I piatti tradizionali per la colazione o il brunch come omelette occidentali, pancetta, quiche e muffin integrali non funzionano molto bene quando segui un dieta vegetariana o vegana senza glutine.
Ma fortunatamente, il fatto che la tua dieta non segue un modello convenzionale ti consente di scoprire alcune ricette davvero deliziose e innovative per la colazione e il brunch.
Nella lista qui sotto, c’è una combinazione di dolce (cheesecake e crêpe vegetariani) con la salata (omelette, insalata di tofu e insalata di avocado).
Puoi mescolare e abbinare le ricette per creare un brunch di classe mondiale per i tuoi amici, oppure puoi scegliere tra loro, a seconda dell’umore in un particolare giorno.
Ecco alcune ottime idee per una colazione vegetariana e vegana senza glutine o per un brunch:
- Non sarebbe un brunch senza quiche, giusto? Se sei d’accordo, allora prendi in considerazione la creazione di una quiche vegana con il tofu che contiene una verdura come i broccoli o gli asparagi. Basta essere sicuri di utilizzare una crosta di torta senza glutine. Ho trovato croste di torta surgelate adatte per una torta salata nella sezione congelatore senza glutine del mio negozio di alimentari locale.
- La quinoa ricca di proteine e glutine può aiutarti a ottenere le proteine necessarie quando mangi senza glutine e vegetariano o vegano. Ci sono molti modi per aromatizzare la quinoa: trovare una grande ricetta online o semplicemente tritare alcuni peperoni e aggiungere alcune spezie senza glutine a vostra scelta.
- Unire un po ‘di pane multi-grano senza glutine con uova, latte, semi di lino macinati e vaniglia per fare un delizioso toast francese che sarebbe ugualmente a suo agio in una colazione del fine settimana di famiglia o in un lussuoso brunch di vacanza. Mi piace la vaniglia pura senza alcool del marchio Singing Dog. Se vuoi mantenere questa ricetta vegana, usa un latte di soia senza glutine e la tua scelta di sostituto dell’uovo.
- I brunch dovrebbero includere le insalate. È possibile scegliere una macedonia di base, magari condita con una salsa a base di yogurt alla vaniglia e un po ‘di cannella. Oppure puoi decidere qualcosa di più sostanzioso, come un’insalata che unisce sapori dolci e salati. (pensa: avocado e melograno con salsa vinaigrette al cumino-lime). Assicurati solo che qualsiasi condimento per insalata pronto all’uso sia privo di glutine.
- Se mangi uova, è difficile sbagliare con una frittata, poiché è già naturalmente priva di glutine. Si può andare con le otturazioni di frittate collaudate, come peperoni e cipolle, o si può avventurarsi in un territorio meno noto con tali ripieni come i carciofi e il formaggio feta.
Ricette vegetariane e vegane prive di glutine
Anche se probabilmente hai già tante idee, ecco alcune ricette vegetariane e vegane preferite senza glutine che andrebbero bene per un brunch:
- Farina d’avena al forno Easy Pear. Questa è una ricetta super-sana (e deliziosa) per la farina d’avena. Se sei vegano, sostituisci la tua scelta di latte alle noci o latte di soia. Assicurati di utilizzare farina d’avena senza glutine.
- Omelette vegetale estiva della California. Questo bel piatto aggiungerà colore al tuo tavolo e una buona dose di vitamine al tuo pasto. Per renderlo vegano, omettere il formaggio o sostituire il formaggio senza latte.
- Ratatouille di verdure mediterranee. Un’altra aggiunta colorata al tuo brunch, questa ricetta sarebbe un bel contorno o addirittura potrebbe essere descritto come il piatto principale. Assicurati di utilizzare una salsa piccante senza glutine (non tutti sono sicuri).
- Biscotti colazione a base di banana senza farina. Per un dolce regalo per terminare il tuo brunch, non puoi sbagliare con questi biscotti alla banana vegani. Di nuovo, assicurati di procurarti l’avena senza glutine.
Una parola da Verywell
Quindi come dovresti tirare tutto questo quando hai degli amici per il brunch?
Penso che le persone tendano a pianificare troppi piatti quando tengono un brunch, so di aver commesso questo errore. Pertanto, sono propenso a consigliare di ridurre la varietà e concentrarmi su alcune cose importanti: un paio di piatti squisiti, oltre a un buon caffè senza glutine (che a proposito esclude i caffè più aromatizzati).
Per me, questo significa servire un piatto a grana grossa (muffin, crêpes, french toast o muffin inglesi), un piatto ricco di proteine (omelette, quiche o tofu strapazzate), più un’insalata di frutta dolce o un dessert (forse vegano cheesecake?).
Se butti in una ciotola di melone o frutti di bosco freschi (qualunque cosa sembri la migliore del negozio il giorno prima), i tuoi ospiti dovrebbero avere molto da mangiare … e spero che possa entusiasmare per il tuo brunch per i giorni a venire.
