Il mais è un cereale con proteine simili a quelli di altri cereali, come il grano. A differenza del grano, però, che è un comune allergene alimentare, ci sono relativamente poche segnalazioni di reazioni allergiche al mais.
Tuttavia, i rapporti esistenti mostrano che le reazioni possono essere gravi. Queste segnalazioni includono anafilassi come risultato del consumo di alimenti a base di mais e di mais, nonché di gravi reazioni dopo l’esposizione a amido di mais nei guanti chirurgici.
Reazioni allergiche al mais
Le reazioni allergiche possono verificarsi a seguito del consumo di mais crudo e cotto. Quelli con allergia al mais possono anche reagire al polline di mais (tipicamente con rinite allergica e / o asma), polline di erba e amido di mais. Come con altre allergie alimentari, evitare il mais e gli alimenti correlati al mais è il modo principale per prevenire reazioni future.
Le persone con un’allergia a un cereale spesso mostrano test allergici positivi ad altri cereali. Tuttavia, questi test spesso rappresentano test falsi positivi, il che significa che nessuna reazione allergica si verifica con il consumo di molti altri cereali. È importante rendersi conto, tuttavia, che un test allergologico positivo pone una persona ad alto rischio per una reazione allergica a quel cibo, e il cibo dovrebbe essere mangiato solo se diretto da un medico.
Come seguire una dieta priva di mais
Tutte le etichette devono essere lette attentamente per i prodotti contenenti mais o prodotti a base di mais.
Il seguente è un elenco di alimenti che possono contenere mais (si prega di notare che questo non è un elenco esaustivo):
- Sciroppo di mais, olio di mais, farina di mais, amido di mais
- Olio vegetale
- Mais
- Popcorn
- Grit
- Hominy
- Zuccheri di mais (destrosio , Dyno, Cerelose, Puretose, Sweetose, glucosio)
- Margarina
- Chips di mais (tortilla chips, Fritos) e frittelle di mais
- Cereali per la colazione (come corn flakes)
- Tortillas di mais
Inoltre, alcuni contenitori di carta (scatole, tazze, piatti , cartoni di latte) possono contenere mais e la superficie interna degli involucri di plastica per alimenti può essere rivestita con amido di mais.
Usare cautela con i seguenti alimenti, che possono includere fonti di mais provenienti da vari prodotti, come amido di mais, sciroppo di mais e olio di mais / verdura:
- Verdure, zuppe commerciali e peperoncino
- Burro di arachidi
- Varie carni (salumi, prosciutto , hot dog, salsicce)
- Cibo impanato o fritto
- Formaggio e formaggio spalmabile
- Chop suey e chow mein
- Bastoncini di pesce
- Patate fritte o riso fritto (se si usa olio di mais)
- Verdure miste (surgelate, in scatola) e verdure cremose
- Succotash
- Carne di maiale e fagioli
- Pane impolverato con farina di mais
- Graham cracker
- Preparati da forno, Pancakes (alcune miscele) e sciroppi di frittelle
- Muffin inglesi
- Tacos e tamales
- Polenta
- Sugo (addensato con amido di mais, per esempio)
- Condimenti per insalata e salse
- Frutta in scatola o surgelata addolcita con sciroppo di mais
- Date e altre confetture di frutta
- Gelati, sorbetti
- Cioccolato al latte, frappè, latte di soia, zabaione
- Vini americani, whisky, gin, birra, birra
- Gassata bevande come Coca-Cola, 7-Up, ecc.
- Limonata
- Caffè istantaneo
- Marmellate e gelatine
- Caramelle e gomme da masticare
- Catsup
- Aceto distillato bianco gl Glutammato monosodico
- Polvere da forno, zucchero a velo, lievito per dolci e farina sbiancata
- Gelatina capsule
- Adesivi (buste, adesivi, timbri)
- Dentifrici
- Preparati vitaminici
- Amido da bucato
- Una parola da Verywell
Oltre a evitare rigorosamente tutti gli alimenti sopra elencati, è importante avere a disposizione una Epi-pen® per l’uso di emergenza in ogni momento in caso di ingestione accidentale.
Un braccialetto Medic-Alert® può essere utile in forme gravi di allergia alimentare, in modo che il personale di emergenza possa essere a conoscenza delle sue condizioni mediche se non è in grado di comunicare.
