Non è molto più facile cucinare in una grande padella rettangolare nel forno, motivo per cui i piatti in lamiera sono molto popolari per le famiglie indaffarate. Puoi preparare pasti completi sani e piacevoli alla folla con pochi ingredienti semplici e alcuni importanti potenziamenti di sapore. Rompi le padelle e fai nutrire tutta la famiglia con un ragionevole sforzo in un tempo gestibile.
Sheet Pan Success Parte 1: scegli i tuoi ingredienti con saggezza
Quando pianifichi un piatto in una lastra, tieni a mente questi cinque concetti importanti.
Pensa stagionalmente
Scegli i tuoi ingredienti con le stagioni per la maggior parte dei nutrienti e il miglior sapore. Ad esempio, optare per le verdure di radice in inverno, asparagi e ravanelli in primavera, pomodori e zucchine in estate, e spaghetti in zucca e melanzane in autunno. Mangiare con le stagioni assicura varietà, nessuno si annoierà mai.
Considera il tempo di cottura
Accoppia gli ingredienti che cuociono in un tempo simile o aggiungono cibi a strati. Se si desidera abbinare gli alimenti con tempi di cottura brevi e brevi, mescolare la loro aggiunta alla padella per consentire il giusto tempo per ciascun ingrediente. Ad esempio, aggiungere i broccoli con patate e pollo negli ultimi 10 minuti di tostatura per la giusta quantità di morso di broccoli.
Taglia su misura
Lungo la stessa linea dei tempi di cottura, taglia gli ingredienti in pezzi di dimensioni simili, in modo che tutto cuoce in modo uniforme.
Prevenire situazioni appiccicose
Prima che il cibo colpisca la padella, assicurarsi che non si blocchi. Utilizzare un foglio di alluminio, carta pergamena e spray per la cottura antiaderente, se necessario, per garantire che il cibo non debba essere rottamato violentemente dalla padella. Come bonus aggiuntivo, la pulizia sarà più facile se tutto ciò che devi fare è gettare alcuni strati di pellicola.
Sapere quando è fatto
Mantieni il cibo al sicuro e cucinato alla perfezione. Controllare verdure per tenerezza forcella prima di spegnere il forno. L’unico modo per davvero sapere se la carne è cotta alla giusta temperatura è usare un termometro!
Sheet Pan Success Part 2 – Turn Up the Flavor
Usa questi trucchi per aggiungere maggiore sapore alle tue creazioni di pan sheet senza un sacco di calorie in più.
Ottieni piccante
Un filo d’olio con sale e pepe è d’obbligo, ma puoi anche aumentare il sapore con una spremuta di agrumi freschi o qualche frullato della giusta spezia. Scegli le spezie che possono resistere al calore del forno come il peperoncino in polvere, il cumino macinato, i semi di finocchio o l’aglio in polvere. Prepara o acquista alcune miscele di spezie e fai in modo che la tua cosparga prima di arrostire.
Proteine slather con salse
Spike il sapore di carne, pollo, pesce o tofu imbastendo con salse verso la fine della cottura. Prova le cosce di pollo con salsa BBQ, salmone con teriyaki o braciole di maiale con mostarda di miele.
Guarnire con erbe fresche
Per completare il capolavoro del foglio, guarnire con manciate di erbe tritate fresche per un’esplosione di sapore e pop di colore. Lanciare le erbe sul cibo caldo aiuterà a rilasciare i sapori erbacei. Alcune combinazioni vincenti includono gamberi e scalogno, barbabietole ed erba cipollina e pollo con coriandolo.
Ricette da provare
La versatilità dei piatti in lamiera ti sorprenderà. Colazione per cena chiunque? Dai pancake ai frutti di mare e, naturalmente, al pollo, ecco tre pasti che chiunque può padroneggiare e tutti ameranno.
Bacchette alla greca con patate dolci
(Serve da 3 a 4)
- 6 cosce di pollo
- 3 patate dolci medie, pelate e tagliate a cubetti
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- ½ cucchiaino di sale kosher
- ¼ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 2 cucchiaini di greco secco miscela di condimento
- 2 tazze di broccoli in fiore
Preriscaldare il forno a 450 gradi F. Foderare una teglia con un foglio di alluminio e quindi aggiungere un pezzo di carta pergamena. Metti le bacchette su un lato del vassoio e le patate dolci sull’altro.
Condire il tutto con oliva, sale, pepe e cospargere con il condimento. Mettere in forno e cuocere per 25 minuti. Aggiungere i broccoli in cima alle patate dolci e cuocere per altri 10 minuti o fino a quando le verdure sono tenere e il pollo viene cotto a una temperatura interna di 165 gradi F. Lasciare raffreddare per 10 minuti prima di servire.
Foglio Pan di gamberetti al sesamo e zenzero con tagliatelle di carote Serv (per 4 persone) shr Gamberetti di 1 libbra, pelati e secchi
12 cucchiaini di zucchero
- 4 carote grandi, tagliate a spirale o sottilmente a strisce lunghe.
- 2 cucchiai di salsa di soia ridotta o tamari senza glutine
- 2 cucchiaini di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di miele
- 2 cucchiaini di radice di zenzero fresca grattugiata
- 1 spicchio d’aglio, estratto
- 3 scalogno, tritato finemente
- Semi di sesamo (facoltativo)
- Sriracha per servire , opzionale
- Preriscaldare il forno a 400 gradi F. Rivestire una teglia con carta pergamena. Metti i gamberetti su un lato del tegamino, metti i piselli a schiocco nel mezzo e le carote accanto ai piselli. In una piccola ciotola, unire salsa di soia, olio di sesamo, miele, zenzero e aglio; frusta da combinare. Versare la salsa su gamberetti e verdure. Mettere in forno e arrostire per 10 minuti o fino a quando i gamberi sono rosa e le verdure sono croccanti-teneri. Togliere dal forno e guarnire con semi di sesamo e scalogno tritato. Servire con Sriracha, se lo si desidera.
- Pan Pan Panino
(Serves 6)
3/4 tazza di farina di grano integrale
3/4 tazze di farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 3/4 cucchiaino di sale kosher
- 2 cucchiaini di zucchero
- 2 tazze di latticello a basso contenuto di grassi
- 2 uova grandi, leggermente sbattute
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 4 cucchiai di burro non salato, sciolto e raffreddato leggermente
- ½ tazza mini gocce di cioccolato (facoltativo)
- Frutta stagionale e sciroppo d’acero al 100% per farcitura
- In una grande ciotola, unire le farine, il lievito, il bicarbonato, il sale e lo zucchero. Sbatti bene. In una tazza grande misura o ciotola media, mescolare insieme latticello, uova, vaniglia e burro fuso. Aggiungere la miscela di latticello al composto di farina e mescolare per combinare. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Rivestire un tegamino con carta pergamena e spruzzare con uno spray da cucina antiaderente. Versare l’impasto nella padella e distribuirlo uniformemente nella padella. Cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando non gonfi e set-è possibile controllare con uno stuzzicadenti per assicurarsi che sia completamente cotto. Per aiutare la parte superiore a girare leggermente dorata, accendere il pollo per un minuto o due per brindare con attenzione. Lasciare raffreddare per 5 minuti e quindi affettare e servire con sciroppo d’acero e frutta di stagione.
