né alcool ed è naturalmente presente in alcuni tipi di frutta e verdura. È comunemente usato in prodotti a basso contenuto di carboidrati o "senza zucchero" come caramelle e barrette nutrizionali a causa della sua somiglianza con lo zucchero in termini di gusto, consistenza e interazione con altri ingredienti. I prodotti che usano maltitolo e altri zuccheri come dolcificanti possono essere definiti "senza zucchero", nonostante possano ancora influenzare lo zucchero nel sangue. Sebbene spesso si affermi che il maltitolo ha un impatto limitato sulla glicemia, non è questo il caso.
Il maltitolo è un carboidrato con calorie. Il corpo non assorbe tutte le calorie del maltitolo, ma ha ancora circa 2 o 3 calorie per grammo, rispetto alle 4 calorie per grammo di zucchero. Poiché il maltitolo è un carboidrato e ha calorie, influisce anche sulla glicemia.
Confronto tra maltitolo e zucchero
Lo sciroppo di maltitolo ha un indice glicemico di 52, che si avvicina a quello dello zucchero da tavola a 60.
La forma in polvere ha un indice glicemico di 35, che è ancora più alto rispetto alla maggior parte degli altri zuccheri e superiore a tutti i dolcificanti artificiali .
Si stima che il maltitolo abbia dal 75% al 90% della dolcezza dello zucchero. Le informazioni fornite dai gruppi industriali tendono a dare il 90%, mentre altre fonti dicono il 75%.
Se il maltitolo ha tre quarti della dolcezza dello zucchero, tre quarti delle calorie dello zucchero e tre quarti l’indice glicemico dello zucchero, non è un gran salto alla conclusione che hai bisogno di un quarto in più di maltitolo per avere lo stesso effetto dello zucchero Quella somma ti darà lo stesso effetto in molti altri modi (eccetto che per le cavità dentali), facendo sostanzialmente del maltitolo un modo più costoso per addolcire il tuo cibo.
Effetti collaterali comuni del consumo di maltitolo
Alcune persone che mangiano il maltitolo, soprattutto in grandi quantità, possono sperimentare gas intestinale e crampi, mentre altri soffrono di crampi e diarrea più gravi. Se decidi di mangiare prodotti con maltitolo, inizia con una piccola quantità e vedi come reagisci. Se sei preoccupato di essere sensibile al maltitolo, sii consapevole di dove e quando lo mangi. Se manifesti sintomi gravi, prova un’alternativa al maltitolo o parla con il tuo medico dei sintomi digestivi per escludere eventuali altri problemi che potresti avere.
Alternative al maltitolo
Le migliori alternative ai prodotti con maltitolo sono di solito prodotte con eritritolo, spesso in combinazione con dolcificanti artificiali come il sucralosio (Splenda). Ma quasi ogni altro zucchero è almeno un po ‘meglio del maltitolo.
Puoi anche usare un dolcificante ipocalorico come la stevia, che ha meno di 4 calorie e zero carboidrati per pacchetto. La Stevia ha anche un indice glicemico pari a zero, rendendolo una scelta sicura per le persone con diabete.
