Nutrizione Highlights (per porzione) Calorie
102Fat 7gCarbs 8gProtein 2g Mostra nutrizionale Nascondi Tabella nutrizionale
| nutrizionali | |
|---|---|
| Dosi: 8 (1/2 tazza di ciascuno) | |
| per porzione Calorie | |
| 102% valore quotidiano * | |
| Total Fat | 7g 9% |
| grassi saturi 1g | 5% |
| colesterolo 0 mg | |
| 0% sodio 83mg | 4% |
| totale Carboidrati 8g | 3% |
| fibra dietetica 3g | 11% |
| zuccheri totali 5g | |
| Include 0g Aggiunto zuccheri | 0% |
| Protein 2g | |
| vitamina D 0mcg | 0% |
| calcio 35mg | 3% |
| Ferro 1 mg | 6% |
| 335 mg di potassio | 7% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2.000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. | |
(46 valutazioni) Tempo totale 35 min
Prep 5 min, Cuoco 30 min
Porzioni 8 (1/2 tazza ciascuno)
È come se il sole fosse stato catturato nel piatto! Questo è simile alla ratatouille, ma ha una consistenza e sapori leggermente diversi. Fa un gran freddo come insalata il giorno dopo o riscaldato per un ripieno di omelette.
Ingredienti
- 1/4 c. olio d’oliva
- 1 piccola cipolla (tritata)
- 1 libbra di melanzane (qualsiasi varietà, tagliato a dadini)
- 1 verde di grandi dimensioni (o
- rosso peperone, tritate)
- 1/2 zucchine libbre (tritato oa fette)
- 3 chiodi di garofano aglio (pressato, grattugiato o tritato)
- 3/4 lb. pomodori (freschi o in scatola e scolati)
- 1/4 a 1/3 c. vino bianco secco (o sostituto di verdure o brodo di pollo)
- Sale e pepe
- Opzionale: 1 o 2 gocce di salsa piccante
- 1/2 c. basilico tritato fresco (o 1 cucchiaio di legno essiccato)
Preparazione
In questo soffritto, a seconda del calore della padella e della succosità delle verdure, possono iniziare ad attaccarsi. Se ciò accade, aggiungere una spruzzata di vino o di brodo per scioglierlo.
- Scaldare l’olio in padella con la cipolla. Quando la cipolla è ben frizzante, aggiungere le melanzane e cuocere per 4 o 5 minuti. Cospargere di sale su tutto. Quindi aggiungere i peperoni, cuocere per 2 o 3 minuti, aggiungere le zucchine e cuocere per 2 o 3 minuti.
- Spingere le verdure verso i bordi della padella e cuocere l’aglio al centro (potrebbe essere necessario aggiungere un po ‘più di olio) per 30 a 60 secondi fino a fragrante.
- Buttare i pomodori dentro e mescolare per rilasciare il succo (di nuovo, questo mantiene tutto da attaccare). Aggiungi il resto del vino o del brodo e del basilico essiccato se lo stai usando. Cuocere fino a quando i pomodori sono abbastanza ben suddivisi. La melanzana dovrebbe essere piuttosto molle.
- Aggiungi pepe nero e salsa piccante, se lo stai usando. (Solo una goccia di salsa piccante, vuoi solo "ravvivare" i sapori, non essere piccante.) Assaggia e aggiusta i condimenti. Se il pomodoro e il vino lo rendono un po ‘acido, o se i sapori non sembrano mescolarsi bene, aggiungi una piccola quantità di dolcificante – non più di 1 cucchiaino da tè. Sarai stupito di come questo possa cambiare l’intero piatto.
- Mescolare il basilico fresco e togliere il calore.
Da quanto tempo lo cucini dopo che questo punto è veramente da te. A volte lo cucino per concentrare i sapori e renderlo molto meno pesante. Se ti fermi a questo punto, però, dovresti avere circa 4 tazze di verdura, facendo 8 porzioni.
