La dieta macrobiotica è un piano alimentare che dice di migliorare la salute e promuovere la longevità. Prevalentemente vegetariano, si concentra su cereali integrali, legumi e verdure. La dieta macrobiotica, oltre a essere utilizzata per migliorare la salute fisica, è anche utile per migliorare la salute spirituale e avere un impatto positivo sull’ambiente.
Originariamente sviluppato da un educatore giapponese di nome George Ohsawa, la dieta macrobiotica fu resa popolare negli anni ’70 da Michio Kushi (uno studente di Ohsawa e fondatore di Erewhon Natural Foods e Boston’s Kushi Institute).
La parola "macrobiotico" ha origini greche e si traduce come "lunga vita".
Cosa comporta la dieta macrobiotica
A basso contenuto di grassi e ricca di fibre, la dieta macrobiotica enfatizza la scelta di alimenti vegetali rispetto a prodotti animali e alimenti trasformati. Molti aderenti alla dieta macrobiotica seguono un programma alimentare individualizzato basato su fattori quali clima, stagione, età, sesso, attività e bisogni di salute.
La versione di Ohsawa della dieta macrobiotica prevedeva dieci fasi progressivamente restrittive, con lo stadio finale costituito solo da riso integrale e acqua. Tuttavia, questo approccio non è più raccomandato dalla maggior parte dei sostenitori della dieta macrobiotica.
Ecco uno sguardo ai componenti chiave della dieta macrobiotica.
1) Grani interi
Nella maggior parte dei casi, cereali integrali come riso integrale, orzo, grano saraceno e miglio costituiscono circa il 50-60 percento di ogni pasto. Inoltre, i prodotti a base di farina come pasta e pane possono essere consumati occasionalmente come parte di una dieta macrobiotica.
2) Verdure
Le verdure rappresentano in genere il 25-30% dell’assunzione giornaliera di cibo nella dieta macrobiotica. Fino a un terzo dell’assunzione totale di verdure può essere cruda. Altrimenti, le verdure dovrebbero essere cotte al vapore, bollite, al forno o saltate in padella. ) 3) Fagioli
I fagioli costituiscono circa il 10 percento della dieta macrobiotica. Ciò include i semi di soia, che possono essere mangiati sotto forma di prodotti come tofu, tempeh e natto.
4) Zuppa
La dieta macrobiotica comporta il consumo di una o due tazze o ciotole di zuppa ogni giorno. Nella maggior parte dei casi, i professionisti della dieta scelgono le zuppe a base di soia come il miso.
5) Semi e noci
Mangiati con moderazione come parte della dieta macrobiotica, semi e noci possono essere leggermente tostati e salati con sale marino o shoyu.
6) Olio vegetale non raffinato
I seguaci della dieta macrobiotica usano generalmente olio vegetale non raffinato per cucinare, mentre l’olio di sesamo scuro è comunemente usato per aromatizzare. L’olio di sesamo leggero, l’olio di mais e l’olio di semi di senape possono anche essere consumati come parte della dieta macrobiotica.
7) Condimenti e condimenti
Per aggiungere sapore al cibo, i professionisti della dieta macrobiotica tendono a utilizzare condimenti e condimenti come sale marino, shoyu, aceto di riso integrale, aceto umeboshi, prugne umeboshi, radice di zenzero grattugiata, sottaceti fermentati, gomasio (sesamo tostato semi), alghe tostate e scalogno affettato.
Bevande
Insieme a acqua di sorgente o acqua di alta qualità, nella dieta macrobiotica si raccomandano bevande come tè arrosto di kukicha tostato, tè di gambo, tè arrosto di riso integrale, tè d’orzo tostato e tè di radice di tarassaco.
Ulteriori linee guida
Come parte della dieta macrobiotica, alcuni cibi possono essere consumati con parsimonia (cioè più volte alla settimana).
Questi alimenti includono:
1) Prodotti animali
Mentre la carne, il pollame, le uova e il latte sono solitamente evitati nella dieta macrobiotica, una piccola quantità di pesce o frutti di mare viene in genere consumata più volte alla settimana. Pesce e frutti di mare vengono in genere mangiati con rafano, wasabi, zenzero, senape o daikon grattugiato.
2) Frutta locale
La frutta locale può essere consumata più volte alla settimana nella dieta macrobiotica. Questo può includere mele, pere, pesche, albicocche, uva, bacche e meloni, anche se i frutti tropicali come mango, ananas e papaia sono generalmente evitati.
3) Dessert
I cibi naturalmente dolci (come mele, zucca, fagioli adzuki e frutta secca) possono essere consumati come dessert. In Zucchero, miele, melassa, cioccolato e carruba sono evitati nella dieta macrobiotica, ma sono ammessi dolcificanti come lo sciroppo di riso, il malto d’orzo e l’amazake.
I benefici per la salute di una dieta macrobiotica
Secondo i professionisti, la dieta macrobiotica può proteggere contro una serie di malattie croniche e rallentare il processo di invecchiamento. Mentre il supporto scientifico per queste affermazioni è molto limitato, alcune ricerche preliminari hanno dimostrato che seguire una dieta macrobiotica può offrire alcuni benefici per la salute. Ecco alcuni risultati chiave di questa ricerca.
1) Diabete
Esistono prove che la dieta macrobiotica può essere di aiuto nella gestione del diabete. In un rapporto pubblicato nel
Diabetes / Metabolism Research and Reviews
nel 2014, ad esempio, i ricercatori hanno analizzato i risultati di quattro studi di 21 giorni e hanno scoperto che l’adozione di una dieta macrobiotica ha contribuito a migliorare il controllo della glicemia e ridurre il rischio cardiovascolare negli adulti con diabete . Inoltre, uno studio pubblicato nel BMJ Open Diabetes Research & Care
nel 2015 suggerisce che la dieta macrobiotica può aiutare a ridurre i livelli di alcuni marcatori di resistenza all’insulina e infiammazione (due fattori principali nello sviluppo e nella progressione del diabete). ) 2) Cancro La dieta macrobiotica sembra promettere come un approccio per ridurre il rischio di cancro, secondo un rapporto pubblicato nel of Journal of Nutrition nel 2001. Tuttavia, il rapporto avverte che la ricerca sugli effetti potenzialmente cancerogeni del macrobiotico la dieta è molto limitata e sono necessarie ulteriori ricerche per chiarire se la dieta può essere efficace per la prevenzione e / o il trattamento del cancro.
Sicurezza
Dato che la dieta macrobiotica può mancare in molti importanti nutrienti (tra cui proteine, vitamina B12, ferro, magnesio e calcio), c’è qualche preoccupazione che la dieta possa essere troppo restrittiva. Va inoltre notato che l’uso della dieta macrobiotica per auto-trattare una condizione cronica (come il diabete) ed evitare o ritardare le cure standard può essere estremamente dannoso per la salute. Se stai pensando di incorporare la dieta macrobiotica nel piano di gestione della malattia, assicurati di consultare il tuo medico come guida. Dichiarazione di non responsabilità: le informazioni contenute in questo sito sono intese solo a scopo didattico e non sono un sostituto per consigli, diagnosi o trattamento da parte di un medico autorizzato. Non intende coprire tutte le possibili precauzioni, interazioni farmacologiche, circostanze o effetti avversi. Dovresti cercare immediatamente assistenza medica per qualsiasi problema di salute e consultare il tuo medico prima di usare la medicina alternativa o apportare una modifica al tuo regime.
