L’esposizione al glifosato, l’ingrediente attivo nel rastrellamento del diserbante, può causare la celiachia o la sensibilità al glutine non celiaca? Due scienziati sostengono in una recensione di ricerca che il glifosato potrebbe essere la colpa … ma non è chiaro che abbiano dimostrato il loro caso.
I ricercatori, il consulente Anthony Samsel e la ricercatrice senior del Massachusetts Institute of Technology Stephanie Seneff, teorizzano sulla rivista To Tossicologia interdisciplinare che "il glifosato … è il fattore causale più importante in questa epidemia."
Scrivono: "I pesci esposti al glifosato sviluppano problemi digestivi che ricordano la celiachia, mentre la celiachia è associata a squilibri nei batteri intestinali che possono essere pienamente spiegati dagli effetti noti del glifosato sui batteri intestinali".
Secondo gli autori, le caratteristiche della celiachia indicano la menomazione di particolari enzimi che il corpo usa per elaborare la vitamina D (spesso bassa nelle persone con malattia celiaca) e anche per produrre i succhi digestivi necessari per digerire correttamente il cibo. Il glifosato è noto per inibire quegli enzimi, essi scrivono.
Inoltre, gli autori sottolineano che "i pazienti affetti da celiachia presentano un aumento del rischio di linfoma non-Hodgkin, anch’esso implicato nell’esposizione al glifosato.Le problematiche riproduttive associate alla malattia celiaca, come l’infertilità, gli aborti spontanei e i difetti alla nascita, possono anche essere spiegato dal glifosato. "
Quindi RoundUp causa la sensibilità al celiaco o al glutine?
Bene, non c’è dubbio che l’uso del glifosato sta crescendo rapidamente – il suo produttore, la Monsanto Company, lo commercializza in congiunzione con semi geneticamente modificati "Roundup-ready" progettati per resistere agli effetti del glifosato. Gli agricoltori piantano i semi geneticamente modificati e poi usano il glifosato per uccidere le erbacce nei campi, sapendo che le colture stesse non saranno influenzate dall’erbicida altrimenti letale.
Contrariamente alla credenza popolare, al momento non esiste una versione "pronta per il roundup" di grano geneticamente modificato sul mercato (per ulteriori dettagli su questo, si veda: Il grano geneticamente modificato causa aumenti di problemi con il glutine?). Tuttavia, è prassi comune tra gli agricoltori di spruzzare i loro raccolti di grano con glifosato immediatamente prima del raccolto, facendo così uccidere la pianta, il che accelera l’essiccazione richiesta del grano. Questo è chiamato "dessicazione".
Ovviamente, facendo fuori tutto ciò che coltiviamo e poi mangiamo in dosi massicce di sostanze chimiche tossiche (incluso il glifosato) possono avere alcuni effetti sulla salute non ancora scoperti. In effetti, l’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) riferisce che una revisione della letteratura medica indica che il glifosato "è probabilmente cancerogeno per l’uomo", il che significa che l’OMS sospetta che causi il cancro.
Ma nonostante le prove aneddotiche e il ragionamento delineati nel documento di Samsel e Senoff, non esiste ancora un nesso causale diretto tra il glifosato e la malattia celiaca o la sensibilità al glutine non celiaca.
Il caso che fanno è circostanziale, basato sul ragionamento che "se A causa B e B causa C, allora A causa C." In questo caso, ci sono troppe altre potenziali variabili coinvolte per il ragionamento da sostenere.
È possibile che l’uso eccessivo di pesticidi ed erbicidi, incluso il glifosato, possa contribuire alla nostra epidemia di celiachia e sensibilità al glutine non celiaca? Certo, è possibile. Ma i ricercatori non hanno dimostrato che esiste un nesso causale.
