Preparare alimenti privi di glutine per un ospite affetto da celiachia o sensibilità al glutine è una seria responsabilità perché la salute dell’ospite è a rischio. Scopri l’importanza di controllare con i tuoi ospiti se cucinare o meno per loro, e poi vedere metodi di cottura e di servizio più sicuri da usare.
Verifica prima di cucinare
Prima di dedicarti molto alla riparazione di cibi senza glutine per uno dei tuoi ospiti, controlla con quell’ospite per assicurarti che sia comodo mangiare cibo preparato da qualcun altro.
La dieta priva di glutine è incredibilmente complicata con una curva di apprendimento molto ripida. Molte persone affette da celiachia o glutine non celiaco si ammalano sorprendentemente quando mangiano un po ‘di glutine. Potrebbe trattarsi di un importo che non puoi vedere, ma che potrebbe essere bloccato nell’angolo della tua teglia o in un graffio sulla tua pentola antiaderente.
Per proteggersi dai sentimenti feriti, chiedi sempre ai tuoi ospiti il modo migliore di procedere. Il tuo amico o familiare senza glutine potrebbe darti il via libera per cucinare per lei. Oppure, può darti un nome specifico per il cibo confezionato da acquistare o un pasto da asporto specifico di un ristorante su ordinazione. Potrebbe semplicemente dire che porterà il proprio cibo.
Non prenderlo sul personale se non vuole mangiare quello che aggiusti: non è niente contro il tuo cibo. È solo qualcosa che la persona amata deve fare per rimanere in salute.
Se hai la luce verde da cucinare
Quando mangi senza glutine, devi evitare i chicchi di grano, orzo, segale e la maggior parte dell’avena.
Questo è difficile perché questi grani e ingredienti fatti da loro sono inclusi in molti prodotti confezionati. Ma non aver paura. Se il tuo ospite ti dà il via libera per cucinare per lui o lei, segui queste istruzioni per preparare un pasto sicuro.
Un menu semplice e sicuro includerebbe:carne o pesce semplice (grigliato su una griglia pulita, cotto alla griglia o cotto in una padella con olio o burro), un’insalata fresca con olio d’oliva e aceto balsamico, verdure cotte ( cotto a vapore, arrostito o saltato con olio d’oliva), un po ‘di amido sicuro (patate semplici, mais, quinoa, riso o kasha) e frutta fresca per dessert.
Come cucinare per un ospite senza glutine
Per cucinare per un ospite senza glutine, attenersi alle seguenti linee guida:
- Cuocere da zero:Per evitare il glutine nascosto, utilizzare ingredienti interi e freschi. Evitare ingredienti "di convenienza" come miscele di sugo, miscele di zuppe, salse in bottiglia, condimenti per insalata, condimenti e miscele di condimento, poiché questi possono contenere ingredienti a base di glutine. Controlla un elenco di alimenti senza glutine per ingredienti più sicuri.
- Coinvolgi il tuo ospite senza glutine nella pianificazione: Prenditi il tempo di andare oltre il menu in anticipo. Potrebbe esserci qualche problema che lei possa individuare più facilmente di quanto tu possa.
- Usa un prodotto confezionato solo se etichettato senza glutine:Se il tuo ingrediente preferito non è etichettato senza glutine e ti stai chiedendo se è sicuro, chiama il tuo ospite e lascia che sia il giudice. Si noti che senza frumento non significa senza glutine.
- Se qualcosa è facile da preparare senza glutine, preparalo in questo modo:Ad esempio, servi i crostini sul lato anziché metterli sull’insalata. Usa una zuppa senza glutine per preparare la casseruola.
- Evitare la contaminazione incrociata da glutine nella vostra cucina:Prestate attenzione a non preparare cibi privi di glutine sulla stessa superficie usata per preparare cibi con glutine a meno che la superficie non sia stata accuratamente pulita. Assicurati che i tuoi utensili siano puliti dopo aver preparato cibi contenenti glutine. Non utilizzare taglieri di legno graffiato o cucchiai di legno per preparare alimenti privi di glutine poiché possono contenere microscopici pezzi di glutine.
- Fai attenzione anche a quantità microscopiche di glutine:Ad esempio, non puoi farcire un tacchino con ripieno contenente glutine e poi contare sull’alimentazione della carne "esterna" a qualcuno che non abbia glutine. Non puoi aggiungere nemmeno una piccola quantità di un mix di condimento contenente glutine a tutto ciò che il tuo ospite senza glutine mangerà. E non puoi grigliare la carne del tuo ospite su una griglia che non è stata pulita a fondo, supponendo che tu abbia mai usato su di essa una marinata pericolosa (o addirittura tostato un panino da hamburger).
- Evita la contaminazione incrociata al tavolo:Ad esempio, tieni tutte le patatine e gli altri antipasti senza glutine, altrimenti contaminano la tua immersione senza glutine. Tenere il pane lontano dal piatto del cliente e lontano da tutti i piatti da portata (altrimenti le briciole possono cadere nel cibo senza glutine). Imbastire un nuovo strato di burro e designarlo esclusivamente per l’uso dei vostri ospiti senza glutine.
- Invita gli altri ospiti:Spiega che parte del tuo cibo è senza glutine e deve rimanere in questo modo. Non importa quanto accuratamente si prepari in anticipo, se uno dei tuoi ospiti usa il cucchiaio dall’insalata Caesar ripiena di crouton per servirsi alcune delle patate senza glutine, le patate non sono più prive di glutine.
- Offri ai tuoi ospiti un tour del cibo e invitali a servirsi prima:Quando sei pronto per mangiare, indica cosa è sicuro e cosa non lo è per il tuo ospite senza glutine. Quindi, offri ai tuoi ospiti l’opportunità di prendere delle porzioni prima che il cibo sia stato accidentalmente contaminato dagli altri ospiti.
- Se il tuo ospite è un visitatore abituale, compra dei prodotti e degli alimenti senza glutine per tenerli in ordine:Controlla con i tuoi ospiti per vedere quali cibi e marche sono accettabili, e mettili in un armadietto superiore o nel retro del freezer. In questo modo, hai sempre qualcosa da offrire senza glutine. Anche se è solo un mac e formaggio congelato, potrebbe essere una vista gradita ad un ospite affamato.
- Invita il tuo ospite senza glutine a portare il suo cibo:Molte persone che seguono la dieta priva di glutine temono davvero di danneggiare i sentimenti dei loro cari per il cibo. Alcuni addirittura mangeranno cibo che sanno che li renderà malati, solo per evitare quei sentimenti feriti. Se puoi prevenire questo dicendo al tuo amico o familiare che capisci e che dovrebbe portare il suo cibo se questo la rende più comoda, farai entrambi un favore a entrambi.
Una parola da Verywell
Cucinare per qualcuno con malattia celiaca o sensibilità al glutine è difficile, ma può essere fatto con molta attenta preparazione. Seguire queste regole può aiutarti ad accogliere il tuo amico o il tuo familiare e dovrebbe renderti più a tuo agio nel tuo incontro.
