Le zucche estive sono membri della famiglia zucca, cugini della zucca invernale. Sono disponibili in una varietà di dimensioni, forme e colori e sono a basso contenuto di calorie e carboidrati.
Le zucchine, il crookneck giallo e lo squash pattypan (pettine) sono varietà comuni. Le zucchine vengono anche chiamate midollo (midollo vegetale o midollo italiano) e zucchine, a seconda di quanto è grande l’ortaggio e dove si trova nel mondo.
Negli Stati Uniti, lo squash estivo è disponibile tutto l’anno.
| Zucchini Informazioni nutrizionali | |
|---|---|
| Porzione 1 tazza cruda, tritata (124 g) | |
| Per porzione | % Valore giornaliero * |
| Calorie 21 | |
| Calorie da grasso 2 | |
| Grasso totale 0,2 g | 0% |
| Grasso saturo 0 g | 0 % |
| Grasso polinsaturo 0,1 g | |
| Grasso monoinsaturo 0 g | |
| Colesterolo 0 mg | 0% |
| Sodio 12 mg | 1% |
| Potassio 324,88 mg | 9% |
| Carboidrati3,9 g | 1% |
| Fibra alimentare 1.2 g | 5% |
| Zuccheri 3.1g | |
| Proteine 1.5g | |
| Vitamina A 5% · Vitamina C 35% | |
| Calcio 2% · Ferro 2% | |
La zucca estiva, come le zucchine, è un ortaggio non amidaceo a bassissimo contenuto calorico e carboidrato. È uno di quegli alimenti che puoi mangiare senza sentirti in colpa perché si adatta molto bene a una dieta a basso contenuto di carboidrati e carboidrati modificati. Una tazza di zucchine crude contiene 21 calorie, 3,9 g di carboidrati e 1,2 grammi di fibre. Le zucchine hanno un contenuto calorico leggermente inferiore (circa 2 calorie in meno) e carboidrati (circa 1 grammo in meno) rispetto ad altre varietà di zucchine estive.
Benefici per la salute di Summer Squash
Lo squash estivo è un’ottima fonte di vitamina C, che fornisce il 32% del fabbisogno giornaliero in un’unica tazza. La vitamina C è una vitamina idrosolubile che è importante per aumentare l’immunità, riparare le cellule e rallentare il processo di invecchiamento.
Lo squash estivo è anche una buona fonte di vitamina B6, riboflavina e manganese.
La vitamina B6 è importante nel metabolismo delle proteine. La riboflavina è importante nel metabolismo di carboidrati, proteine e grassi. Il manganese è un minerale che è importante in molte vie metaboliche, compresa la gluconeogenesi, che è la produzione di glucosio da precursori non carboidrati, così come la formazione di ossa e cartilagine.
La zucca estiva contiene anche una buona quantità di carotenoidi, luteina e zeaxantina, che possono aiutarci a proteggerci da alcune condizioni dell’occhio legate all’età.
Domande frequenti su Summer Squash
Puoi mangiare la pelle?
Sì. Lo squash estivo contiene una buccia sottile che può essere consumata. In effetti, mangiare la pelle massimizza il contenuto di antiossidanti. Inoltre, anche i semi sono commestibili. Per evitare l’eccesso di pesticidi, prendere in considerazione l’acquisto di zucca biologica.
puoi mangiarlo crudo?
Sì, è perfettamente sicuro mangiare crudo. Puoi immergerlo nella tua salsa di immersione preferita o goderti il crunch da solo.
Raccolta e conservazione di Summer Squash
Quando acquisti lo squash, cerca una pelle lucida che sia priva di imperfezioni, lividi, graffi e punti deboli. La pelle dovrebbe essere ferma al tatto, in particolare il gambo, e dovrebbe sentirsi pesante per le loro dimensioni.
Conservare la zucca fresca intera e non lavata in un contenitore ermetico in frigorifero per circa una settimana.
Prima di affettare, assicurati di lavare la pelle accuratamente con un pennello vegetale e acqua fredda.
Per congelare lo squash estivo, grattalo, stendilo su una teglia rivestita di pergamena per congelarlo, quindi imballalo in un sacchetto del freezer. Le verdure surgelate di solito durano circa 1 anno nel congelatore. Si noti che la zucca congelata tende ad essere molto pastoso e la sua consistenza tipicamente funziona bene per fare solo zuppe.
Modi salutari per preparare lo squash estivo
Lo squash estivo è una verdura bella, nutriente e gustosa da aggiungere a qualsiasi pasto. Ha una buccia sottile e una polpa morbida e umida che si presta bene per cuocere a vapore, grigliare, arrostire, cuocere e saltare.
La zucca estiva surgelata contiene una consistenza pastosa ed è ottima da usare nelle zuppe. Le zucchine grattugiate sono usate per fare il pane alle zucchine.
Gioca con la forma della tua zucca, tagliala a dadi, tagliala a cubetti, tagliarla a pezzetti o fare la fantasia e fare la pasta. Lo squash estivo è una fantastica opzione per la pasta a basso contenuto di carboidrati. Infine, usa gli avanzi per condirli in insalate, panini o aggiungi al tuo uovo strapazzato.
Ricette con Summer Squash
Gioca con spezie e aromi quando prepari la tua zucca; provare saporito, piccante o semplice.
- Casseruola Southwest Squash (simile alla casseruola di mais)
- Zucchine Noodles
- Zucchine Casserole
- Zucchine Lasagna
