Secondo l’American Diabetes Association, le persone con diabete mangiano circa il 45% delle loro calorie da carboidrati. E mentre questa è una media, la quantità totale di carboidrati che dovresti mangiare in un giorno è diversa per tutti. Infatti, gli studi hanno dimostrato che non esiste una quantità ideale di calorie consumate da carboidrati, grassi e proteine e che invece le quantità devono essere individualizzate.
Tuttavia, poiché i carboidrati influiscono maggiormente sui livelli di zucchero nel sangue, il monitoraggio dei carboidrati mediante il conteggio dei carboidrati o la stima delle ipotesi può migliorare il controllo della glicemia.
I dietisti registrati e gli educatori certificati per il diabete possono creare piani pasto individualizzati basati su abitudini alimentari, obiettivi, preferenze alimentari e cultura, ecc. Le persone con diabete dovrebbero scegliere carboidrati di buona qualità in quantità controllate. Alcune persone traggono beneficio dall’assunzione di una dieta consistente di carboidrati, ad esempio, mangiando la stessa quantità di carboidrati per pasto al giorno (specialmente quando si assumono dosi fisse di insulina). Altri praticano una stima del conteggio dei carboidrati congettura o mangiano diete a basso contenuto di carboidrati.
Quali fattori determinano la mia assegnazione di carboidrati?
Trovare la giusta quantità di carboidrati che dovresti assumere ogni giorno dovrebbe essere uno sforzo collaborativo tra il tuo medico, un dietologo o un educatore certificato per il diabete, e tu.
I fattori che influenzano l’assunzione di carboidrati sono sesso, peso, livello di attività, numero di zuccheri nel sangue, ecc. Ad esempio, se stai seguendo una dieta a 1600 calorie e ti viene prescritta una dieta che contiene il 45% di calorie da carboidrati, allora dovresti consumare circa 45 g – 60 g di carboidrati per pasto e 15 g – 30 g di carboidrati per merenda.
Il modo in cui dividi questi carboidrati durante il giorno dipenderà anche da una varietà di fattori, tra cui: farmaci antidiabetici (alcuni farmaci devono essere assunti con il cibo e se stai assumendo insulina, i tempi dei carboidrati saranno importanti), i modelli alimentari, la glicemia risposta, esercizio, ecc. Gli studi hanno dimostrato che mangiare una colazione a basso contenuto di carboidrati può aiutare a migliorare il peso e gli zuccheri nel sangue. Inoltre, altri studi suggeriscono che una colazione ricca di grassi e ad alto contenuto proteico può aiutare a ridurre gli zuccheri nel sangue. Puoi determinare cosa funziona meglio per te. Un buon modo per testare è testare la glicemia prima e dopo aver mangiato. Se il tuo livello di glicemia è nel range di riferimento due ore dopo un pasto di quanto tu sappia, il tuo programma di pasti funziona per te.
Un esempio di un programma di carboidrati da 45 g – 60 g è il seguente:
Colazione:
3 albumi con due fette di pane integrale (30 g di carboidrati), lattuga, pomodoro
1 frutto piccolo (15 g di carboidrati
Carboidrato totale: ~ 45 g di carboidrati
Pranzo:
1 insalata con lattuga, cetriolo, carota, 1/4 di avocado (~ 5 g di carboidrati)
1 tazza di zuppa di lenticchie povere di sodio (30 g di carboidrati)
3 tazze di popcorn all’aria (15 g di carboidrati)
Carboidrato totale: ~ 50 g di carboidrati
Snack:
1 mela piccola (15 g di carboidrati)
1 cucchiaio di burro di arachidi
Carboidrato totale: ~ 15 g di carboidrati
Cena:
4 salmone grigliato
1 tazza asparagi tostati con fagioli cannellini da 1/2 tazza (20 g carboidrati)
1 patata dolce grande (35 g carboidrati)
carboidrati totali: ~ 55 g carboidrati
Snack:
1 yogurt greco grassa non grassa (7 g carboidrati)
3 / 4 tazze di mirtilli (15 g di carboidrati)
Carboidrati totali: ~ 22 g di carboidrati
Dove posso iniziare se non ho un dietista o un CDE?
L’American Diabetes Association raccomanda di iniziare con circa 45 g – 60 g per pasto. Potrebbe essere necessario assumere una dieta a basso contenuto di carboidrati, ma testare la glicemia prima e dopo i pasti può aiutarti a vedere se il tuo piano alimentare funziona.
Idealmente, due ore dopo aver mangiato il livello di zucchero nel sangue dovrebbe essere inferiore a 180 mg / dL. Se è superiore, potrebbe essere necessario regolare il piano pasti.
