Il grasso saturo ha ricevuto una cattiva reputazione per molti anni nel mondo della dieta. Il National Cholesterol Education Program (NCEP) e l’American Heart Association (AHA) raccomandano che i grassi saturi dovrebbero essere costituiti da meno del 7% dell’apporto calorico giornaliero. Sebbene vi siano prove emergenti che suggeriscono che non tutti gli alimenti contenenti grassi saturi sono necessariamente cattivi, le attuali raccomandazioni dietetiche raccomandano di limitare la quantità di grassi saturi che si consumano nella dieta ipocolesterolemizzante.
Pertanto, quando si cercano alimenti da includere nella dieta, cibi etichettati come "grassi saturi" o "a basso contenuto di grassi saturi" possono essere tentati di acquistare. Sebbene entrambe queste affermazioni nutrizionali implichino che questi alimenti hanno una quantità inferiore di grassi saturi rispetto ai loro equivalenti più grassi, cosa significano veramente queste affermazioni sui vostri pacchetti alimentari?
La Food and Drug Administration ha linee guida per i produttori di alimenti che etichettano gli alimenti per quanto riguarda il contenuto di grassi saturi. Le frasi elencate di seguito sono le dichiarazioni più comuni fatte sulle etichette degli imballaggi alimentari e cosa significano realmente in termini di contenuto di grassi saturi:
Grasso saturo ridotto o Grasso meno saturo
Alcune confezioni di alimenti possono contenere dichiarazioni come "grassi saturi ridotti" o " meno grassi saturi ". Queste affermazioni indicano che il prodotto alimentare ha il 25% in meno di grassi saturi per porzione rispetto a un alimento simile che non contiene tali dichiarazioni.
Inoltre, se l’etichetta in questione si trova su un pasto o su un piatto principale, come nei ristoranti, potrebbe anche significare che il cibo ha il 25% in meno di grassi saturi per 100 grammi rispetto a un cibo simile.
Basso contenuto di grassi saturi
Questo termine indica che l’alimento contiene circa 1 grammo di grassi saturi o meno per porzione.
Significa anche che il grasso saturo contribuisce al 15% o meno alle calorie totali del cibo. Se si tratta di un pasto, la frase "a basso contenuto di grassi saturi" significa che c’è solo 1 grammo di grassi saturi per 100 grammi di cibo, o che il grasso saturo rappresenta meno del 10% delle calorie totali di quel pasto.
Senza grassi saturi
Il termine "senza grassi saturi" può essere fuorviante perché un alimento può essere etichettato come privo di grassi saturi, ma ancora contenere una piccola quantità di esso.
Un alimento può essere etichettato come "senza grassi saturi" se contiene meno di 0,5 g di grassi saturi per porzione. Anche se un alimento è etichettato come "senza grassi saturi", potrebbe comunque contribuire con una quantità significativa di grassi saturi nella dieta, specialmente se si tratta di un alimento che si consuma più porzioni al giorno.
Anche se un’etichetta di cibo contiene una di queste frasi sulla confezione, non significa necessariamente che l’alimento sia completamente privo di grassi saturi. Pertanto, è buona norma esaminare attentamente l’etichetta della confezione per il contenuto di grassi saturi e le dimensioni della porzione per assicurarsi che non si stia consumando troppo grasso saturo.
Inoltre, dovresti anche controllare l’etichetta alimentare per altri ingredienti, come grassi trans e carboidrati, che potrebbero anche influenzare negativamente i livelli di colesterolo.
