I semi di Chia sono elogiati come super alimenti per il loro alto contenuto di fibre alimentari, insieme agli acidi grassi omega-3. Dato che alcuni semi dovrebbero essere macinati per rilasciare questi nutrienti, potresti chiedertelo se dovresti macinare i semi di chia o ottenere i benefici mentre li mangi interi.
Semi di Chia a terra interi e versus
È possibile utilizzare i semi di chia interi, a differenza dei semi di lino, che devono essere macinati per liberare la polpa e l’olio benefico.
I semi di Chia si rompono facilmente dopo essere stati inumiditi, come puoi dire quando li metti in bocca mentre li mastichi. L’intero seme sarà digerito abbastanza nel vostro corpo per consentire l’assorbimento degli acidi grassi omega-3 benefici. O intero o macinato, forniscono i benefici della fibra nella vostra dieta.
I semi di chia intera possono essere utilizzati senza cucinare, come mescolato con yogurt, spruzzato su insalate o in un budino senza cottura. Possono anche essere inclusi in prodotti da forno, zuppe e stufati. I semi di chia di terra producono un pasto chiamato pinole, che puoi usare come aggiunta alla farina nei prodotti da forno. Puoi trovare semi di chia interi e macinati nei negozi di alimenti naturali e in molti mercati o macinare il nostro.
Mentre non hai bisogno di macinare i semi di chia, otterresti maggiori benefici da loro se li macini? Il ricercatore David Nieman, direttore del Human Performance Lab presso l’Appalachian State University, ha esplorato questa domanda.
Stava cercando gli effetti dei semi di chia sul peso corporeo e sulla composizione corporea, insieme ad altri indicatori di salute, come la pressione sanguigna e i lipidi del sangue. Egli non ha trovato quegli effetti di perdita di peso o di salute nei suoi studi, ma ha scoperto che gli acidi grassi omega-3 dalla chia macinata sono meglio assorbiti che dall’intera chia.
Ground Chia migliora l’assorbimento di Omega-3
Uno studio condotto da Niemanha coinvolto 56 donne in sovrappeso, in post-menopausa di età compresa tra 49 e 75 anni. I soggetti sono stati dati 25 grammi (circa 3 cucchiai) di semi di chia interi o macinati (a terra) o un placebo semi di papavero ogni giorno per 10 settimane.
Sono stati istruiti a mantenere i loro abituali schemi dietetici e di attività, nonché a evitare i semi di lino e l’olio di pesce ea limitare il pesce e i frutti di mare a una sola porzione alla settimana. Queste sono fonti di acido alfa-linolenico (ALA), e i ricercatori volevano che i semi di chia fossero l’unica fonte alimentare durante lo studio. Una volta consumato, ALA viene convertito in DHA o EPA. I soggetti sono stati testati per i livelli di ALA ed EPA.
Alla fine del periodo di 10 settimane, i soggetti che hanno ricevuto semi di chia macinata avevano livelli ematici più elevati di ALA e EPA. Nessun aumento significativo di entrambi questi acidi grassi sani è stato riscontrato in tutti i gruppi di semi di chia o placebo. Gli autori citano la loro precedente ricerca in cui i soggetti che consumavano due volte la maggior quantità di chia ogni giorno – 50 grammi (circa 6 cucchiai) di semi interi immersi nell’acqua – avevano aumentato i livelli di ALA nel sangue rispetto al placebo. Ma se confrontati con lo studio della chia-terra, quei livelli erano molto più bassi alla fine di 12 settimane rispetto ai livelli osservati dai partecipanti allo studio successivo che avevano chia macinato per 10 settimane.
La macinazione di Chia potrebbe essere migliore
Questo piccolo studio suggerisce che macinare i semi di chia aiuta il corpo a trarre maggiori benefici nutrizionali da essi, forse aumentando la cosiddetta "biodisponibilità". Prove precedenti hanno riportato risultati simili da semi di lino macinati rispetto a semi di lino interi. La prossima volta che deciderai di mangiare i semi di chia per i loro benefici nutrizionali, prendi in considerazione di macinarli. Puoi macinare i semi di chia in un macinino da caffè pulito o comprare il semolino di semi di chia.
Una parola da Verywell
I semi di chia sono una buona fonte di acidi grassi omega-3 e puoi usarli interi o macinati. Forniscono inoltre fibre e volume per una buona funzionalità intestinale, indipendentemente dal modo in cui vengono utilizzati.
Goditi l’utilizzo di questi semi versatili in una varietà di piatti.
